张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

2019-06-24 14:24:05 10点赞 23收藏 11评论

之前写过不少关于酱油的文章,从日本酱油的选购攻略,一直到金兰酱油和少部分国产酱油,总体上值友的反响正面居多,但是也是有不同质疑的声音,那就是为啥不多推荐国产的。这个问题我也想过,讲真的,国产的酱油,我能买到的,这里指的是比较容易买到的,就是网购的千禾酱油以及古龙的,古龙的好,问题是非常贵,这个一分钱一分货,可以理解,但是毕竟不是天天吃的玩意儿。千禾酱油也不错,但是呢,味道相对于金兰的还是不一样。反复强调过,为什么选的金兰,开始也被人制夷是不是托,虽然知道自己不是托,但是你不能管的了别人怎么想。张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗? 随意吧。。。
遇到抬杠的或者质疑这个质疑那个的,一般都懒得搭理,不过呢,有些提出的意见还是有必要重视的。国产酱油介绍评测的少这是事实,我也得承认。今天进行测试的就是一款国产酱油,让我们看看张大妈推荐,还是精华推荐的这款国产0添加酱油到底值不值得买。张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

618活动,6月11日19.6元两瓶到手

张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

国内食圣 黄小鲜 纯生酱油 340ml *2件18.6元包邮(需用券)特级酿造酱油,210天自然发酵。天猫食圣调味品旗舰店内目前单瓶售价19.3元,下单2瓶可用20元优惠券,到手价18.6元2瓶,小降1元,有需要的值友可以入手了。酱油属于特级酵素纯生酱油,采用低温发酵工艺,海边酿造210天。无勾兑,不含防腐剂和添加剂,氨基酸态氮达到0.9g/100ml。鲜味十足,用法就想买个便宜点的| 29 评论14 收藏22去购买

原始的推荐点在这里,也是前几天偶然看到的,正好价格看起来还不错,于是抱着尝试的心态,果断的天猫下单。

为了方便起见,我也把天猫的原始链接发上来,有兴趣的可以来一下子。

食圣黄小鲜酵素纯生黄豆特级酱油 纯粮酿造酱油生抽家用340ml包邮19.3元天猫精选去购买

先说说价格,如果但从价格来讲,张大妈精选的价格19.6元包邮,看着还是挺实惠的,不提味道,如果碰到这个价格可以收入,如果考虑味道,这事儿。。。看我评测完毕。。。张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

食圣这个牌子,早先本地能买到的最多的还是它家的醋,论味道,食圣的米醋要比青岛本地的灯塔以及万通好吃的多,但是已经很久不买了。每次去莱州,亲戚总能给装一箱子醋回来。

早先本地能买到的都是有添加的,跟本地老牌子灯塔和万通一样,比如代糖之类的。。。看到后不是很喜欢。

但是呢,时代在前进,人家也不是一成不变。

食圣海派纯米醋500ml纯粮酿造食醋家用烹调炒菜凉拌醋16.9元天猫精选去购买

食圣也有了0添加的纯米醋,这个是非常值得欣慰的,又成了备选购买醋的名单当中一员,不过呢,只能网上买了,本地是找不到了。看配料,没放糖,用的蜂蜜,这个有待于买来事实,回头单独评测。张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

回到酱油上。这款酱油号称是纯生酱油。恒温密闭发酵,0添加,也就说没有酵母提取物或者是谷氨酸钠(味精)等增鲜剂,很多国产酱油氨基酸态氮指标在1以上,都是靠增鲜剂提升的,单纯的靠酱油自然发酵到1-1.2,成本都比较高。而氨基酸态氮含量又是衡量酱油等级的标准,重要的。增鲜剂理论上来讲很正常,因为酱油自然发酵也会产生谷氨酸钠,添加的跟自然的有什么区别?成份上看不出来。不过话说回来了,如果你往里面加,然后标着一集,我何必多花钱,自己去买三级酱油,回来自己往里加糖加味精不一样吗?张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗? 实际上酱油好坏真的不同光看指标,因为指标是可以人为搞得。

张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

看看这款酱油的氨基酸态氮含量是0.9,已经计入特级酱油的行列。采用的是高盐稀态发酵,这才是正常酱油的发酵方式。包括日本的好酱油也是这么种工艺。发酵时间会长一些,产量低点。

张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

回到配料上,成分是,非转基因脱脂大豆,小麦,食盐。这个非转基因脱脂大豆,需要说明一下,是提炼植物油的副产品,豆粕也差不多,一般都是做饲料喂牲口比较多。实际上来讲,这种脱脂大豆,蛋白含量要比普通大豆高,而如果普通大豆,用来做酱油,成本会搞点,因为没法提炼植物油了。不过,普通大豆业余普通大豆的好处,就是风味可能回避脱脂大豆更多一些。这个不存在谁绝对的好,只不过一般的*级酱油,用普通大豆或者黑豆的多,脱脂大豆少罢了。另外也存在脱脂大豆与普通大豆同时使用的配方工艺。

看一下营养成分,食圣的15ML为单位,金兰生抽和日本和田宽八幡屏是100ML为单位。

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换算一下,食圣X6.7吧。

食圣 金兰生抽,八幡坪,普通金兰,金兰甘醇

纳含量6110,7000,6100,5510,5510

能量341.7 , 221,308,408,408

脂肪0 0 0 0 0

碳水化合物 9.38,7,10.1,15,15

蛋白质 10.72, 6,8,9,9

这就是对比,总体上来讲,食圣不算差。跟金兰普通版和八幡坪接近。不如金兰甘醇。(甘醇我用的新款的标准,老款的略有区别)

剩下的就是实物色泽和味道

张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

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虽然指标跟浓口以及普通金兰接近,但是色泽却跟金兰生抽接近,比较淡,商标描述的琥珀色,基本差不多。

要说味道,打开瓶盖,除了咸味,就是一种酱油特有的焦糊味道,这个味道更接近普通版金兰酱油,非常相似,跟金兰生抽还是有区别,金兰生抽感觉浓烈一些。

总体上来讲,指标跟金兰普通以及和田宽八幡坪浓口接近,但是味道比两者逊色,更不用说那个金兰甘醇酱油了,没法跟金兰甘醇酱油比,不过呢,完胜金兰生抽是没有问题,这个跟指标有关系,尤其是氨基酸态氮含量,是金兰生抽的整整一倍。正是因为氨基酸态氮含量搞了接近一倍,明显的感觉味道比金兰酱油鲜了不少。我这不是云评测,今晚做饭,凉粉专门用的金兰生抽,蘸料用的食圣黄小鲜。

我在分析为啥食圣黄小鲜比金兰普通和甘醇差一点,味道差点的原因,我感觉应该是金兰的这几款有白砂糖添加,而白砂糖对于鲜度提升有影响,并且不算那种谷氨酸钠类的增鲜剂,这算是工艺擦边球?不用增鲜剂,靠白糖添加也能提升鲜度。

总体来说这款酱油在国产里算是还不错的,要说缺点,价格就是阻碍,要知道,金兰甘醇和金兰普通酱油,台湾原产,1L装的,京东特价都能到16块左右,指标差不多,原料还不是脱脂大豆(脱脂和普通大豆各有千秋,相对而言普通大豆风味更多,缺点就是蛋白质含量低),甚至略高,口感更好(先不管是不是白砂糖的原因),你一瓶0.34L卖接近二十,很难找到购买的理由吧。就是为了支持大陆产?这个理由不足吧。。。不过赶上活动价格,19块两瓶,还是可以购买的,起码这款不算差的。

张大妈精选推荐之小众莱州产食圣黄小鲜酱油试用总结,到底值得买吗?

最后总结发言,国产酱油不是不能做好,口感也不是差的来讲,问题最多的还是价格。另外就是口感可能对比还有欠缺,配方上有待改进,也别说人家加了白砂糖,所以口感好,既然人家配方能加,为什么自己就不能配方往这上面进行研发呢?在不添加谷氨酸钠之类的增鲜剂情况下,加白糖也是一种提鲜增进口感的好办法。这个早先家里烧菜加白糖也是这个原因。

从食圣这个黄小鲜酱油上面看,咱们的国产量产酱油还是能做好的,剩下的就是看价格了。要知道人家台湾进口的,口味不差,却能做的比你便宜,这一块还是很值得研究的。

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11评论

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  • 淘宝有个生生酱园的酱油,不错的

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    前几天9.9买了两瓶黑豆的,真心不错

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    确实这个生生很不错,但现在他们客服好像都消失了,很想回购的,我妈特别钟情这个黑豆酱油,另外说一句,金兰我们已经不吃了,老妈说它这个有添加剂,所以一直在找替代品。

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  • 研发和试做是要成本的啊,尤其是像酱油低价的就是走量,能活下去基本就没有闲心搞了

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  • 抢个板凳。。支持一波,貌似对酱油这些,没有太多的讲究 [傻笑]

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  • 买了另一款 也送了一包这款的试用装 闻起来有点酒味 炒菜散发的味道也有点呛 但吃起来味道很好。。。 不过穷人还是哪款便宜买哪款 这款也不贵

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  • 欣和有机酱油咋样啊 不大会选

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