想好吃就不能懒入手BOSCH 博世 5系冰激凌桶

购买理由

早就对博世厨师机的冰淇淋桶有想法了，趁着618大妈的活动，链接如下，

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满500返50元（PS：不知道是不是活动太火爆，原本计划到20号前返的，这到了30号还没收到站内信），果断下单了冰淇淋筒，凑单搞了个wmf的勺子，正好夏天在单位吃西瓜。

海外购记录，算上勺子凑单刚好。

现在的汇率来看，已经涨到了421了，就算没有大妈的返现，也已经算赚到了。

外观展示

开箱图，其实就是个大冰桶，桶内是冷冻液。

底座和上盖

把这两个货补上，一个是搅拌棒，一个是硅胶刮铲。

使用感受

方法如下

配料:鲜奶油100g 全脂牛奶33g 白砂糖8g

这个配比是原味液，之后做任何口味只需要在此基础上加料调味就可以

步骤:1.鲜奶油加入糖打发至有纹路可流动状态。

2.打发好后的奶油和牛奶混合搅拌，制成原液。

这个配方最大的好处就是简单，只要简单的两部就可制造出原液，但是由于没有加入蛋黄，口感显然不够细腻、丝滑。

打发奶油

想要吃到味美的冰淇淋，还是需要再做的复杂一些。

还是推荐德州农民的这个，当然如果用博世这款冰淇淋机的话，数量减半，多了机子放不下的。

配方

黑巧克力冰激凌
注：以下配方大概做1L左右冰激凌
淡奶油（heavy whipping cream），480克
可可粉，3大勺
黑巧克力，140克，切碎
全脂牛奶，240克
糖，100克
蛋黄，5个
盐，1/8小勺
香草香精，1小勺

1. 混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温；
2. 混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠；
3. 混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾
4. 把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；
5. 把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至68-80℃，液体会变浓稠；
6. 把5过筛倒入1，混合均匀；
7. 把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
8. 用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地，倒入另外的容器。
9. 把8冷冻过夜，然后食用。 可以冷冻保存几周。

注意要点：

1、如果不想做黑巧口味的，没必要进行对淡奶油进行加热，只需要混合均匀就可以了。

2、 第5步必须加热到68°C-80℃，才能杀死蛋黄中的大部分沙门菌（有些被污染的鸡蛋壳上面可能带沙门菌，加热温度不够吃了可能会拉肚子），当然也有网上说的哈根达斯用的就是生蛋黄，这个偶感觉还是加热下比较放心，或者用兰皇的鸡蛋 。同时要避免过度加热，温度如果高到80°C，蛋黄过熟冰淇淋会粉粉的，吃起来熟蛋黄的味道就太重了。

淡奶油混合，没有加巧克力，直接用的巧克力酱。

打蛋黄

蛋黄打发到发白，基本体积会膨胀3倍左右，当然蛋黄原本就少，膨胀了3倍也不会太大的。这个可以放心的打，不会像淡奶油一样打过会油水分离。

蛋黄和牛奶进行混合

最后一步就是用冰淇淋机搅拌了，一般搅拌10分钟左右，质地比较粘稠了即可。

总结

1、加蛋黄和不加蛋黄的口感是有区别的。

2、加热蛋黄一定要控制好温度，68-80℃是黄金温度。

3、冰淇淋筒冰冻24小时是不够的，夏天来说，冻上48小时，可以保证半桶的冰淇淋成型。

4、冰淇淋液建议买一个硅胶量筒杯方便倒入。