亓纪的生活 篇四十六：河南特色美食：鸡蛋番茄蒜面条，每次能吃2大碗

最近2天郑州天气变暖，看到朋友圈要么在做凉皮，要么在吃凉皮，亓纪心里看的痒痒的。去楼下超市买菜的时候发现：鸡蛋，辣椒，番茄，青菜面条都有。于是便有了做鸡蛋番茄蒜面条的想法。

面条适量：中宽的湿面条就行，挂面口感不好吃。如果用手擀面那就更好了。

鸡蛋，青椒，西红柿，蒜瓣，干红辣椒，葱、姜，香油，醋，盐适量。

1、锅内加入适量的清水，开火烧开。将辅料洗好摘干净后，番茄切丁，青椒、葱和姜切丝，鸡蛋打散，蒜瓣切碎。

2、趁着烧水的功夫将打散的鸡蛋加入少许盐，炒锅内放入适量的油，油热后倒入鸡蛋翻炒均匀，炒好以后盛出备用。

3、油锅内倒入适量食用油，加入葱段，姜丝翻炒出香味，加入青椒丝和番茄丁，大火炒出番茄汁。倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，喜欢汤汁的可以加入适量的水，在汤汁沸腾后放入适量的食盐调味就大功告成了。

4、将切碎的蒜瓣，干红辣椒，姜丝放到蒜臼中，加入适量的食盐（尽量让咸一点），用蒜锤将里面的东西捣碎。然后加入适量的凉白开，香醋，香油，蒜汁就大功告成了。

5、水开后将面条下入锅内，面条快熟的时候将青菜放入锅中。稍煮片刻捞到准备好的凉水盆中。

6、用筷子将面条捞到碗中，先加入适量的蒜汁，然后搅拌均匀。

7、将番茄鸡蛋加入到面碗中，然后搅拌均匀。尝一下咸淡，一碗好吃美味的鸡蛋番茄蒜面条就可以吃了。

8、亓纪吃了2大碗，或者说叫2大盆。然后盛一碗面汤，原汤化原食才是最好的解决方式。

注意事项：

1、面条千万不要煮太狠，不劲道的话很难吃的。

2、最好用大碗盛面，不要盛太多，方便拌匀。

3、可以将生花生米放到微波炉中加热2分钟，花生米又脆又香，放入蒜臼中一起捣碎味道更完美。如果在配上少量的石香菜就更有味道了。