吃货的自我修养 篇二：吃了这顿想下顿的东北铁锅炖鱼家常做法，有个东北老公是怎样的幸福生活啊

创作立场声明：真相教程，造就完了

自从找了一个东北老公之后，我一个温婉内敛的中原妹子，开始变得豪放起来。口音渐渐被同化不说，连吃都开始变得奔放~

O(∩_∩)O

和他相处这些年，去了东北很多地方，每次最大的感受就是，东北人是真的豪爽，也是真的实在、热情好客~

这点在吃上就能体现得淋漓尽致。还记得第一次吃铁锅炖（对的，没见过的人，我知道你脑海里浮现了一口大铁锅，现实中就是这样子，下面还用木柴燃着熊熊火焰，锅里咕嘟咕嘟炖着鸡or鸭or鱼or鹅……）

当时，小鹿同学只一口就沦陷了(*@ο@*) 哇～也太好吃了叭

最近减肥，吃的东西总是毫无油水，对于一个吃货来说，这真的太煎熬了~~~~(>_<)~~~~

家门口有一个铁锅炖，那天我说要吃，但是有事没去成，然后周末老公就去买了一条鱼回来自己做，老带劲儿了~

以下是教程

先准备好食材

用料看起来很多，但其实只要准备好，做起来很简单，我这个炖菜小白在一边都看会了。

鱼 一条

五花肉 一小块

葱段 5厘米

大蒜 2瓣

姜片 5片

八角 2粒

花椒 少许

干辣椒 5颗

香叶 2片

草果 1颗

栀子 1颗

老干妈 1.5勺

黄豆酱 3勺

配菜（自行决定用量）：

白菜

茄子

豆腐

调味酱汁：

生抽 2勺

老抽 半勺

白醋 1勺

蚝油 少许

白酒 半勺

鸡精 半勺

糖 2勺

温水 少许

（勺子是家里吃饭用的铁勺，鱼杂没扔，也放锅里了）

鱼清理干净后双面划刀，然后均匀撒上一点盐腌一下。

好了，真正激动人心的时刻来了~

真正的制作过程

1、铁锅热油（大概一汤勺那么多，图片里我们家勺子那样）5成热的时候把葱段、大蒜、姜片、花椒和八角放进去，炸出香味后及时捞出

千万注意别炸糊了

2、然后下香叶和干辣椒煸炒出香味

一样，注意别糊了

3、然后下豆瓣酱和老干妈

啊，好香

4、翻炒出酱料的油之后把调味汁全部倒进去，边倒边不断搅动，防止糊掉

搅搅搅~

5、待酱汁和锅里的调料全部混合均匀后，倒入足量的水（或者高汤）然后把鱼放进去，五花肉和鱼杂一同下锅，大火开炖

北冥有鱼，其名为”乌江“，鱼之大，一锅炖不下~🤣🤣🤣

6、锅开后就可以放茄子了，茄子要想收进汤汁要炖久一些，个人感觉手撕的比切的好吃，不明原因，哈哈哈

加手撕茄子

7、炖15分钟左右就可以把白菜和豆腐一起放进去（这时候的香味已经飘满整个厨房，口水流不停啊），再盖盖炖7-10分钟

(ˇˍˇ) 香！

8、汤汁开始收浓了就差不多可以出锅咯，撒上葱花、香菜和蒜末，香到口水止不住的流

我和老公说，想一口都吃掉

嘻嘻~

又嫩又鲜的鱼肉，裹上汤汁，简直是人间美味艺术

鲜 香 嫩

白菜软软的，但是一点都不烂，口感爆炸好吃

挚爱大白菜~

最经典的是茄子，吸饱了汤汁，超级绵软，拌上大米饭的话能吃三大碗（一颗茄子都被我吃了，吃到后面老公特别怀疑人生地问我，他为什么一口茄子都没吃到，我说茄子觉得我美所以都进了我嘴里，哈哈哈哈~）

老公一口都没吃到的茄子

豆腐也爆好吃，沾着汤汁放进嘴里，外面是浓浓的炖鱼香，里面是豆腐的清香，口感太丰富太棒了~

哎，看着图还想吃

东北铁锅炖的配菜选好了也是精髓，通常炖鸡or鹅的时候配土豆、白菜、粉条是绝妙搭档，炖鱼当然就是白菜、豆腐和茄子最最最让人欲罢不能~哈哈哈，我已经把自己吃成专家了

Anyway，鱼肉脂肪少，所以减肥期间的我大吃了一顿，晚上做了30分钟瘦身操，第二天早上还掉了0.3公斤~哇咔咔

心情美到冒泡，所以，即便是减肥期的姑娘们也不用担心，燥起来吧！

觉得有用的小可爱，记得点赞、收藏加关注哦，爱你们，会持续更新更多与美食、好物和旅行相关的干货，比心