#本站首晒#Tojiro 藤次郎V银钢三德、菜切、柳刃(F-380/F-381/F382)赏析
楼主一直走在败家的路上,最近也新入了不少刀具,上个月底晒过一把藤次郎的F-520粉末钢主厨刀,今天继续。
藤次郎的官网,电脑端看着效果不错,背景音甚至有安神催眠的效果。
外观展示
在藤次郎官网上,三把刀的价格都是4104日元,现在的汇率折合人民币241元。
因为都是一个系列,所以三把刀的包装如出一辙,就是尺寸上有所区别。
细身万用刀(柳刃?这个后面再讲)因为比较长,盒子也会长出一截。三把分别是型号为F380的的三德刀,F381的菜切和F382的细身万用刀。
盒子背后有进口商的中文标签,不过这里我要纠错下,上面标明此刀的钢材是青纸钢,其实应该是错误的,不管是青纸1号2号还是3号,都不可能卖这么便宜,本系列名里有V银,在物品说明里也讲了这是特制的钢材,那么此系列使用的钢材,应该是银纸钢。
银纸钢是什么呢?也就是不锈钢的一种,碳含量在0.95%-1.1%左右,是一种不易生锈,比较耐用的钢材,但是出场锋利度和硬度肯定是不如青纸钢的。
所以各位也不要把这个当青纸刀具,结合很日系的刀型以为自己捡了多大便宜,其实一分价钱一分货而已,一定要记得这个放之四海而皆准的原则啊。
当然,喜地商城只卖248元,还是非常便宜的了。
打开是说明书。
简单的牛皮纸包覆刀刃部分,前端还有个塑料皮套保护。
刀型还是很漂亮的,古朴而有质感,颇具和风,和上次晒的那把“赠品”相比,无疑**提升了很多。
刀身有藤次郎LOGO,刀身中部的磨砂区,不但美观,也能起到防粘的效果。
“燕三条”印章LOGO.很多人可能不了解燕三条到底是啥东西,以为只是个系列名,其实这是一个日本铸造工艺集合地区的统称,日本加工金属加工特别出名的燕市和三条市的一片统称燕三条地区。
另外需要提一下的是,藤次郎的本厂就坐落于燕三条。
表面经过烧制处理的栗木原木手柄,纹理天然,很有质感,持握感也不错,有效防滑。
刀柄接口处应该是特殊的塑胶材质,摸着不像金属。上面有日本制造的标签。
刀柄质感不错。打磨光滑。
刀脊。
刀刃。
刀尖部分细节。
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再来看看F381菜切。
菜切的刃长和三德相仿,可以看作是小一号的菜刀,日本人对食材的处理比较精细,很少需要像中国厨子一样大开大合,所以传统中片刀在日本使用的场合相当少,而演变出更小巧的菜切,专门用来处理蔬菜,非常适合切薄片切丝等。
菜切的刀刃前端一般都会做特殊处理,增大开刃的角度,使得转弯的地方不会很锋利,这就导致了菜切更适合直上直下的切剁,而不是拉切。这个在使用时需要注意。
刀柄接口处细节。
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再来看看F382细身万用刀。
这里继续来给喜地纠个错,喜地商城此款的标题是“柳刃”,其实这样说是不严谨的,虽然此款也是符合一般柳刃的210mm,而且刀型细长,看上去很像,但严格的说确实不能讲是柳刃,而是按照官网的说法,是细身万能刀更合适。
为什么呢?放个正规柳刃的图来对比下:
可以看出,正统柳刃刀尾到刀尖的弧度,尤其是刀脊的线条,是比较平缓的;而这把细身万能刀的线条,是有明显的向刀尖逐渐收细的弧度。这把刀可以当柳刃用,也可以当牛刀用,是为“万能”。
三把刀一起来个全家福。
使用感受
容楼主慢慢晒,过段时间都晒完之后,来个纵向的评测文好了。燕三条系列的刀具样子还是比较美观的,做工也比较细致,就是钢材方面一般,锋利度和坚硬度都会差点,不过按照喜地的售价来看,这三把的价格都比较低,与官网价格持平,性价比来说还是很不错的,可以作为日系厨刀的入门之选。
谢谢观赏。
小编注:本文作者@silencesky?是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。
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