本想给宝宝做蛋黄溶豆,没成想做成了蛋黄溶饼
宝宝到了一定月份就要开始给她锻炼咀嚼的吃食,之前我给的是泡芙,可妈妈们总有一种自己DIY的心,吃什么又很苦恼,因为得忌口啊、怕过敏呀、担心味觉被过早开发啊,做她吃的玩意都要想着尽量保持原味。
在宝宝还是婴孩的时候,做的多的多是各种蔬菜泥、肉泥、果泥,第一次知道蛋黄溶豆还是无意逛菜谱的时候了。蛋黄溶豆的制作方式还挺简单的,有点类似蛋黄酥的制作方式。准备的材料也挺简单,低筋面粉、土鸡蛋黄、青柠汁。第一次做用量估量着来的,导致青柠汁滴多了,蛋黄溶豆透着淡淡的酸味,反正我吃的是不好吃。可宝宝吃起来还挺带劲的。
蛋黄和蛋清分开了,蛋清留着可以做鸡蛋干拌香菜吃,但给宝宝就算了,宝宝1岁前别吃蛋白,容易有湿疹。
滴一滴青柠汁即可,我起码滴了5滴 ,如果家里有香草豆荚也可以加一点,增加些香草香气。
打蛋器中高速打到蛋黄变成乳黄色,拉起后有弯勾。
我懒了一步,没等弯勾出现直接过面粉了。所以后面的溶豆有点小塌,但能入口即溶就好了。
面粉需要过筛,这样宝宝入口才细腻呀。 搅拌尽量Z字型搅拌,虽然蛋黄不比蛋白泡多,但也是容易消泡的。
搅拌结束后,装进裱花袋。
剪口的时候宁小不要大,挤一个试试大小,考验宝妈们想象的时候到了,盘子就这么大,挤出大小均匀相互不沾的溶豆还是需要技巧的。
看起来还不错把,我的想象力还不错。
再来张俯瞰图!
好吧,大小不一相互黏连。 还记得吗我说我打少了时间,导致蛋黄溶豆有点不挺立。所以时间要打够呀!
在最后几十个的时候,烤箱同时预热到150度左右,上下火。
放进后烤制,烤制的过程中不要开门不要调低温度,这样还是湿润的溶豆中间会塌,就不可爱了。
大小均匀的好处除了好看,还有一个很重要的原因就是烤制的时候不容易出现糊边。为了照顾大的溶豆能熟,我把时间调久了一点点,小个子的就糊了。还好我以数量取胜,把糊的抛了就好了。
金黄小可爱!每次给宝宝吃10多个,其他的密封起来,3天内吃完,吃不完就给邻居的宝宝,我这一层3位同龄小宝宝,东西每次做好后都能分享呢 。
我试了一下,真的入口即溶,只不过没有泡芙味道好,可是是我做的,宝宝怎么都爱吃。
最后密封的,本想给她看看,哪知道被她捏成了,蛋黄粉!!! !!分享也分享不了了!!
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