用5块钱做了道下饭神菜!
昨天在商场逛,就近去一家生意火爆的川菜吃午饭,吃几口就觉得整个人都不好了。
不知道这家川菜馆对川菜有什么误会,菜里除了辣椒就是味精,无端端浪费了新鲜的食材。
感觉味精腐蚀了一大批餐饮店,鲜味是要从食材里去获取,才让人觉得灵动舒适。滥用味精,味倒是有了,胃口却没了。
自然的鲜味,是收放自如的,恰到好处的照顾你的味蕾。
比如菌菇类,除了鲜,还自带肉感,不管是素食者还是肉食动物都喜欢。做起来也没有任何难度,做法还多样,干菌菇常备来做提鲜食材,而鲜菌菇煎炸烤炖蒸焖都行。
红烧口蘑虽不算是家常做法,但格外下饭。
口蘑切了花刀,更方便入味。口蘑肉厚,完全吸收了酱汁,吃起来有肉感,但又不会腻。
汤汁美,用来拌饭没话说。
做起来也快手,用来做晚餐或者便当都很好。
- 红烧口蘑 -
[ 食材 ]
口蘑 大蒜
酱油 蚝油 盐 黑胡椒粉
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.将口蘑洗净,切花刀,大蒜切碎备用
不需要切太深,稍稍划出纹路即可
想要更好入口的话,可以切对半切成4瓣
2.放入适量酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉,倒入一点点水,搅拌均匀,做好红烧调味汁
3.下油热锅,放入蒜粒,爆香
4.将口蘑放进锅中,撒入调好的酱汁,翻炒均匀
要认真翻炒,让口蘑的两面都能煎上几分钟喔
5.煮几分钟口蘑会煮出汁,可以关小火让它煮入味,然后再大火收汁,撒上一点装饰用的葱花、辣椒段,就可以出锅啦~
口蘑煮得入味,又汁水充盈,每一口咬下去都有丰厚的肉感。
用来佐粥或者是下饭都极好,感觉还没怎么吃呢,就空盘了。
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我来吹一波味精。我吹完了,我走了。
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桃花树上摘桃花
蒜瓣,三粒,胡葱二段,酱油必须二种,老抽+味极鲜。六月花也行,麻油少许,糖少许,牛肉酱一大勺。把酱油,麻油,牛肉酱,混合待用。香头炒香。放花刀过的菇,炒。导入备好的酱汁,加点清汤,水位以蘑菇为线,大火。加少许糖,盐,根据个人口味来。收汁时翻炒,注意别糊,建议汤汁别太少了,差不多就成,起锅装盘。撒上一把芝麻。
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