卷老师的美食日记 篇一：一口气能让你吃三碗米饭的笋干烧肉+厨娘的日常

因为天气热，食欲也变得很差，所以在每周打扫冰箱剩余的日子里，做了话梅小排、卤猪蹄、红烧肉，各式炒面之后，我决定在这周做一道清爽的小菜——笋干烧肉，来增加我的饭量。

别看我瘦，其实饭量吓死你

笋干烧肉是我妈难得烧的不能吃的几道菜之一。小时候我得了一吃肉就会吐的怪病，所以笋干烧肉，我可以选择只吃入了肉香的笋干。长大了，病好了，每天没有肉就活不下去的我，连肉带笋干和汤汁，一口气能吃下三大碗米饭(曾经一学期长到130的我，把胃撑成了个无底洞)。

这周末的笋干烧肉做法会稍微麻烦一些，但是真的真的非常好吃， 来家吃饭的姑娘，已经很久不吃米饭了，因为这份笋干烧肉，她破戒吃了一大碗，连汤底都捞干了！

材料：

笋干一大把。（我用的是笋尖，稍微嫩一些，如果喜欢有嚼劲的可以用正常笋干。）

五花肉200克。（喜欢肉的可以多放些，毕竟烧在一起都很好吃）

姜片3片。

小葱结4根。

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖2汤匙。（我觉得烧肉口味偏甜一些比较好吃，如果不喜欢可以适量的减少些。）

黄酒1汤匙。

做法：

一．处理笋干

1我买的是笋尖的部分，更薄但是烧起来更嫩。

2.把笋干加温水，泡一夜。我用的笋尖比较快，几个小时就软了。

3.煮笋干。这个时候不能直接拿来烧肉，这样是烧不烂的。必须先把笋干煮熟，我一般是把笋尖加水放进电高压锅里，选择煮粥键，如果是笋干的话可以选择压力更大的比如蹄筋键，因为真的很硬。

4.煮好的笋干切成条备用。我一般一次会做多煮一些，分装冻在冰箱里，每次要吃的时候拿来出解冻，也省事。

二．处理五花肉。

1.五花肉冷水下锅，烧开后煮个半分钟捞出。

冷水下锅，可以让猪肉中的血沫更容易出来，去除腥味。

三．开始烧肉

1.锅里放一点油，姜片和葱结放入锅中，再放入焯好的五花肉，翻炒。

2.翻炒到五花肉的表面有点微微焦黄，把葱结取出。

葱结要取出来，要不然炖煮的时候会变得烂糊糊的影响口感。

3.马上放入黄酒翻炒一下，再加入生抽和冰糖翻炒。

第一步先烹入黄酒，也是为了更好地去除腥味。

4.加入煮好的笋干一起翻炒。

5.加入一大锅热水，加入老抽，中小火炖煮。

加老抽是为了调色，但是一下不要放太多，因为汤汁烧干了颜色会更深。

6.等到锅中的汤汁收到三分之一的时候，可以试下咸淡，加入适量的盐或者糖。

如果觉得淡可以在汤汁剩下三分之一的时候少量的加一些，但是不要一开始就加，加太多汤汁收干后就会很咸了。

7.烧到汤汁浓稠就好了。

我最爱的还是笋干，而且越回锅，笋干越好吃！

肉也香得很

一定要配白米饭，我一口气吃了两碗，因为米饭不够了！

卷老师的每周打扫冰箱剩余时间

我特别喜欢囤食材在家里，新鲜的，干的冷藏的，但是平时忙没有时间，所以都赶着周末两天，尽量把家里的食材能打扫出去。

所以这周地打扫冰箱剩余食材系列，我做了这些

水煮鸭胗

姜葱烧梭子蟹

油鸡枞虾仁瑶柱炒日式乌冬面

盐烤秋刀鱼

椴木香菇炖土鸡

甜品做的是蜜桃舒芙蕾松饼

最后，附上几张这周的日常，和妹子去看了电影一出好戏，说实话，真的不是很喜欢，故事平平，细节平平，还好没有抱着什么很大的期望。好在发挥了抓娃娃的小技能，给妹子抓了几只娃娃回家。

去看电影的路上

抓到的其中一个是泰迪

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