因子的美食 篇六十七：吃腻了鱼香茄子，茄子试试这种做法，别具风味，妥妥的米饭杀手

夏天的茄子最是鲜嫩可口。茄子的紫皮中含有丰富的维生素，营养相当丰富。所以夏天经常吃些茄子对身体益处良多。茄子的家常做法很多，最常做的就是鱼香茄子了 。经常吃可能会有些腻了，换一种茄子的吃法如何？

昨天做了番茄肉酱意面吃，番茄肉酱一下子做得有点多，剩下的也不能浪费了，心想那就再来做个炒菜吧！番茄真的是无所不能搭的食材，酸甜的味道就是能撩人食欲，和谁搭都能碰撞出美妙的滋味来。番茄肉酱意面之所以深受大家的欢迎，番茄功不可没。番茄肉酱不光可以来拌意面，拌米饭也不错，还能把它当作炒菜的酱料。比如用它来炒茄子。这道番茄肉酱炒茄子，味道别有风味，也是妥妥的米饭杀手！喜欢的小伙伴一起来看看详细做法吧！

番茄肉酱炒茄子

【用 料】茄子 3根 番茄 200克 猪绞肉 100克 洋葱 1/2只 蒜 5瓣 罗勒 1把 番茄酱 50克 橄榄油 3汤匙 料酒 15毫升 生抽 10毫升 糖 10克 清水 100毫升 盐 1茶匙 黑胡椒 适量 鸡精 少许 食用油 适量

【做 法】

1、将茄子洗净去蒂，切成5厘米长段，再切成细条，放入加有白醋的水中浸泡10分钟。茄子泡水时会浮起来，用盘子放在茄子上方压住，这样就完全泡在白醋水中了，以免茄子氧化变黑。

2、番茄底部划十字，放入沸水中煮几十秒，这样番茄就能轻松去掉皮了。

3、番茄去皮切成小块；蒜剁成蓉；洋葱切成丁待用。

4、热锅，加入3汤匙橄榄油，放入蒜末炒香后，放入洋葱丁炒软。

5、接着加入猪绞肉炒散，炒至完全变色。

6、然后加入番茄小块，拌炒至番茄出汁变软。

7、事先将50克番茄酱、10克糖、10毫升生抽、15毫升料酒、100毫升清水混合均匀，调成料汁。此时将调味汁淋入锅中，以小火煮5分钟，略炒至收汁。

8、出锅前加1茶匙盐、适量胡椒粉、少许鸡精调味。做好的番茄肉酱盛出待用。

9、将茄子从醋水中捞出后沥干水分。热锅，倒入稍多的食用油，放入茄条大火快速翻炒至变软。

10、锅中加入适量做好的番茄肉酱翻炒均匀。

11、出锅前撒一把罗勒翻炒均匀即可。美味的番茄肉酱炒茄子就做好了！

【啰嗦几句】

1、做好的番茄肉酱并不是全部用来炒茄子，一部分是留作它用的，觉得用量太多，可以减半做。

2、挑选茄子时观察茄子的颜色是否呈鲜亮紫色，表面黯淡或泛白的茄子已经开始老化。观察茄子蒂头是不是变得干燥，这种表示茄子已经摘下挺长时间了，已经不新鲜了。

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