曲奇皮，金沙馅，自己动手做金沙奶黄月饼，研究一下？

不要再吃放两年都不腐坏的月饼啦，教你做好吃的金沙奶黄月饼

中秋将至，又到了月饼唱主角的时候。市售的月饼由于成本和做工原因，味道和口感已经不适合自己的口味了。对于一个吃货来说决定研究下，做出适合自己口味的月饼。金沙奶黄月饼，沙沙的金沙馅化身成月饼的内容，酥酥的曲奇化身成月饼的皮，堪称完美。

好了闲话不多说，开始制作。

配料：

月饼皮：黄油95克、糖粉20克、炼乳15克、椰浆20克、全蛋液20克、低粉165克、玉米淀粉15克、奶粉15克、吉士粉15克、盐2克。

首先制作饼皮，黄油与糖粉混合，加入鸡蛋液、炼乳搅匀，注意不要水油分离。

玉米淀粉，吉士粉过筛后加入。再加入奶粉、盐，看面团干湿程度，慢慢加入椰浆（没有椰浆可以用奶油代替）。

轻柔面团，面团光滑后放入冰箱松弛30分钟。

馅料：咸蛋黄200克、砂糖50克、吉士粉25克、炼乳8克、玉米淀粉30克、黄油50克 、奶粉30克。

制作馅料：咸蛋黄（要事先蒸熟）要过筛或者料理机打碎。剩下的所有原料混合，加入打碎的蛋黄，搅拌均匀。

蒸锅烧开，放入混合好的馅料，开小火蒸30分钟。每10分钟搅拌一下。蒸完后自然晾凉，把所有渗出的油全部控出。

凉的差不多了，搓成25克一个的球，然后放入冰箱冷藏变硬后再包饼皮。

制作：

饼皮松弛好后拿出，分割成25克的面团。

按照图上手法包入馅料，然后用磨具压出漂亮的花纹，一个月饼就成形啦。

放入烤盘，烤箱预热200度，烘烤12-15分钟。每个烤箱脾气不同，依自己家烤箱脾气而定。香喷喷的月饼就做好啦，喜欢的朋友记得点赞哦。欢迎大家留言交流。

友情提示：月饼没有防腐剂，请尽快食用，注意防潮。