真的好吃吗？ 篇一百一十：夜宵圣地东瓜山有家菜馆可以一吃，但也有一些小问题

碎碎念：上期测评完“陈娭毑私家菜”后，给我的感受是不惊喜，较平淡。

有不少小伙伴在微信里向我推荐他们觉得很不错的私藏小店。

其中有一家位于东瓜山的家常馆倒是引起了我的兴趣。

长沙东瓜山以炸香肠而出名，随着“盟重”等网红店的进入，

这里每晚人气非凡，堪称长沙的夜宵圣地。

倒是很少有人会去发掘这一片社区好吃的小饭店。

收到消息后的第二天我就找到了这家饭店，吃完之后觉得可以想推荐给大家。

之后又带着几个队员一起再去测评，试试其他的菜，得出本期报告。

真的好吃吗 第110期

八栋家菜馆

地址：天心区东瓜山二条巷100号

（点评网可导航）

人均：40元

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

旭哥：来自北方，吃遍长沙的大学教师

小花轮：不喜辣的舞蹈老师

接下来的文章你将看到

1、藏在东瓜山社区的小店，人情味足。

2、两探后，虽是下饭菜但出品不稳定，略有遗憾。

3、所探店家的真实评分及总结。

阅读本文，需要花费4分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

藏在东瓜山社区的小店，人情味足

环境评分：7分

服务评分：7.1分

由于提前踩过点，探店当天找到它并不难。

提供一条线路是，从书院路上东瓜山，在夜宵聚集地走“太郎的味道”居酒屋所在的巷子（二条巷），直接往上走就可以了，有招牌。

小店是典型的一楼民居改造而成，屋内三间房各摆放三张圆桌，屋外的红色大雨棚下也可摆设几张方桌。老居民楼下，绿荫环绕，既安静又舒服。

无论是对附近的街坊熟客还是第一次来吃的客人，店家都非常热情的招呼，落座后上茶水，附带一小碟花生米。

我踩点来时天气较好（探店当日下暴雨），坐在户外。饭点时多是附近街坊来用餐，热热闹闹。人情味很浓，像是到邻居家吃顿便餐一般。

两探后，虽是下饭菜但出品不稳定，略有遗憾

菜品评分：6.7分

性价比评分：7.18分

店家把可点的菜品全部写在屋外的小白板上，菜品价格一目了然。

引起我两次过来的原因也在于这些菜品，虽是家常但也不乏新意。

踩点试味

【手机图】

红烧鳝鱼：68元；油豆腐烧肉：36元；

酸辣鸡杂：26元；酸菜炒春笋：20元

油豆腐烧肉：推荐，豆腐在吸收油汁后饱满，入嘴轻轻一咬便爆开，满口油汁，会轻微小烫一下，随后带来的就是满足感。同时肉块大小正合适也不腻味。大蒜籽烧得较软也是入口即化。

酸辣鸡杂：推荐，十足的下饭下酒菜。鸡杂切小丁入味，酱椒较辣，属于辣嘴不辣喉，加入蒜苗粒带来些许零碎的口感。

酸菜炒春笋：推荐，酸菜爆炒后香气怡人，春笋新鲜爽口。

红烧鳝鱼：探了不少家菜馆很少在鳝鱼这道菜失手的，当次鳝鱼烧的时候火爆得过大，略黑微苦，留下遗憾。

探店测评

由于之前踩点有些菜我试过味了，探店当日根据老板推荐一共点了七大菜。

兰花干子炒肉

兰花干子炒肉：28元

兰花干子切成短条状，香辣入味，关键在咸度上把握得不错，下饭是极好的。我觉得是探店当日最佳，推荐。

拆骨肉炒荷包蛋

拆骨肉炒荷包蛋：32元

虽着色较深，但油汁也不会觉得太重。拆骨肉经常会吃到的是那种肉碎碎，这家的肉块头会稍微大一点，吃起来比较痛快。鸡蛋会炒得比较散，很入味，也是下饭的好菜。推荐（旭哥）

小炒猪尾

小炒猪尾：38元

猪尾巴清理得干净，加上先卤过所以不会觉得特别肥腻，然后跟大蒜辣椒爆炒，香味十足，有嚼劲 。推荐（小花轮）

卤牛肉下锅

卤牛肉下锅：58元

切面大细刚好，牛肉口感会偏硬有些许嚼劲，爆炒后香味足，但是味型上是偏辣了。

香煎刁子鱼

刁子鱼：38元

店家说刁子鱼是店内走得最好的一道菜。制作方式没问题，紫苏配合着平煎时鱼肉散发着迷人的香气。但是当次是失败了，重要的原因在于鱼肉腌制时调味不准，过咸了。

卖相不错，口味上竟然过于偏咸辣，外层的酥脆感不明显。有放紫苏去腥，但是紫苏的量不够，味道上还有上升空间。（小玮）

鱼很新鲜，肉也很嫩。没有沾到汤汁的一侧味道刚刚好，而泡在汤汁的一侧却有点咸了，如果口味轻一点，我想我会回购这道菜。（旭哥）

冬瓜肉泥汤

冬瓜汤：18元

用料还是很足，冬瓜肉沫都不少，火候不到位，不入味，寡淡。

空心菜

空心菜：18元

分量足，新鲜。你会发现八栋家菜馆的菜品普遍会偏辣一点，点道小菜可以中和一下味觉。

所探店家的真实评分及总结

各项评分（4人的各项分数相加除以4，四舍五入保留小数点后两位）

环境：7；服务：7.1；菜品：6.7；性价比：7.18

综合评分：7

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

八栋家菜馆无论是大菜还是小菜，在价格方面我都觉得很合适，所以测评起来能更加全面。

菜品多以下饭菜为主，味型上也能较好的完成家菜馆带给食客的“满足感”。

可惜，经过两次的尝试，很明显的感受到饭店在咸度方面把控不准，有些刚好，有些又味重了。

我随便一问老板娘就证实了我的猜想，好吧，厨师有嚼槟榔的习惯。

我接触过一些厨师，也是因为呷槟榔过于频繁，导致味觉没那么敏锐，在调味方面常常会失准。

这也可能是不少家菜馆同样存在的问题吧。

建议是小伙伴如果找去，点单时要说明一下口味，让店家有意的降低咸度，会让你满意很多。

本次探店达不到【推荐】，确实比较可惜。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/卡特及队员们

编/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第110期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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