「Cathy边吃边营养」 篇五：洋葱清炒有机菜花 非干锅版

文/cathy

步骤：7 难度：简单 制作时间：10-15min

很爱吃菜花，但洋葱一直不知道怎么做才好吃，生吃太辣，和鸡蛋炒又不可口，所以自己在干锅菜花的基础上琢磨出了这道洋葱清炒菜花，算是对于传统干锅菜花的优化，在少油脂更清淡的同时，整体味道口感和干锅也是差不多的哦。

一、Cathy菜谱优化

传统烹饪大多把洋葱和菜花做成干锅，虽然好吃可口，但不免存在油脂过剩的问题，我从营养的角度出发，通过清炒的方式，最大限度避免了油脂的问题，这样炒出来虽不是干锅，但口感依旧不错哦。

二、制作流程

主料：有机菜花350g 洋葱100g

辅料：红椒10g 葱5g 姜3g 蒜5g 花椒15粒

油2g 盐适量 生抽10ml 老抽5ml 耗油适量 五香粉适量

具体步骤：

1、把有机菜花的梗劈开，开水下锅，焯水两分钟左右，捞出沥干水分备用

2、洋葱切两半后切丝

3、红椒、姜切丝，葱、蒜切沫

4、热锅加少许油，下炒葱姜蒜和花椒，炒香

5、加洋葱翻炒

6、加入红椒，菜花，五香粉，生抽，老抽，盐，炒匀即可出锅咯

7、成品图如下，味道和干锅差不多哦，不够油脂少，吃起来舒心～

三、一些tips：

1、菜花一定要焯水，不然味道不好

2、洋葱也可以最后放

这道菜口感脆生，菜花和洋葱也有良好的化学反应，整体味道和干锅不相上下，但营养价值上还是这道菜更高一分，毕竟干锅吃多了会增加油脂的摄入量而且火气太大，所以我想尽办法将它优化了，学了营养学就处处讲营养，职业病没办法~