南北东西 篇十一：惟楚有材——湖北特产介绍&推荐

因为一句地图炮，湖北人成了被误会最深的人群，几百年来背负着狡猾、爱耍小聪明的名声。湖北九省通衢，四通八达，历来是各路英豪逐鹿之地，再加上万千商贾汇聚，十里不同音，九腔十八调。湖北地处长江中下游，号称千湖之省，江汉平原千百年来时时遭受水患威胁，其他地方要不是山区，要不是贫瘠的丘陵岗地，地里不长庄稼，生活殊为不易，所以湖北人讲究经济实用，美食特产也以就地取材，讲究实惠为主，这一期我们就去看看湖北有哪些看似平凡却又好吃的美食吧。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是湖北特产，文末有彩蛋！

热干面

热干面对武汉人或者在武汉呆过的朋友来说，它不仅是一种小吃，更是一种情怀。其他地方的一天是从太阳升起开始的，但是武汉人的一天是从吃一碗热干面开始的。

热干面面条根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、麻酱、有咸菜、萝卜干、酸豆角等配料，喜欢辣的可以加入辣椒酱，喜欢香菜的加香菜，拿到手之后乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树，这时再吃，香气扑鼻，鲜香脆爽，但是等一等，这还不够，要得其真味必须再冲一碗鸡蛋米酒，吃一口热干面喝一口蛋酒，神仙不换。

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武昌鱼

毛主席有诗曰：才饮长沙水，又食武昌鱼。武昌鱼不是一道菜，而是一种鱼，鄂州古时叫武昌，鱼产自于此，起名武昌鱼，只有产自鄂州樊口附近的团头鲂才能叫武昌鱼，后来通过人工养殖推广到其他水域的，因为水质不一样，口感还是有差别。

毛主席去武汉，必吃武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，可以清蒸可红烧，可风干可香烤，半斤到一斤大口感最佳，尤其以清蒸武昌鱼最为著名，是湖北菜中的头牌当家菜，爱吃鱼的朋友们这个一定不要错过。

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跟许多其他动辄数百年上千年历史的特产不一样，湖北有两个特产非常年轻，可以说是在座各位网友们亲口吃出来的历史，你们是历史的开创者和见证人，你们相当了不起，活生生把一个边角料和一个入侵物种吃成了两个庞大的产业，小编在这里向你们表示由衷的敬意，同时也向无数牺牲的鸭脖子和小龙虾们默哀三秒钟。

武汉鸭脖

近年来武汉鸭脖子因为风味独特，吃起来方便而风靡全国，去武汉旅游的朋友，临行前可能都接到了亲朋好友的交代，一定要带几根正宗的武汉鸭脖子回去吃吃。

虽然如今武汉鸭脖子的分店已经开到了全国各地，但为了照顾不同地域的饮食口味，都或多或少做了一些妥协，比如说武汉以外很多地方的鸭脖口感都偏甜，可是吃鸭脖就是要吃火辣辣的武汉鸭脖才过瘾啊，俗话说得好，辣口不辣心嘛，啤酒开起来，鸭脖啃起来，虽然肉少，但是人家滋味足啊，不管是三五好友小聚，还是自己一人独酌，鸭脖子永远是最合适的下酒菜。

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麻辣小龙虾

小龙虾原产于美洲，日本在20世纪初引进小龙虾，是因为这玩意儿好养活，长得快，为了当作养殖牛蛙的饲料，但是谁想得到几十年之后成了人类的。。。。。。饲料 。江汉平原水资源丰富，稻田肥沃，随着虾稻共作技术成熟，小龙虾在潜江养殖面积和产量飞速增长，带动了潜江龙虾餐饮和加工业的大发展，潜江龙虾产业已形成集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局，享有“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”的美誉，经过各路大厨及广大吃货的努力，麻辣小龙虾，十三香小龙虾，冰镇小龙虾等等美味逐渐占领了全国各地的餐桌，因为吃小龙虾要双手并用，顾不上玩手机，小龙虾又被称为最完美的社交美食，总之，放下手机，拿起龙虾，享受生活吧。

孝感麻糖

孝感麻糖是湖北著名的地方风味名点。它以精制糯米，优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过十几道工艺流程，三十几个环节制成，孝感麻糖外形犹如玉梳，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。

后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，据传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来，好的麻糖，吃在口里酥脆香甜，并且不粘牙，是老少咸宜的小零食，也是孝文化传承地孝感的特色美食，去湖北和孝感走一走的时候，不要忘了尝一尝。

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罗田板栗

“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产，罗田县在春秋战国即开始有人工种植板栗，品种多，色味独特，　罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素,罗田是中国板栗主要产区，全国板栗第一县，面积产量全国第一。

罗田板栗香、大、脆，吃遍天下无敌手。罗田板栗主要有桂花香、红光栗、早栗、油栗、羊毛栗等十几个品种，色味独特，风格各异，生食清香，熟食甜滋，板栗炖鸡更是当地餐桌上一道不可或缺的美味，大别山有民谣：七月洋桃八月楂，九月栗子笑哈哈。农历九月，正是板栗成熟的好时候，赶紧下单吃起来。

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洪湖莲子

“洪湖水浪打浪，洪湖岸边是家乡，清早船儿去撒网，晚上回来鱼满舱”，洪湖是鱼米之乡，也是中国最重要的湿地自然保护区。洪湖自形成以来，就自然生长着大量野生莲藕，文献可考的人工种植历史也有2000多年。洪湖出产的莲子中，有相当数量来自野生莲藕。洪湖莲子颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，在医疗上莲子有止血、散淤、健脾、安神等功效，是一种滋补佳品，具有广泛的食用和药用价值。

这些莲子每年秋天销往中国各地，被制成各种佳肴，备受好评的广式月饼中最好的莲蓉，公认是由洪湖莲子为原料制作而成的。

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藕带

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，不管怎么吃，都是风味绝佳，成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、鲜、香、爽，怎么形容它都不过分，利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，都是餐桌上的上品，洪湖莲藕真是浑身是宝，怎么吃都吃不够。

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洪山菜苔

红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地的特产，一千多年前就已驰名，据史籍记载，红菜苔在唐代就是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，菜薹有一个奇特之处，天越冷长出来的菜薹越香甜，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说，而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳，优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北到北京当大总统，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔，可见洪山菜薹真是蔬菜中的极品，凛冬将至，红菜薹炒腊肉伺候吧。

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宜昌蜜桔

游览三峡最适宜的季节莫过于春秋两季，气候温和，阳光明媚，一路山光水色，如画卷徐徐铺展，到了宜昌，就可以吃一吃这里的蜜桔。宜昌种植柑桔的历史悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《橘颂》名篇。

宜昌的蜜桔，皮薄光洁、果肉脆嫩，爽口化渣，桔香浓郁，味道极好，含可溶性固形物11—13%，果汁62%以上，每100毫升果汁中含糖8—10克，酸0.6—0.9克，蛋白质1.0克，维生素C30.1—33.8毫克，固酸比在10以上，可食率75%以上，游三峡去宜昌的朋友们千万要记得尝一尝。

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恩施玉露茶

湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现在仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露产于湖北恩施州东郊五峰山，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似，因其香鲜爽口,条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”，是中国当今为数不多还保留蒸青加工工艺的绿茶品类，现在会做的人也很少了。

日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色，恩施玉露七八十年前就外销日本，扬名于世了，是中国绿茶中极富特色的一款，爱喝茶的朋友们不可不尝。

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了解一下

湖北地处长江中下游平原，九省通衢，四通八达，跟南北东西各地交流频繁，美食特产也是众多，不能一一列举，就拿郭靖郭大侠镇守过的襄阳古城来说，那里还有著名的大头菜和牛肉面，襄阳的麻油也是极佳；提到黄冈，不少朋友可能虎躯一震，被黄冈试卷折磨过的阴影还在，那里不但盛产试题，还盛产云雾茶，革命老区将军县红安的花生和花生油，都是香浓味美；孝文化的发祥地孝感，还有配热干面最佳伴侣的米酒，以及八百里云梦泽盛产的鲜美鱼面，大别山下大悟县的原味臭豆腐和炕饼子，说起来都是一地口水；黄石有百年的港饼，随州有千年的银杏；十堰有黑木耳，神农架有百花蜜。。。。。。美食太多，希望各地的朋友们有空去湖北走走看看，去武当山跟掌门人过过招，去神农架找找野人，然后不要忘记吃饱喝好。

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