鲜到想连舌头一起吞下——今锦上阳澄湖大闸蟹试吃报告

还有什么能比吃货接到张大妈的通知——众测大闸蟹更爽、更幸福、更兴奋的事儿呢！反正我是接到短信通知后兴奋地立即给老公打电话分享好消息，打完电话还不尽兴，恨不得给每个朋友都打电话说说，我有免费大闸蟹吃了！幸福的感觉不只来自有蟹可吃，更来自免费吃，谢谢张大妈，谢谢今锦上，以后再有这样的活儿，欢迎多派给我，保证给多少都能吃光唠！ 上个成品图看看这诱人的蟹子。

怎么样，馋到了吧，点这里可以去购买。

【礼券】今锦上 阳澄湖大闸蟹礼券 1588型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只螃蟹礼盒 礼品卡 海鲜水产238元范德安旗舰店去购买

先看看今锦上什么来头儿，问了度娘是这样说的：

今锦上成立于2015年，是一家服务于传统美食餐饮的集成化企业。阳澄湖大闸蟹是今锦上发展的起点，但企业的战略目标远不止于此，在全球买，全球卖的市场格局下，通过联合加工企业，在取得了ISO9001体系认证、输美水产品HACCP验证、欧盟EECE卫生注册、英国BPC等多个认证的标准下，对于未来企业制定了“以大闸蟹、海鲜、小龙虾为主”的新的发展战略。

原来今锦上不仅有大闸蟹，还有小龙虾和海鲜，并且企业还取得了各种认证，以后馋了，就找今锦上！

再来看看度娘说的不适合吃蟹的人群：

1.孕妇 蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。 2.肝病患者 肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。 3.肾功能不全者 不论是由何种塬因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。 4.高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者 蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。 5.过敏体质者 蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。 6.腹泻、胃痛、感冒发烧者。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。 7.关节炎、痛风患者 尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。 8.老人 老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

其中第一条在人群中广为流传，我怀孕、哺乳期间很少有什么忌口，基本不信网上、人群中流传的孕妇禁忌事项，唯有这一点做到了忍痛割爱，近两年没吃大闸蟹。可是最近看到一篇推文说，大闸蟹就是富含蛋白质和氨基酸的一种食物，要是能导致流产，让堕胎药和流产医生的脸往哪儿搁!说得也不无道理，所以今年不仅没再忌口大闸蟹，连1岁半的二宝也跟着吃了起来，已经吃过两次，目前没有发现任何不适，因此打算持续吃下去。

今年的第一口大闸蟹从今锦上开始，全程记录如下：

大闸蟹作为如此鲜活的生鲜水产品，配送必须保证快捷、全程冷链运输，今锦上大闸蟹选用的是顺丰速递，前一天发货，第二天上午就收到了，速度及配送服务还是很不错的。收到的大闸蟹外包装很有特色，红色的塑料包装袋，上面有大闸蟹形状的花卉图，在一堆快件里面特别显眼，一眼就能找到。

包装袋的外面还裹了一层透明塑料纸，既能起到保护作用，又能保证包装袋的干净卫生，去掉塑料纸，红色的包装袋更艳丽了。

包装袋用拉链密封，拉开拉链，里面是白色泡沫箱子，上面躺着一个红艳艳的钱包样的小东西。

取出来看看，是不是特像一个小钱包，大红的背景、黑色的圆形图案和白色的字体，使得整体看上去很有设计感，比较喜庆。

讲真，这个小卡片首先映入眼帘，比大闸蟹本身还吸引我的注意力，先打开它看看，原来里面装的是提货卡。因为我收到的是众测产品，这个提货卡和蟹一起发过来仅供拍照用的，实际购买时应该是先到卡，根据卡上的提货密码提取大闸蟹。

蟹子被五花大绑装在白色泡沫箱子里，下面放了两个冰冻矿泉水瓶，保证一路过来箱子里的低温环境。

取出大闸蟹排排坐，公4两母3两，1两的重量差感觉不大，但是放在原本基数就小的蟹子身上，看上去个头差别还是挺大的，公蟹明显大一圈。

这张图片个头差更明显一些。

随蟹配送的还有调料包，里面有紫苏叶、酱汁、湿巾、手套及吃蟹的工具。作为北方的女汉子，我表示吃个蟹还用这么多工具嘛，直接上牙磕得多爽。

这蟹子看起来真不小，上称称称是否足斤足两，公蟹都在200克以上。

母蟹大都接近150克，最小的一只133克，总体重量还算过关。

再称称蟹身上的绑绳，16克的水分可以接受。

为了让大家对蟹的个头有个直观的感受，放一枚5角的硬币在蟹身上对比一下。

每只蟹身上都有一枚蟹戒，我是没有去仔细翻看蟹戒查看真伪，又有几人拿到蟹不先吃蟹而先去费力查真伪呢，本身一两百的东西，不值得费这个劲。

去掉五花大绑，给螃蟹一会儿自由，可以看到这螃蟹基本符合网上说的阳澄湖大闸蟹的特点，青背、白肚、金爪、黄毛，这俩毛茸茸的大蟹螯看着真喜人。

洗洗干净之后开始上锅蒸蟹，这个时候的蟹，最适合清蒸，制作简单又鲜味十足，对于家庭制作来说，其他的方法都有点儿画蛇添足。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。迫不及待地将蒸熟的大闸蟹揭壳，看看里面的蟹黄。

这白玉般的蟹肉，蘸上姜醋汁，分分钟鲜掉舌头。

挑出一块蟹黄给小宝贝儿吃，今锦上的蟹黄喷喷香，没有任何异味，之前吃蟹子的时候，买不好蟹膏会有些发苦，而今锦上这蟹子，有的只是鲜和香。

看看今锦上大闸蟹的蟹腮，白白净净没有一丝杂质，我有时候在菜市场买到的螃蟹，蟹腮会发黑，由此可知今锦上大闸蟹的生活环境还是很干净的。

茶余饭后，人们总是找点儿谈资聊些什么！今天吃完了大闸蟹，咱就聊聊目前我国的阳澄湖大闸蟹市场吧！虽然有“吃人嘴软”这么一说，但本着张大妈一贯要求的站在商家和消费者之间的中立立场，客观地展示、评价商品的态度，我会实话实说。

每年十月，螃蟹成为市民聚会餐桌上的佳肴。其中，阳澄湖大闸蟹尤其受青睐。但是，市面上充斥着各种假的“阳澄湖大闸蟹”，据业内人士透露，市面上所谓的“阳澄湖大闸蟹”有至少九成是假的。首先来看产值，2017年河蟹市场大闸蟹一共卖了778个亿，其中挂‘阳澄湖’旗号的大概有40%，就是将近300个亿，但阳澄湖只有16000亩水面养大闸蟹，水面产能差不多只有3个亿，真正的阳澄湖大闸蟹只能占到市面上挂着‘阳澄湖’旗号大闸蟹的百分之一。再看产量，2017年阳澄湖大闸蟹产量不足2000吨，而市场上以该名义售出的大闸蟹却高达2万吨。今年阳澄湖缩减养殖面积后，预计产量仅有1300吨，需求量却越来越旺盛、只增不减，在这种产量控制下，市面上、网络上销售的阳澄湖大闸蟹能有多少是真的。最后看看价格，大闸蟹除了养殖成本，还有分拣、清洗等人工费用达到十元，再加上全程冷链运输的物流成本和品牌效应，真正产自阳澄湖的大闸蟹一只的价格就要超过一百元。而网上两百元左右10只的大闸蟹，正宗的可能性有多大！又或者有人教给大家看外观辨真伪，在如今的养殖技术下，不只阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，其他比如固城湖、长荡湖、太湖的湖蟹都差不多一个模样，如果盲测，即使养蟹的蟹农都难以分清。所以纵使你有悟空的火眼金睛，也看不出自己拿到的蟹子是不是来自阳澄湖。可能不如在价格支配下的推理更能辨别真伪，花高价不一定买到真的阳澄湖大闸蟹，但以远低于市场价的钱想买到正宗的阳澄湖大闸蟹，可能吗？

原本我还想写如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪，写到这里觉得没有必要了，什么蟹戒防伪那都是虚的，连人民币都能造假，何况区区一个蟹戒。再者有多少人拿到螃蟹不急着蒸来吃，而去查查它的真伪？假如你花一两千买来的阳澄湖大闸蟹，还可以去较这个真，200左右买到的实在没有必要较真了。不过话说回来，在如今的养殖条件下，不管是阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹或固城湖大闸蟹，在口味上已经没有什么区别了。你花这么少的钱，能吃到个头大、味道鲜的大闸蟹，还有什么必要非得追究它产自哪个湖呢。

总结

今锦上大闸蟹的优点：1、个头大，斤两足；2、口感好，蟹黄满又香；3、包装美观，运输快捷。

缺点：个别蟹子捆绑不太结实，螃蟹能挣脱，不利于清洗和蒸煮的时候定型。

综上所述，今锦上螃蟹还是值得买的。