简单易上手的七夕节烘焙食谱：樱花饼干系列

之前的文章说过我是个手残星人 ，关于七夕节礼物什么的，虽然是个单身狗！但是，我还是要凑个热闹的（毕竟没有什么能阻止我找个理由去烘焙） 作为烘焙新人，惯例，当然是找一些简单易上手的食谱了，于是我遍寻全网（可能有点夸张了 ），找到了两个可爱美颜的食谱，选择这两个食谱的原因是，饼干是成功率最高，最能培养烘焙信心的甜点了（当然也有我之前就做过几次饼干的原因），于是我就准备操练起来了！

今天的两个食谱分别是：樱花蔓越莓黄油饼干、樱花造型饼干，统称樱花饼干 。其实我还是个起名无能星人，没办法，能看懂是什么最重要了！

樱花蔓越莓黄油饼干（极简版）

食材汇总

食材

无盐黄油 110g 低筋粉200g 全蛋1个 盐渍樱花若干 蔓越莓30g（我只有30g就全用了，配方里是50g）

糖粉60g（看个人口味酌情增减，我的糖粉味道比较淡，就用了60g）

步骤

第一步，将盐渍樱花泡水，同时，黄油室温软化。ps：盐渍樱花浸泡过程中要换1次水，使用说明是说换2次水泡两个小时，泡好后用纸压干。

盐渍樱花浸水

这里补充个小事故 我在做之前泡过一次樱花，一不留神，我忘了，换了一次水之后，总共泡了快4个小时，我的花泡白掉了，白掉了 ，我只好重新泡一份。

第二步，把软化的黄油、糖粉、过筛的低筋粉，鸡蛋全部倒入料理盆内，是这么简单粗暴 ，然后什么厨师机，翻拌桨都可以上了，厨师机的话我用过凯伍德的，换上K字桨就可以混合了，我第一次做黄油曲奇的时候，用了打蛋桨 ，结果材料好多都挂在桨上了，好心疼， 所以用对桨还是很重要的。

这次我的K字桨找不到了，就全程手动翻拌了，没怎么拍图，用一张以前拍的流程图意思一下

翻拌完差不多是上图这样，可以用手揉一下，也可以继续翻拌直到干粉全部被黄油吸收，然后加入蔓越莓。蔓越莓要切碎再用！

灯灯灯 ，用上揉面钩就可以让机器帮我混合然后揉成团啦！不过实际上，做饼干用手揉就差不多了，毕竟不用出膜，我怕机器揉的太过会出筋，差不多上图这样，混合均匀后，我就又改用手揉成团（其实用机器只是想再看一下揉面钩揉面，会先揉成两个面团，最后再混和成一个，觉得特别神奇有趣 ）

第三步，面团用油纸包一下，放冰箱冷藏，有U型饼干模具的，模具里垫张纸，放到饼干模具里再冷藏。冷藏时间大概为15分钟到20分钟，取出来之后，切块，然后装饰！

某次的图，拍于油纸包裹后冷藏20分钟

这次我冷藏了10分钟就拿出来了，因为我没有U型饼干模具 ，冻太久怕冻太硬了会切碎，而且可能会浪费，我就选择了稍微冰冻一下，然后用小的饼干模具切块，切完后，放上泡好的樱花，稍微压实一下，基本就完成啦 不压一下花的话，烤完花会掉的。

第四步，可以进烤箱烘烤啦！ 烤箱150度预热5分钟，预热时间一般在10分钟内哦！烘烤温度150度到180度，根据你的烤箱调整，为了防止花烤焦掉（最主要），防止饼干上色，温度调低一点 ，我是用的150度，烤箱中层烤了20分钟左右，烤的时候要观察一下，注意调下温度，最好能快点烤完，毕竟烤久了，花儿受不了！

烤完大概就是这个样子啦！还是很美的，成品图我倒是拍了很长时间 所以效果还可以。

樱花造型饼干

食材

鸡蛋：1个 黄油：50g 低粉：100g

细砂糖25g 食用色素/色粉：适量

可可粉：适量

步骤

第一步，黄油混合白糖，用打蛋器打发，这里我的打蛋器打发黄油大概是1分钟多点，这里补充个用打蛋器的小技巧（毕竟我用打蛋器比较多），打蛋器要竖着用，烘焙课上老师和我们做过实验，如果打蛋器斜着用，会造成飞溅，食材溅出不仅浪费，还会造成厨房脏乱。

第二步，加入低筋粉混合均匀，所有烘焙过程中，面粉都要过筛哦！

上图这样当然不行啦 上图是面粉刚混合的状态，所有面团都要揉到光滑为止哦！不过我的建议是，这个时候就可以准备把色素混合点水拌匀了！

第三步，就是调色啦！

这里咖啡色的面团，是混合好时可可粉揉的面团（可可粉是后来找到的，食材照片里就没有），淡黄色的面团是原色的面团，粉红色的就是加了食用色素的，所实话，要是那天买到草莓了的话，我会用草莓汁代替的。

下面的粉色面团是：色素量是两滴（我用的是味好美食用色素），手法是用手揉压。

上面的颜色较深的粉色面团：色素量是一滴，用的是刮铲翻拌。不用手是想看看最终面团会有什么差别，用手揉压的似乎快要起筋了。

色素的使用说明说是放置越久颜色越鲜艳，我并没发现，可能时间还不够久 。不过对于可可粉面团来说是的，颜色越来越深，而且干的比其他面团快。

这里，我先把面团揪成小块，我很想把面团都揪得一样大

第四步，要做造型了！每个小面团都揉成水滴状，然后每五个放在一起，中间放个花蕊（可可粉面团）

这里就可以看出了，我是真的手残党，做造型还是很累的，建议情侣或者家人一起做 ，最后做了两颗爱心，和花瓣一样水滴状的两个，然后拼在一起就可以啦！（其实是我手累了，偷懒改成两个爱心）而且，面团回油了,最后烤完花瓣很多拿起来就散了！

最后用牙签划出纹路，我没有找到牙签，是用的小勺子，技巧是花瓣中心划一道，花瓣边缘我是把勺子竖起来推进去，推出微微的爱心状（今天才发现我有一朵忘记划了）， 这里特此说明一下，一定要划得深一些，我的烤完膨胀之后，形状受了影响。

第五步，进烤箱，烤箱150℃预热5分钟，预热好后，放入中层，150度烤10到15分钟，实际上我用了大概20分钟，为了减少上色的可能，我的温度大概是145到150度，烤完大部分都还可以，但是厚的，包括那两颗爱心，内部略湿，所以厚度尽量要一样大！

出炉后，就是这样子啦！ 这两张能说明几个问题，烤完之后，颜色会变浅，所以调色的时候，颜色还是要鲜艳一点的，花纹要划得深一点，上图中，划得比较浅的几个造型已经不太明显了

成品图还是要秀一下的

总结：

两个食谱的成品颜值相当吧！

樱花蔓越莓曲奇成功率更高，需要注意的是要把泡开的樱花压实，小心花烤焦掉。

樱花造型饼干，能让我们找回童年玩泥巴的乐趣！缺点是不小心烤上色了就不好看了，混合色素的时候要混合点水，在面团没有完全混合光滑的时候就加上，或者后期加上的时候用切拌法和刮铲去拌防止起筋；烤完之后，花瓣掉落是大问题，估计原因出在回油上，两颗爱心都是一拿就散，可可粉的烤完就裂开了，两颗心都是裂开的，正如我的心声！离不开烤盘，不能送人，我还做来干嘛用 ！整个烤盘只有一朵深色小红花幸免了，只有它禁得起颠簸，最后成功运输出去！

感谢能看到这里的诸位~