#元气早餐#健康美味的自制酸奶

目前市面上能买到的酸奶品种各种各样，什么酸酸乳养乐多之类的酸味牛奶饮品不属于酸奶之列。但是绝大部分酸奶，如果留意过成分不难通过介绍看到，一般都是除了牛奶和乳酸菌之外，还要包括明胶，蛋白粉和香精之类的添加物。

自从某次喝到某品牌的进口纯酸奶之后，完全颠覆了我对酸奶的印象，我顿时怀疑自己之前喝到的酸奶，是不是只能称之为酸奶饮品。之后就萌发了自己做酸奶的想法。百度之后发现其实做酸奶十分简单，而且成功率极高，成本极低。自此开始了自制酸奶的漫漫长路。

俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。想要做酸奶，三元素必不可少：酸奶机，菌粉，牛奶。首先是酸奶机，目前市面上的酸奶机也是品种多样，从20多元的塑料内胆酸奶机到几百元的陶瓷内胆高级酸奶机都可以选择，甚至某些电饭煲压力锅都有酸奶功能。其实酸奶机本身的作用就是一个保温容器，为乳酸菌提供适合的发酵环境而已。个人的建议是，作为一个技术含量极其不高的电器，如对品质要求高的话可以购买高品质玻璃或者陶瓷的内胆 ，否则常规的酸奶机即可。我自己使用的是有酸奶功能的天际隔水炖盅。

做酸奶第二个要选择的是牛奶了。关于牛奶我实在就不说什么，大家都会有自己的选择。对我来说首先是要保证3.3g乳蛋白，然后还要在大品牌，最后还要加个便宜。所以基本上我的选择也就是安佳和德运。尤其是安佳，恒天然旗下品牌，我的首选。当然这次用的是德运，无他，JD打折而已。

百科澳大利亚 进口牛奶 德运（Devondale） 全脂牛奶 1L*10 整箱装1950年成立的Murray Goulburn公司至今已是澳洲最大的乳制品生产商，从1972年开始推出DEVONDALE德运品牌牛奶，这款Full Cream全脂牛奶（1L装）富含钙、蛋白质和维生素A等10种营养素促进身体健康及强壮骨骼，产品经澳大利亚心脏基金会核准，无防腐剂。规格为1L/盒，10盒 值819 点评0 原创0 好价57去购买查看详情

乳酸菌现在也比较多，大家可以根据自己的喜好购买。我自己也使用过安琪，优比特等品牌的乳酸菌，说实话没有品尝出明显的差别。如果大家有喜欢的酸奶可以取出一勺加入到牛奶中，也可以发酵成功。我自己第一次做酸奶就使用的那款至今念念不忘的酸奶发酵的。这次使用的是优比特双歧杆菌的菌粉。

做酸奶的过程极其简单，将容器和勺子用开水烫过一遍，之后将牛奶倒入到容器中，加入菌粉，搅拌均匀后盖上盖子，睡等。为毛要睡等呢，因为酸奶发酵一般是8个小时，我都会选择晚上睡觉前做上，早上起来就可以做好了。而且如果酸奶机有提醒的话，还可以起到闹钟的效果。

倒入牛奶之后是这样的，我比较不注意细节，所以倒进去之后泡沫比较丰富。不过试过几次，不会影响结果和口感。如果自我要求较高的话，可以反复尝试，直到找到合适的姿势和位置。

之后就加入菌粉搅拌即可。如果有人问我要搅拌几圈，什么效果才算是搅拌好了，那么我只能给你一个懵逼的表情，然后告诉你：这要看心情啊！搅拌之后是这样的，可以看到气泡已经减少很多了。

之后盖上盖子，这款隔水炖盅还需要加水，然后选择酸奶的程序。这款炖盅是先要把水加热到合适温度，然后保温，所以需要9个小时，我设置好就可以睡等了。一般的酸奶机直接通电开始，8小时可以做好。

第二天起来之后就会看到做好的酸奶，这时候想吃的话就可以开吃了。不过一般说来，放到冰箱冷藏一段时间，口感会更好。我对这块其实也是比较无所谓，习惯是做好之后，酸奶中加入蜂蜜和坚果，配合两三片全麦面包，一顿简单而有有营养的早餐就做好了。

最后想说的是，对于有乳糖不耐症的人来说，酸奶相对牛奶来说是更好的选择。另外，酸奶可以用和坚果，水果等多种食物搭配，带来不同的味道和享受。祝大家每天的早餐都吃好！