贤夫主厨 篇二：假素肉，真鲍菇

菌菇真的是一种非常神奇的食物。我表哥对他们厌恶到一盘菜里有一块任何种类的菌菇，他都可以准确无误的从其他配菜中品尝出来，并且吐掉。而我，从小对她们爱到了骨子里。多少次在夜里感叹自己为什么不是一个云南人，不然一定会为了吃菌洗好多次胃吧！

有一天小王给做了一个香煎杏鲍菇，卖相之丑，让我连筷子都不想动。被强塞了一片进嘴之后，一口咬下去，杏鲍菇的汁水混着黑胡椒淡淡的香气冲破了表面微焦的外壳爆炸而出。肥美！就像吃到了一块微焦的烤肉！而这道菜的灵感正好是来源于大学旁超火爆的49一人的韩式自助烤肉！哈哈哈

杏鲍菇还是一个好东西，百度百科说它营养丰富，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰花树的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

“杏鲍菇价格昂贵？”黑人问号脸。

不管怎么说，好吃是肯定的。杏鲍菇的做法也非常丰富多样。今天我们就来看一个极简版的香煎杏鲍菇吧！

一、配料

这极简版香煎杏鲍菇简到什么程度呢，你只需要准备一罐黑胡椒粉，一罐调味盐，一根杏鲍菇和一桶油！

——“锅碗瓢盆都不需要吗？”

——“笨蛋，你家里连锅碗瓢盆都没有，还会想到做饭吗？！”

——“哼，看我手板心煎鱼！”

这根杏鲍菇太大了，吃不完

二、步骤

1. 首先，把杏鲍菇切片，5mm左右一片就差不多了。太薄爆不了汁，太厚又要煎很久。当然，如果你刀工不行也没关系。我们自己切的也是薄厚不均的

大片杏鲍菇堆成了小山

2. 然后我们需要在一个小碗里装上两勺盐，两勺黑胡椒。想要点烧烤味，你还可以加一点孜然。

倒2倍-3倍多的油，搅拌一下，就得到了我们的调料。此时，你可以准备一个刷子，如果没有，你也可以坚强的使用筷子！

3. 掏出平底锅，烧热，油桶做好准备。

4. 倒少许油，烧烫。油能够滋润整个锅底就可以了。这道菜是需要热锅热油的。请做好准备，享受食物下到油锅时发出欻欻声的快感！

5. 油烧烫之后，关至中火，用筷子夹着杏鲍菇一片一片的放下。可以排得更紧凑一些。10秒后翻面。已经有微微的焦黄了。

6. 刷上调料，再煎1分钟左右。翻面。

7. 杏鲍菇的背面已经煎得焦黄。（锅要放在灶的正中啊！不要就会跟这锅一样，一片金黄，一片泛白！）再刷一点调味汁，等待30秒。起锅装盘！

TIPS：尽量用大一点的锅，这样你可以少来几次！

——“为什么你的文里就没有油温几成热这些呢？”

——“因为我自己就不知道怎么确定啊！（囧）中餐不就是差不多就行了嘛。”

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