四个人花了上万块，只为这一顿：记忆中不曾触碰的佛跳墙和帝王蟹！

题记：本篇文章纯属于分享系列，但发表中途却颇受曲折。为了响应社会主义和谐，对于文中部分敏感词已做屏蔽。自行脑补发挥。不喜者勿喷，对于吃这件事情，保持言论自由！

继上次榴莲趴之约，寻思着吃货们张罗一场佛跳墙盛宴。苏剁果真强大，群里有“大厨”深谙此道，并坦言家里有基本的食材，花胶，鲍鱼，海参，燕窝，鱼胶，瑶柱……

周一讨论这事儿是否成形，立马接到了“最豪的一餐”的晚餐邀约。

都说这样的酷暑日，能够约上吃饭的都是至交真爱。这么豪的一顿晚餐，4个人分享，大概只能用吃货的精（chan）神（mao）来解释了。 大厨提早进行的食材泡发，据说得72小时以上~~

晚饭定在大厨家，据说可以参观豪宅 。大厨2点从常熟赶回大苏，而剩余的仨儿下班直接奔去主会场。刚刚下完雨，小区很清新，为了保持大厨的神秘感，用一张俯视图来表示主人的位置吧! 果真一览无余啊~

凌晨2点的夜景，据说站在这样的窗前，灵感会如泉（niao）涌（beng）。

大厨精心准备得食材只是为了给我们几个小饕们最好的味觉体验，我等小饕只有嘴张大的份儿。

为什么叫佛跳墙，顾名思义，就是好吃到连佛都会半夜偷偷跳墙跑去吃的一道菜呗 ！关于佛跳墙本身的说法有三种。这都不重要，关键是这一道菜的食材很名贵，吃土几个月才能吃上一顿吧~

精选食材： 鲍鱼，海参，花胶， 瑶柱，鸡翅，鸡爪，真蘑，火腿，排骨入味炖（高）汤。一锅混炖不是佛跳墙！佛跳墙从选料开始，就务必精细周到。烹调讲究，制作独特。丰富的食材其实是要预先分开处理的，码放及煨炖的顺序先后也很讲究。无法考究真正的佛跳墙食材，但最基础的就是鲍鱼，海参，花胶， 瑶柱，挑逗着你的食欲。但不是很多人都这么幸运，爱上了就能拥有！

汤浓色褐，一勺入口，你要不停的吧唧着嘴，是因为汤里熬出食材丰富的胶质，轻而易举的就风干了你的双唇？

鲍鱼入口、瑶柱入口、海参入口、鱼胶入口……味醇而不腻、软嫩而柔滑，except鲍鱼，有点咸咸的，腥腥的，我有点吃不惯。

--------------------------我是帝王蟹分界线-----------------------

我和另外一个吃货抵达的早，有幸目睹了大厨如何处理帝王蟹的过程（一个人真的处理不来，帝王蟹好威猛，受小的一拜），忍不住用镜头拍下一点点细节。P.S. 没有单反是稍显遗憾，但是大家对吃的满足已经冲抵了辣么一点点失落。

帝王蟹肢解现场直播Part~出水show

这个size真的好大只~抵得上水果7了。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为「killer」，较小的是称为「feeder」，它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。

看到顶部的筷子了么？这个的目的就是为了杀死帝王蟹。（原谅我想到了敲猴脑，是不是一个道理？）

用剪刀剪掉帝王蟹的爪子，绝对也是需要功力的。据说被帝王蟹的爪子钳到的话，可以把手指夹断。所以大厨竟然冒着风险徒手杀蟹。默默的问了一句，为啥我直接整只放在锅里蒸？得到的答复果真吃货：因为成熟度不同，必须肢解。

帝王蟹流出来的液体没多久之后变成了凝胶状，传说中的胶原蛋白么？有些人也是会把这个液体用作食材，我们的大厨豪气的说：不要！

头部连接点解开，把头分开。这熟练程度你说不是大厨我都不信啊~~

洗蟹黄，去掉一些胃里的杂质，生殖腺也是可以吃滴。

霸气的帝王蟹整理好，放蒸箱简单蒸熟。

甚至都不用姜丝和醋，吃的就是蟹的原汁原味。

当然，贴心豪气的大厨给我们调制了秘制酱料，哇塞，那是一个鲜美啊~~

不过蟹还是要趁热吃哦，不然一冷就腥了。蟹肉鲜美，咬下去满满都是肉。旁边的一爸一直感慨，蟹就应该这样吃，大闸蟹吃的太不爽啦。

蟹黄也没有浪费，大厨做成了蒸蛋黄。单吃会有一点腥，所以还是推荐配上酱料哦！

帝王蟹的蛋白质~Q 滑嫩啊~

大厨给每个人准备了不同的餐具，这顿饭我可要吃的小心翼翼了~看底座就知道不便宜。

然而我发现了这个“私人定制”，蛇皮纹~~

大厨家到处都有低调的豪，就低调的show几个，不留点痕迹，岂不白来，

餐前酒：自制青梅酒，把酒论英雄啊！CHEERS, 后来我才知道cheers就是要干杯的意思哦！以后在老外面前少说这个词儿~

餐前小食：OHGIYA芝士条，两种口味，鳕鱼&熏肉口味 （我喜欢的岩石摆盘，拍摄技术有点渣~）

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佛跳墙汤头非常鲜美，大厨推荐第二碗可以用松露来调整口感。（内心OS: 松露，第一次正儿八经得吃！）

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

摩擦摩擦，我愉快的摩擦 ~~看到科普以后应该明白，研磨得方法是可以避免浪费哦~~

松茸拌饭，你懂的~美味

正餐大厨给我们准备了五粮液的一帆风顺，瞬间被酒瓶设计吸引，入口甘甜，39度，慢慢品还是不会醉的，但是如果要一拼高下，额，有点怂了。微醺的赶脚挺好！

五粮液一帆风顺郑和版39度 480ml京东去购买

我需要醋来解救。爱醋之人说好喝，我却觉得好酸~

刀工和实力并存，顺带尝了一下宣威火腿，5年陈。切的时候好香好香，直接下肚才算小快朵颐哉~

我们的光盘行动~

那一晚，我们4个人聊天聊到凌晨2点多，若不是第二天要上班，能聊到天明。一顿餐，4个人，耗材上万元，2000年的老白茶，有美食，有佳酒，有挚友~那一夜，我真的好瞌睡~然而相聊甚欢。

在厨房的时候到这个小东东，能否猜到这是神马？求点赞，据说一个赞一块钱，这个月的吃土生活就靠你们了！ 么么哒~

后记：作为小饕一枚，文中无法避免有言辞欠妥之处，还望各位吃货大神指正哦~

--- 看到最后的都是真爱，我是在吃货路上寻找幸福的山贼95270。待和你们一起探索更多美味。即将踏上去柬埔寨的短暂之旅，不知会有怎样的精彩发现！