【食●色】 篇七：色彩诱人的蚝油鸡腿菇

【写在前面】陆陆续续写到第七篇了，期间得到了很多值友的鼓励，当然也有少部分不太友好的批评，感谢大家的关注，也感谢那些提出中肯意见的人，在这里，我想要说的是中国菜正如中国文化一样，讲究一个博大精深，同样的中国菜南方和北方的做饭可能完全不一样，放得调料也可能天壤之别，正因为如此，中国菜才如此吸引更多的人去学习，去创新，所以，在后期我还是会写我的这个系列，当然，我也和大多数奋斗在这个城市的年轻人一样，也渴望有一天有一所自己的房子，有漂亮的厨房，然后学习更多的菜品，过更好的完全属于自己的生活。

【关于我自己】在西北偏西的省会城市上大学，迷恋诗歌，并写得上千篇诗歌，喜欢旅行，初级摄影发烧友，或者叫小白（无所谓啦），喜欢烧菜，资深酒店试睡员（这个我也会在后期开一个系列），目前从事IT行业，喜欢骑行，有上万公里骑行的经历，生活不易，珍惜当下，成功难得，永不言弃。

说完了题外话，来进入正题吧，这道菜是16年我学会的，其实也是比较简单的，那时候在安宁区住，上班在城区，中午都是自己带饭，晚上会炒菜，蒸米饭，当然是冬天多一些，夏天不太好带。蚝油鸡腿菇这道菜我很喜欢，一方面是非常适合下米饭，另一方面是颜色非常丰富，看着就有食欲。

搭配红辣椒，就是圆的那种不太辣甚至有点酸味的辣椒，我们老家叫作灯笼椒，红红的非常像圆灯笼，去辣椒籽，然后切成不规则的小块。

将蒜瓣放入锅里，稍微煸香，然后加入切好的鸡腿菇。

鸡腿菇可以切成片，或者切成小块，一般高手会切成菱形或者长方形的样子，然后开水里面煮到七分熟或者六分熟都可以，然后控水。热锅起油，里面可以配一下红辣椒或者青椒，颜色更丰盛一些，可也以搭配一些红萝卜片。

然偶胡放入辣椒，稍微翻炒均匀，就可以了，不要炒的时间长，时间长了辣椒就吃不出脆脆的感觉了。

稍微翻炒一下，接入事先调好的调料汁，忘记了拍图片，说说调料的搭配吧，找一个干净的小碗，里面加入蚝油、生抽、糖、少量的精盐以及清水，搅拌均匀，然后加入锅中。

翻炒均匀，然后关火，稍微收汁就好了。需要注意的是盐一定要少放些，因为蚝油本身就比较咸，所以不能放太多的盐，太咸了就不好吃了。

鸡腿菇因为形状形似鸡腿，而吃起来的时候味道又有着鸡肉的味道，被称作“菌中新秀”，营养价值很高，有助于脾胃、清心安神，还能够起到治疗痔疮的功效，对于帮助消化、增进食欲有着非常大的帮助。鸡腿菇一般简单素炒非常可口，滋味鲜美，是非常适合米饭的下饭菜。

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