熊熊烘焙 篇二:今天的拿手菜是一整个婚礼甜品台ʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒
记录一下方子和数量,有些是自己的有些参考下厨房。做法不再多说,没有烘焙基础的随便看看就好,会做蛋糕的方子都给了,不用谢
昨天的这个甜品台,没有桌布没有背景,我忘记带插牌感觉是很不好看的一次
为啥我要抠图扣成这个样子,因为背景都是人和回礼的被子
这两不太好吃,就不放方子了
草莓酸奶慕斯:(15个)
200g草莓宝茸果泥
400g市售原味酸奶
2.5片吉利丁
250g铁塔淡奶油
25g糖
酥皮泡芙:(6个大+小)
(180度36分钟,用油布,中途不开烤箱门时间到了烤箱门慢慢开)
酥皮(两次的量):
冷藏黄油50g+细砂糖53g+低筋面粉65g+色粉
泡芙:
黄油67.5g+牛奶150g+糖3g+盐2g
低粉90g
全蛋135g
布丁:(超级好吃)(100ml的瓶子23个正好一个28厘米的黄金烤盘)
焦糖:
25g冷水+150g细砂糖+50g热水
布丁:
鸡蛋250g+蛋黄5个+细砂糖120g
+淡奶油400g+全脂牛奶800g
不预小烤箱150度热水浴法50分钟
卡仕达酱杯子蛋糕: (24个)
杯子蛋糕:
蛋白220g糖100g
蛋黄110g牛奶90g油52g低粉130g
大烤箱中层160度45min
卡仕达酱:(分量能做40个杯子蛋糕)
蛋黄45g+糖50g+低粉10g+玉米淀粉10g
牛奶250g+香草荚
黄油20g+一点盐
组装:13g淡奶油裱花,卡仕达10和淡奶油10g做酱。
24个裱花:300g淡奶油+20g糖
张大妈探店
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