人气超火的日式红豆包，其实做法很简单

面包房里有一款看起来像大饼一样的红豆面包，外观很平淡，但是一直卖的很火，多年之前楼主也买过，咬一口非常的软，味道很香甜，三二口就能吃一个，这款就是日式红豆面包。为什么这款面包要称作日式红豆包？据说在日本也是人气NO.1产品。

打眼一看的时候，它和海阳的喜饼形状一样啊，只不过喜饼里面是没有馅的。这个比较相差的是有点远 ，一种是西式的面包，一种是中式的面点。楼主在写这篇帖子的时候，专门百度了一下日式红豆包，搜出来的都是做法，没有日式红豆包的由来。在微信上搜到一篇介绍，算是写得比较详细的关于红豆面包的起始，真假无法落实，总归楼主没去过日本。下面是公众号里的介绍：

到了明治时期，众多武士因失去统治阶级的特权而面临失业。出生于现今茨城县的木村安兵卫，也是其中一人。安兵卫自幕末时期便离开家乡，拜托江户的亲戚找了个市里的警卫工作。后来因为明治维新的变动，改为在东京府授产所工作。所谓授产所，就是指为了因政变而丢了工作的人提供就业培训的地方。此时，安兵卫遇到了人生的转折点。有一个曾在荷兰人家做厨师，名叫梅吉的人来到了授产所，而安兵卫也决心改行做面包。加上安兵卫的二儿子，年仅18岁的英三郎，3个人在芝日阴町开设了第一家日本人创立的面包房。因为当时是1869年（明治2年）便起名叫文英堂。银座木村家的红豆面包制作负责人慎一郎先生说，“起初店里只做没有甜味的长面包。虽然产品被海军征用，可百姓中的知名度并不高。但就在红豆面包问世后，一下子获得了极大的关注。虽然不清楚为什么决定做红豆面包，不过大概是从馒头（里面有馅的日式点心）获得灵感的吧。”换下文英堂这个店名，搬去银座是在1870年（明治3年）。红豆面包的诞生，就在4年后。甜面包”的起源——红豆面包

在木村屋创业之初，日本并没有酵母菌。据说当时是用土豆和小麦，混合当季食材使其天然发酵。红豆面包在如何制作酵母这一问题上也具有重大意义。

在米里加上酒曲发酵是传统的日本酒酿造技术。这个过程中分解出的酵母叫做酒曲酵母。木村屋的红豆面包正是用酒曲酵母使其变得松软，只有日本才会想到这样的制作方法。

“所以还是看到酒馅馒头之类的点心才萌生了用酒曲做面包的想法吧。”

八度先生是制作酒曲的行家。木村屋的红豆面包直到现在还是用酒曲制作。“除了红豆馅，现在还会加入各种不同的馅料，共有7种红豆面包。对日本人来讲，面包与其说是主食不如说是零食点心。正因为如此，我们才做出了这种有甜味的面包。红豆面包是这种面包的始祖。”

木村屋在红豆面包后带给世人的，是1900年（明治33年）制作的果酱面包。四年之后又推出了奶油面包。

红豆包的做法并不复杂，这里只介绍怎么做这款面包，豆沙馅可以自制也可以选择市售的，楼主用的是自制的。

日式红豆面包

【材料】

面包粉240克，水150克，细砂糖18克，无盐黄油15克，盐1克，酵母3克，奶粉20克，红豆沙140克

【制作过程】

1、 先备齐材料，夏季温度高，水要提前放入冰箱冷藏，否则揉面过程中面团温度升高，酵母会提前发酵。

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2、 搅拌缸中放入水、糖、盐、奶粉、面粉、酵母，用厨师机低速搅拌成团。楼主用的这款厨师机功率不大，最多打1斤面粉，再多一点就感觉机头要掉下来一样，所以不做推荐。

3、 待面团变光滑时，放入室温下软化的黄油继续搅打。

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4、 搅打至面团能拉出薄膜即可。面团比较沾手，面团拉薄膜之前，最好在手上抹一点油，面团容易拉出薄膜，而且还不会扯破。从开始打面团，到能拉出薄膜，需要20多分钟。

5、 面团表面收光滑，放入盆中在室温下进行第一次发酵。

5、 一个小时左右，面团发酵到位。

6、 取出面团按压排气，平均分割为6分，小面团滚圆后静置15分钟。豆沙馅也分成均等的6份待用。

7、 醒发后的面团拍扁，包入豆沙馅包好收口。

8、 包好的面团用手稍微压一下，摆放在烤盘上，面团之间留出空隙，室温下进行二次醒发。

9、 醒发到位的面团表面喷一点水，在面团中间位置放一点白芝麻，没有白的放黑芝麻。

10、 一张油纸铺在面团上，上面压上一个烤盘，烤盘轻轻放上即可。

11、 烤箱以上下管加热模式进行预热，预热温度为180度，预热到位后放入烤盘至下层，面包上面压着的烤盘也一起放入烤箱，烘烤20分钟。

12、 烘烤结束后取出烤盘，面包有烤盘压着，烤出的成品就是饼的形状。做早餐或下午茶垫饥都不错，比起市售的香精味面包要好吃的多。

小贴士：

1、 烤盘压在面包上，不要用手使劲的压，那会扁扁的非常难看，所以烤盘轻轻放上即可。

2、 烤箱预热时，加热管会发红，预热到位差不多需要4、5分钟，看加热管发暗之后就是预热到位的状态，但是没有提示音。