孩子宁可不吃肉也要吃这菜,爽滑脆嫩鲜美无比,上桌就被一扫而光
自从孩子放暑假的这段时间,每天做饭真是让我头疼了,小时候这娃一点也不挑食,做什么都能吃得一干二净的,反倒是越长大越挑剔,每次明明很有食欲的饭菜到她那里就变得索然无味。再加上现在天气又比较炎热,下厨来就很烦躁了,然而她的不捧场更让我火大,就在我终于要爆发的时候人家点了一道很简单的素菜——香菇炒油菜。
这道香菇炒油菜是孩子唯一喜欢的一道素菜,可以说有了它不吃肉都行。香菇在众多的食用菌类中是最常见的,所以它也被大家誉为“菇中皇后”。将香菇搭配油菜简单炒一炒,口感爽滑、营养丰富,每次上桌都被一扫而光,真的是比肉还受欢迎呢!
【香菇炒油菜】
所需食材:干香菇15朵 油菜250克 盐适量 生抽1汤匙 糖1茶匙 水淀粉30克 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤:
1.将干香菇提前五、六个小时用清水泡发,然后洗去表面和里面褶皱处的杂质,挤干多余水分。
2.将香菇切成条状,玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉备用。
3.油菜叶子掰下来剪掉根部洗净,如果是用小棵的油菜就不用掰开了,直接整棵炒就行。
4.锅中倒入适量食用油烧热,将油菜放入锅中大火翻炒约三十秒变软,调入适量的盐翻炒均匀盛出备用。
5.就着锅中底油放入香菇,用中小火翻炒出香味。
6.接着调入生抽、糖和少许盐,翻炒至香菇上色。香菇特别吸盐,注意别太咸了。
7.待香菇基本熟了就将炒好的油菜倒进去,混合翻炒均匀。然后淋入水淀粉改大火翻炒收汁。
8.出锅前再放少许的鸡精提鲜,翻炒均匀装盘即可。
9.一道简单又美味的香菇炒油菜就做好了,比吃肉健康多了,是夏季必备菜肴哦!
小贴士:
香菇也可以用买来的新鲜香菇,但是我觉得干香菇的味道更加浓郁一些,这就要看个人的口味了。为了保持油菜的脆嫩口感和外观色泽,所以炒制时间不能太久,否则叶子就会发黄,软塌塌的味道也不好了。
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