冰凉酸甜超适合夏天的蔓越莓糯米糕！用冰箱就能搞定！

最近一阵沉迷于《水果传》，翻来覆去看了好几遍。

一边看一边下单买了葡萄酒、黑巧克力...甚至还种草了去米国采收蔓越莓👇

米国还去不成，只好在家翻蔓越莓干来解馋。

蔓越莓干口感酸酸甜甜，是烘焙的不二之选，同时也是补充维c和铁的圣物。

平时也可以拿来泡酸奶或是当零食吃，这大热天儿的，拿来做凉凉的蔓越莓糯米糕也不错。

爱看菜谱的都知道了，我是糯米制品重度爱好者，冬天动不动就要做汤圆、糯米夹枣。

不过天热了这些都吃不动，还是得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的。

蔓越莓糯米糕食材和做法都很简单，糯米泡发蒸熟，加糖调味捣烂，再和蔓越莓干一层层铺上，放冰箱冷藏成型即可。

糯米软糯香甜，配上蔓越莓干，冰冰凉凉，酸酸甜甜，比什么雪糕都来得舒服。

特地拿冰棒棍穿起来，方便直接吃，如果没有也没关系，定型了直接切开吃就好。

戳👇视频，清凉一夏~

- 蔓越莓糯米糕 -

bgm：daniela andrade - something to say

[ 食材 ]

糯米300g 蔓越莓干100g 细砂糖40~60g 清水

细砂糖的量根据个人口感调节

[ 做法 ]

1.糯米提前浸泡4-6小时，泡至手指可一捏就碎

2.蔓越莓浸泡后控水，水沸腾后入锅中火蒸10分钟

蒸过的蔓越莓变得更加饱满，更适合造型

3.浸泡好的糯米控水，用木棒捣烂，这样更容易熟

不要碾成糊，保持颗粒，口感更好

可用破壁机或研磨碗捣烂，但别碾成糊糊

4.水沸腾，糯米入锅中火蒸20分钟，加入细砂糖和清水混合，翻拌均匀继续蒸煮20分钟

水不宜过多，加多无法成型，加少口感偏硬

5.将蒸好的糯米分成三份，取一份放入铺好保鲜膜的模具压实

什么模具均可使用，可自行创作，菜菜使用的是磅蛋糕模具

6.在糯米上，铺一层蔓越莓干压实，再一层糯米团

糯米和蔓越莓3+2组合，每层用手指或勺子压实

糯米太粘手或太硬，可在糯米、工具或手指上沾温水

7.等距离插入雪糕棍，盖上保鲜膜冷藏30分钟定型

8.定型后取出切小块，沾白砂糖吃

糯米比较黏刀，可用牙线切割so easy

盘底可撒上白砂糖防粘

ps：吃不完可包保鲜膜冷藏，冷藏久会发硬，可用保鲜膜包着微波加热一下，恢复软糯口感哦

糯米糕放进冰箱的时间不用太长，主要就是冰镇定型。

凉凉糯糯的糯米，冰镇后还带点韧劲，配搭酸酸甜甜的蔓越莓，口感一下就提上去了。

热得脱气的午后吃上一块，立马原地复活，怎么会有这么简单好吃的东西呢？