#厨电评测#蒸烤箱能做专业的烘焙吗？这款蒸烤箱值得你pick

前沿

很多值友都非常喜欢烘焙，可是很多值友面对市场上的蒸烤箱却很难抉择，虽然蒸烤箱是有，但是能做专业烘焙的蒸烤箱却真的很难寻找，今天我就向广大值友们推荐一款能做专业烘焙的蒸烤箱，赶紧pick吧！

外观展示和基本功能

SR60B-TD蒸烤箱作为凯度新款蒸烤箱，不仅拥有烤、炸、蒸等复合型功能，还能把蒸烤这种方法玩出了新的高度，比如“可控蒸汽”、“嫩烤”、 “纯蒸”、“烧烤”等多种多样的蒸烤方式，满足用户对蒸烤箱烹饪方式的想象，下面我就来测试蒸烤箱的实际表现到底如何？

烘烤功能测试

一款蒸烤箱的烘烤功的好坏跟它的控温如何有着莫大的关系，凯度这款蒸烤箱有2个温感探针，内腔右上角和底部加热管附近各一个温度探针，可掌握温度的准确性，温度的误差率也能很好的控制。 利用+和-功能键选择温度和时间的数值，各式食材的烘烤都能从中择得最适合的温度。同时，在选择烘烤模式时，还可以根据自己的需求选择预热或者无预热的模式。

对于烘焙的测试，我选择大家特别喜欢的蛋挞，来作为此次烘烤功能的测试。

食材准备：蛋挞皮若干个，牛奶200g，淡奶油220g、白糖60g、蛋黄4个。

制作步骤：

1、 把淡奶油和牛奶以及白糖一起倒入锅里搅拌后，加热融化，然后置放一旁等温度降下来2、 利用蛋清分离器把蛋黄拿出来，然后加入冷却后的牛奶溶液，搅拌。注意不是制作蛋糕，不需要把蛋挞液打发，除非你是想吃蛋挞糕 ...
3、 把调好的蛋挞液倒进蛋挞皮内至七八成满。

4、最后把蛋挞防置在烤箱上层，选择上下烤功能，温度设置为190℃，烘烤时间设置为25分钟。

烘烤过程中，蛋挞在跳动 。

烘烤后的蛋挞金黄色，色泽诱人均匀，散发着诱人的香甜，吃着的时候，酥松的外壳发出清脆的声响，蛋挞馅香甜，咀嚼时与香酥的外壳融为一体，层次感细腻动人 。

肉类烘烤功能评测

牛扒也是烘烤中特别受欢迎，我今天也用牛肉来测试一下凯度TD蒸烤箱的烘烤功能怎么样 。

食材准备：牛肉、盐、料酒、酱油、调和油、辣椒酱、牛肉酱。

制作步骤：

1. 把牛肉洗干净，放入碗里，导入酱油、盐、调和油、料酒、牛肉酱。

2. 把腌制好的牛肉放入TD蒸烤箱里面，选择上下烤功能，温度220℃，时间选择15分钟，当然你也可以选择时间更长，这样牛肉熟度就更高 。

在等待牛肉的过程比等待蛋挞的过程还要煎熬，满厨房都散发着肉类被炙烤的香气。

漫长的等待，牛肉终于可以出炉了，牛肉酥软饱满，放上辣椒酱就可以享用了。

烘焙功能测评

香草戚风蛋糕的烘焙

体现一款蒸烤箱的烘焙质量如何，关键还得看戚风蛋糕烘焙的效果，戚风蛋糕做得好，这款蒸烤箱的烘焙功能绝对不差，现在我就用TD蒸烤箱来烘焙戚风蛋糕，测试一下的烘焙功能 。

食材准备：鸡蛋4个（60g左右一个），低筋面粉70g，牛奶50g，玉米油37g，细砂糖65g，香草荚1/4根，香草精适量

工具：模具1个（425px中空戚风模）

制作步骤：

1. 将香草荚对切，取出香草籽和荚根，一起放入奶锅（若没有香草荚，牛奶无需加热，与步骤3里打散的蛋黄液搅拌均匀）。

2. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别用干净无水无油的容器装好

3. 蛋黄打散，加入放凉的香草牛奶搅拌均匀

4. 加入玉米油充分搅拌均匀

5. 将低筋面粉过筛加入蛋清液中，搅拌均匀，滴入适量的香草精混合均匀

6. 烤箱预热：烤箱功能设置“上下烤功能”，温度180℃，时间25-30分钟，启动预热

7. 将细砂糖分三次加入蛋清中，打至蛋白霜硬挺纹路清晰，提起打蛋器有直立小尖角即可

8. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

9. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀

10. 将蛋糕糊倒入戚风模具中，轻震模具

11. 预热结束后，温度调至180℃，蛋糕糊放入烤箱中下层，按开始键启动烘烤

12. 烘烤结束后，出炉倒扣模具，完全放凉后脱模，戚风蛋糕还可以用水果、奶油或糖霜装饰后享用。

蒸功能测试

在烘烤的功能的测试过程中，我们可以发信TD蒸烤箱制作出来的蛋挞、牛肉还有香草戚风蛋糕都是非常完美的，这说明TD蒸烤箱烘烤功能还是不错的 。

那在蒸的方面，凯度TD蒸烤箱是否也能胜任呢？这款蒸烤箱采用的是双孔直喷式蒸汽设计，蒸汽很容易集中喷射在食物上面，由内而外瞬间穿透食物，快速匀速加热的原理也就是在这，双孔直喷式蒸汽设计不仅能保证食物的原汁原味，还能让口感保持不错 。

该蒸烤箱的纯蒸功能也是非常强大，从肉到菜的蒸制一应俱全，再配合大容量以及四层烤架，一次蒸制就做好一顿饭菜是完全没有问题。

需要特别提醒的是，使用蒸汽功能是不需要预热的，只需要水箱加满水，把需要蒸的食材放入蒸烤箱，调节你所需要的功能和时间即可。

废话少说，我们正式进入正题，为了测试TD蒸烤箱的蒸功能，我选择了蛋羹和蒸金针菇这两道菜来做测评

蒸蛋羹

食材准备：鸡蛋，盐，酱油

制作步骤：

1. 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

2. 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）。

3. 凯度蒸烤箱采用内腔顶部隐藏发热丝辅热技术，防止冷凝水形成，即便在蒸制蛋羹之类的菜肴，也完全没有必要覆盖保鲜膜，也不会有蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以放入蒸烤箱中了，选择低温蒸，温度选择90℃，蒸六至十分钟即可。

蒸金针菇

食材准备：金针菇，辣酱

制作步骤：

1. 将金针菇洗干净，整齐的摆放在餐盘上

2. 将餐盘放入蒸烤箱中，选择低温蒸，温度95℃，时间8分钟即可。

在做完蒸烤箱蒸功能后，发现蒸烤箱内腔内侧的下面的那个孔有少许水流出，这是凯度蒸烤箱无积水蒸汽发生装置独有的特点，也是一个非常赞的设计，凯度采用这种技术，可以在纯蒸功能结束后，立马将蒸汽发生装置里面和导水管里的积水排到内腔，保证蒸汽发生装置里面始终处于无积水的干净状态，这样既可以极大地减少水垢产生，又杜绝了蒸汽发生装置的死水 。

噪音及安全测试

蒸烤箱给人们提供了很多种烹饪的方式，但是噪音和安全也应该受到人们的重视。

温度测试

上下烤功能135°C

这款蒸烤箱采用了三层防烫玻璃门，这样一来即使蒸烤箱在高温工作，箱门的温度也很低，小孩老人使用也是非常安全的。

噪音测试

白昼噪音测试

蒸烤箱工作时发出的噪音太大会很容易影响烹饪者的心情，噪音很容易。通过专业的噪音测评仪器发现，TD蒸烤箱的噪音值仅为47.1分贝，低于白昼疗养区、高级别墅区的室内噪音标准50分贝 。

总结：

这款蒸烤箱容量大，功能齐全，不仅拥有60L的大容量，而且还拥有经典科技感强的外观。从功能测试的表现来看应该是一款不可多得的专业蒸烤箱，拥有50种智能预设菜单，让烹饪小白可以免于复杂繁琐的操作。

从上面烘烤的蛋挞和牛肉来看，无论是蛋挞的鲜嫩、酥脆，还是牛肉的色泽来看，凯度TD蒸烤箱表现的足够专业；通过蒸的测试来看蛋羹口感倍感鲜滑，金针菇更是保留了金针菇原来的色泽，这点让我感到和惊喜。

值得称赞的是凯度的无积水蒸汽发生装置技术，完全杜绝了蒸汽发生装置（包括导管）内的残留积水问题，极大地减少了水垢的产生，同时蒸汽用的水也是水箱里的纯干净水。

价格区间在RMB5000左右，配置上下烤功能和智能除垢功能，总体来说这款蒸烤箱配置上高端，功能齐全，是烘焙爱好者的绝佳首选。

很遗憾的就是没有测试这款蒸烤箱的一键面包功能，其可以自行发酵（发酵时间可持续24小时，温度30°C-35°C一度一档），下次再测下这功能。