真的好吃吗？ 篇四十：没有寿司不卖刺身，主打炸物的日料小店你会去吃吗？

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

一直很向往这样的小店，门面不需要很大，在隐蔽点的地方也没关系。简单的装饰，舒服的氛围，能和同伴安静的坐着，不交谈也不显尴尬，只是认真吃着面前的食物。

最近被安利了这里，山杏，没有花哨的菜单，作为日料店，也没有常见的寿司或刺身，专注做吉列料理，也就是炸物。听到的评论是好坏参半，心生好奇，头顶烈日，出发~

真的好吃吗第四十期

时间：7月12日 初伏 12:00am

地点：韶山北路290号长岭宾馆一楼旁

| 山杏 Yamakatsu

人均：95元

本期参与测评的队员

【队长】

胖妮/吃是人生的四分之一，剩下撸猫种草谈恋爱

【队员】

老透明/一枚行走的美食优惠券雷达，女，研究生刚毕业

旭旭/来自东北、吃遍长沙，男，高颜值大学教师

miaolin/对所有的奶制品无抵抗力，女，美食编辑

（其中有两位是二刷此店了

接下来的文章你将看到

藏在繁华主街一旁的小店

炸到金黄的吉列猪排和唐扬鸡块

山杏魔王烧和温泉蛋

深夜食堂里的奶油炖菜

队员独立测评，山杏最终得分情况

阅读本文，需要花费5分钟时间

如果你实在很急，可以直接拉至文末总结处

01 | 藏在繁华主街一旁的小店

门脸低调，内有乾坤

环境：8.2分

服务：8.22分

进入三伏天的长沙，午间的太阳晒到人感觉要爆炸。好在，山杏门店虽小，但很容易找，从长岭车站南往北方向下车，走出地下通道，一眼便可看到。但这里停车非常困难，不建议开车前来。

韶山路边，长岭宾馆一楼旁，角落里的树荫遮挡了店面的一大半，简单的招牌下面写着八个小字，“元气居酒，吉列专门”。

嗯，这里有酒，专做吉列料理。

推开玻璃门，服务员已经在一旁等候，很积极的引导入座，带着我们走过一个小长廊，掀开半掩的暗红色布帘后，全貌一眼可见，不算大，却能有舒适的宽敞感。

店内虽然贴心的准备了一个洗手台，但是没有专属的洗手间，作为一个酒屋，略显不便。

整店大多都是原木色，没有花哨的挂画和餐垫，虽显冷淡倒也讨人欢心，不乏小温暖。

坐在靠窗边，玻璃墙外种的一支支的竹子，楼上滴下来的空调水洒落在竹叶上，这一切反而成了一种意境。非常舒服的日式风格，桌椅、灯器、餐具，样样都有质感。@miaolin

店内宽敞安静，装潢大气，不像一般居酒屋那样拘谨。@老透明

店员妹子都挺漂亮的，身材瘦瘦小小，声音细细的温柔，让人心生喜爱。饭间会时时来添水，如果你问的话，也会耐心告诉你关于菜品的介绍。

02 | 炸到金黄的吉列猪排和唐扬鸡块

配上咖喱的里脊才有滋味，炸到蓬松的鸡块酥脆又嫩

菜品：7.38分

山杏主打吉列料理，那么吉列是什么？

天妇罗、串扬和吉列，被称为日本炸物的三大类别。三者的不同之处在于裹浆、油料以及对食材的选择。在其中，吉列料理算是一种“中产阶级”美食，不同于天妇罗对食材的高要求，吉列料理以猪肉、鸡肉类为主，少有海鲜，裹浆又比常出现于街边的串扬更浓厚更讲究，并且要沾上一定厚度的面包糠。入180度左右的油，炸至金黄，外表酥脆为最佳。

对！吉列是炸物，这里的食物就是以油炸为主。所以，既然选择这里，热量和脂肪也就无法避免了，多吃会腻这种事，自然也要提前做好心理预设。

咖喱里脊套餐

山杏的猪排，根据部位和切制方式，分为里脊、脊背和一口里脊，里脊肉选择豚肉精瘦的部分，背脊则比较肥瘦均匀，一口里脊把猪柳分切后，做成一口可食的小块。

据曾来过的队员介绍，单点的里脊肉质味淡且稍柴，为了避雷，我们选择了加入咖喱调味的「咖喱里脊套餐」。

套餐包括：主食猪排+卷心菜沙拉+味噌汤，一小碟蘸酱和泡菜。贴心的是，菜单的设计虽简单，但有许多关于食材的组成介绍和最佳食用建议，非常明了。

比如：

· 日本人习惯用筷子搅动来喝味噌汤，所以店内未配餐勺。

· 吉列炸物推荐搭配深色猪排酱料，卷心菜丝搭配桌上浅色的芝麻沙拉酱。

· 为保证炸物的最佳的口感，需要尽快享用。

里脊以瘦肉为主，厚度2cm左右，里面的肉质非常紧，汁水欠缺，久嚼稍柴，如果不搭配咖喱或酱料，略显无味。

但炸过后的表面金黄，趁热切块后上桌，炸衣完整，咬起来酥脆，咯吱的感觉很美妙。

（手抖，照片糊了请见谅。

猪排有点像是用猪肉糜炸制的，而不是选用猪肉原块，所以，无法感受到里脊本身的软嫩多汁。@旭旭

沙拉高丽菜丝切得非常细，十分清爽，可解腻。

味噌汤的料少，但作为配汤，还算过得去。

值得一提的是，米饭、沙拉、泡菜和味噌汤可以免费续加。

唐扬鸡块

“唐扬”，在日语中代表一种烹饪方式，类似油炸。

相较于“点评网”上推荐最多的招牌猪排，队长认为，这道反而更适合做本店的主打。

看起来圆圆软软的鸡块，实际上外皮很薄，炸得非常的脆，也不腻口。大块的鸡，内里多汁。

吉列三文鱼

油炸表层真的很酥脆，切开“咔擦”一声，听起来很爽，味道也不错。作为吉列专门店，这种炸功算是很不错的了。不同于刺身冰爽肥厚的口感，三文鱼炸过后肉质较绵密。

03 | 山杏魔王烧和温泉蛋

料足、甜厚，易腻

山杏魔王烧

大阪烧在日本的关西地区很流行，是一种日式蔬菜煎饼，被戏称为"日本式比萨饼"。价格便宜，同“吉列料理”一样，是一种庶民美食。

作为咸口菜品登场的山杏魔王烧，包裹丰富，有五花肉片、虾仁鱿鱼、牛筋、芝士等，但整体上鸡蛋味道突出，蔬菜类占比大。

第一口，吃到软硬食材的搭配，很奇妙，仔细咀嚼后，会发现里边的姜很多，而且是无法避免的细姜丝。

山杏厚蛋烧

青葱萝卜泥。横截面分明，蓬松微甜，很扎实饱腹，分量较多。@老透明

山杏温泉蛋

温泉蛋的熟度把握得非常好，蛋黄稍微凝固，蛋清有部分尚未凝固，嫩嫩嫩嫩嫩！

蛋浸入在日式高汤中，咸鲜的味道让未熟的蛋吃起来也不会腻。@miaolin

04 | 深夜食堂里的奶油炖菜

深夜食堂的名菜之一，是一道有着“家味道”的菜，属于深秋夜晚的温暖食物。

不同于深夜食堂里加入鸡肉炖煮，山杏的炖菜是全蔬菜阵容，牛奶、奶酪和黄油熬出黏稠的汤汁，烫口、甜鲜、黏滑。

奶味非常浓郁，一口就让奶制品爱好者的我沦陷。奶油炖菜装在小锅里，如果是冬天吃到这样温暖又甜香的食物会感动哭吧。@miaolin

嗜乳者的福音啊，浓浓的牛奶和芝士的味道，浓稠的酱料炖煮土豆片和包菜等，一口就满足了。@旭旭

饮品和酒

「可尔必思白桃特饮」

店内的一款特调，日本的国民饮料，目前长沙比较少见。味道清爽，有桃子的甜蜜气息，加上冰块之后冰凉爽口，实属夏日解暑神器。@旭旭

「獭祭清酒」

58元一杯，价格不低，出品秀气。小型的高脚杯盛装不满1/3，每一滴都是钱啊~好在，清酒倒是舒服爽喉，冰冰凉凉的，有丝丝甜香。

05 | 队员独立测评，山杏最终得分情况

四个人，最后总价382元，人均95元左右。七道菜，两款饮料酒水，账单及发票如下↓↓↓

队员根据本次用餐情况，对山杏的环境、服务、菜品、性价比四个方面作了评分。

评分如下：

【各项评分】

环境8.2分 服务8.22分 菜品7.38分 性价比7.3分

【综合评分】

（8.2+8.22+7.38+7.3）/4= 7.8分

【评判标准】

较差 ≤6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

主打吉列炸物，其他产品不多，一方面也是表示小店的专注；但同时，口味略显单一，其他厚蛋烧之类也多是甜口。虽然有准备辣度不低的辣椒罐，但多吃几款还是有些难消化，所以菜品的得分7.38分，仅在推荐的中下游阶段。

菜单的单价看起来都不低，咖喱里脊套餐卖到72，山杏魔王烧卖到58，一颗温泉蛋也要16，但一餐吃下来，人均约在80-90元，价格中等，可以接受。

环境舒服，简单干净，有氛围，情调好，一人食也适合。如果你最近没有在健身，或者希望节制之余来点放纵，这里会是一个好选择。

作为居酒屋，这里卖清酒、梅酒和烧酒，营业到凌晨12点，吧台还有另外的鸡尾酒单。酒器都很漂亮，随喜来点吧，价格同长沙其他小清吧差不多。相较于正餐，更推荐夜幕降临后来到这里，毕竟唐扬鸡块配着酒，才是消愁解乏的良药。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

本期图、文 / 胖妮、miaolin

编辑 / 胖妮

以上，就是长沙美食小分队第四十期【真的好吃吗】的测评内容。

欢迎留言讨论！

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。