老陈的一日一杯 篇十三：破冰船（Ice Breaker）

说多了经典的鸡尾酒配方，这回就来聊一个不是很经典的配方。

关于龙舌兰（Tequila）——长久以来，大量影视剧给大家带来的固定印象：在荒漠中伫立的小酒馆，风尘仆仆的男人走了进来，用一种近乎是表演的方法，抓起小巧的酒杯，一口盐巴、一片柠檬、一饮而尽。

但实际上，龙舌兰既是这么一回事，又不是这么一回事。

与高高在上的白兰地和绅士钟爱的威士忌不同的是，龙舌兰生性便强烈，在中美神奇的土地上，龙舌兰又和阿兹特克文明离不开关系。大多数的龙舌兰也都具有墨西哥的那份个性。而关于酒吧里的喝法，除了杀人于无形的日出日落系列之外，也就剩下常年被误读的玛格丽特（Margarita）了。

这次我们换个方法，重新解读一下龙舌兰。而具体到酒款，就是这个好看好喝，酸甜适口的“破冰船”。

先说配料：

葡萄柚汁（西柚汁）、青柠汁、君度、龙舌兰、红石榴糖浆。

说起来，这可都是些鸡尾酒吧里的常见素材呢。

谈谈龙舌兰的选择——奥美加金龙舌兰、征服者银龙舌兰、懒虫金龙舌兰是我比较偏好的中低端产品。

如果预算不设限制，那么唐胡里奥金和恩培银是我个人的终极选择。

这款酒上其实选择高级货没有什么太大的必要。但不差钱，还是建议用好的。

如果能有纯饮高级龙舌兰的机会，一定不要用柠檬片和盐巴来玷污它，相信我。当年墨西哥人用柠檬片和盐巴，无外乎是想上头快和去掉因为酿造水平差而导致的杂味。

准备一个雪克壶，黑喂狗。

用榨汁器榨取青柠汁，我个人喜欢这种鲜榨的，氧化程度低，酸度更活泼。这款酒里它跟红石榴糖浆起到互相制约的目的。

满冰。接下来就是丢材料进去了。

龙舌兰3份、君度1份、西柚汁3份，青柠汁1cl（10ml/三分之一oz），石榴糖浆5ml。对于一般的杯子，我习惯的量是3cl的龙舌兰，1cl的君度，1cl的青柠汁，4.5cl的西柚汁以及0.5cl的石榴糖浆。

如果喜欢更烈的酒味，可以放大到4.5cl——这款酒在很多地方的要求其实很宽松，可以自己调整。西柚汁也可以放大到4.5cl甚至是6cl。

然后摇晃均匀。

再然后自然是滤出到准备好的低杯里：

再然后在杯子里放适当的碎冰：

这样就有“破冰船”的感觉了。

整体上来说这款酒酸酸甜甜，西柚汁隐约的苦味让这款酒变得没那么甜腻。而龙舌兰的Base使得这款酒的有一些独特的龙舌兰风味。这款酒的要点我觉得还是在酸甜平衡上，用石榴糖水染色的同时，用青柠汁赋予酒体更丰满的酸度。

这款酒适合饭后、解腻以及女士享用。希望你也能用这样的小饮料点缀你的茶余饭后。