泡酒-果酒 篇一：传统工艺，传世配方：杨梅烧酒了解一下？

各位值友好，我这个长期在大妈潜水人员最近被宁波分剁的剁主计划招募，身为宁波人打算为宁波分剁出一份绵薄之力，从此把原创为零的记录打破，首次发文，请多多指教。

杨梅泡酒是一道由新鲜杨梅、白酒、冰糖等食材制成的美食。 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。是一种常见的水果酒。

身为酒类爱好者，杨梅酒每年都会自己做，所以在这里跟大家分享一下杨梅酒的制作过程，也欢迎大家在评论中留言探讨：

材料： 新鲜杨梅、玻璃瓶、白酒、冰糖。

尽量选择酸度高一点的

做法：

1，准备好杨梅，注意要把杨梅的叶子和杂物等去除掉。个人喜欢那种接近野生的红红的杨梅，酸度很高，直接吃的话，很酸很有劲道，一般人吃不消。有时候为了调节杨梅酒的颜色，可以加几个黑炭颜色的杨梅。

黑杨梅用来搭配调颜色

2，玻璃瓶子洗干净晾干，容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

3，可以放冰糖，杨梅泡酒加冰糖有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。我放冰糖的一个原因是我的杨梅是杨梅酸度高，需要加点糖，加糖口感也更润。

4，把杨梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 杨梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.3，也就是一斤梅加一斤酒放三两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系，这和杨梅品种关系很大）。

5， 等三个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的杨梅酒的话，就起码放上一年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

TIPS：

1，洗不洗杨梅，个人不建议洗杨梅，泡酒的杨梅过水之后，营养成分会流失很大，不宜久放，且容易发酸、变质。如果要洗的话建议用白酒过一下就行了，可以选用便宜一点的桶装白酒来洗杨梅。

2，杨梅里有虫子，其实杨梅里的这种小虫叫果蝇。果蝇幼虫是一种优质蛋白，含有抗菌肽。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身较干净。杨梅没有果皮，在果蝇的繁殖季节，它会被杨梅的气味吸引，在杨梅表面上产卵。有人把这种虫子当宝贝，认为吃后能提高人的抵抗力。

3，酒的度数：越高越好。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味，清香最佳，浓香次之，酱香最差。高度白酒能杀死细菌和病菌，从保质角度来看，低度酒，再加杨梅含水量高，不利于长期保存。另外，酒的存放随着时间的推移，会降度。

4，冰糖：推荐用大块黄冰糖，冰糖另外一个作用是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。后者酿好的酒容易酸。

喝杨梅酒的好处

　　 1，生津消暑，尽管还没有到真正炎热的季节，但现在就可以开始泡些杨梅酒来喝，因为在夏季是容易中暑的，而杨梅酒是能够消暑开胃的，这对于夏季食欲不佳以及易中暑的人群，大家应该要先预备下。

　　 2，帮助消化，说到杨梅酒的促消化的作用，那是因为杨梅含有丰富的维C以及多种酸性物质，当我们喝了杨梅酒之后可以增加肠胃的酸性物质，这样如同胃酸作用一样，帮助食物加快消化，还有利尿的作用，非常好用的。

　 　3，美容，杨梅含有很多种营养物质，像杨梅这种食物可是含有丰富的纤维素，可以帮助身体加快毒素的排除，这样起到养颜美容的功效，同时也能起到延缓衰老的作用，建议大家平常都可以像红酒一样喝些杨梅酒。

　　 4，避免中风，中风是很多中老年经常遇到的疾病，一旦发生的话，还是蛮有危险的。平常喝些杨梅酒的话，对预防中风是有帮助的，可以起到理气活血的作用，值得大家尝试的。

　　 5，减肥效果，杨梅含有的有机酸里面就果酸，它是能够帮助身体减少脂肪的堆积，这样可以起到一定减肥的作用，建议大家平常可以吃些的，不妨试试看。

暂时存放的话，塑料瓶也是很好的选择

量杯是自酿酒的人们必备工具

最后倒入存放于空酒瓶中：

待一载有余，终成此琼浆。

观色：通体梅红，似中国红甜葡萄酒，澄净，迷人，如宝石一般，艳而不妖，一如十八九岁少女，正当芳华。唯有梅肉沉淀，似历人情沧桑。

闻香：初初揭盖，气息刺鼻；取酒入杯，梅香幽若。酒香、梅香勾而成之，是以杨梅酒香兼具酒香之盛、梅香之凛，而自成其峻拔，对该女平添几分神往。

入口：原酒性烈、杨梅性温，然入口清爽，奇也、妙也。邂逅，总是美好的。

中段：待得入口，全无酒精刺激之感，停于舌上，先酸后甜：梅借酒势，酸感突显，酒借梅香，甜味待发。这个丫头，愈发俏皮。

后段：及至酒落肚肠，方知原酒不失本真，凛冽悄然而至，然中甜犹存，甜洌并发，却更令人愉悦。恩爱形式，多种多样。

酸、甜、凌洌三味如长江三叠浪一般相继而至，虽是三重，却非滔天巨浪，而饮时有横卧扁舟、静听风吟之感。

妙喻： 融合的酒香，略带凛冽，及一丝回甘，勾的嗓子微热，这些应有尽有。再品三四五口，一样的，初中段温柔，尾段特别勾人，你吻我，却不抱紧我......

都说喝酒如同恋爱，浅尝即止体会不到乐趣，可是当你全身投入，难免会在不知不觉中醉倒，给自己带来难平的伤痛。怎么样是刚刚好呢?微醺而不醉倒，享受恋爱的愉悦而不受伤害?也许应该在某个点停下来，在感觉到即将高潮的前一刻。但其实这很难，因为当你感觉应该停下的时候，其实已经醉了——何况，杨梅酒妩媚的色泽和温柔口感更加让人难以防备，如同所有诱惑人的爱情，绚烂斑斓的表象让人欲罢不能。

以上，多谢观赏，请多多支持新人原创，感谢大家！

PS：来年有新鲜的、很酸很酸的杨梅，请联系麦田