火锅合集来了!四川潮汕老北京,寿喜烧部队锅全凑齐,探店+制作方法,为你开启冬日温暖之旅
hi,大家好,我是今天的轮值小小值慢慢。
说起慢慢最爱的美食,如果说火锅排第二,真没有食物敢排第一。对火锅的热爱真的到了入骨的程度,每天吃都不会腻,慢慢真的有过一次一周吃四天火锅的记录。
辣的不辣的,本地的外地的舶来的,总之只要是以杂七杂八涮在锅里的形式出现的美食,慢慢都爱的不能自拔。
好了,又是个寒冷的冬天了,同时也又到了可以疯狂吃火锅的季节,慢慢跟大家盘点一下与火锅有关的一切吧,不管是火锅做法还是知名火锅店,今天都推荐介绍一下,感兴趣的话收藏文章避免走失吧!
四川火锅,可能没人不爱吧。为啥这么说呢,慢慢一个完全不吃辣的同学,大学偏偏考到了重庆,结果那个吃辣程度回来之后秒杀慢慢十级,甚至变得无辣不欢了?是不是很神奇?
@oak酱 作为一个成都土著,当然也是无辣不欢的,如果吃一吃她推荐的火锅,想必得地道到哭泣!
下面来看看她都推荐了哪些火锅吧!
1、月满大江火锅(科华店)
人均:75元
地址:科华中路新3号(桂溪公交站台斜对面)
这家楼主超级喜欢,强烈推荐给大家哟。以前就经常去吃了,去年重新装修了一番(那个时候只好觅食其他火锅了),装修之后生意似乎更好了。每次经过都能看到有好多人坐在外面排队等着。科华店好像是总店哟,算是老店啦,口碑都是很好哒。
服务很好。服务员热情,环境经过装修之后更好了。
2、渝宗老灶火锅(长荣店)
人均:85元
地址:长荣路上(范悦国际旁)
开了很多分店了。渝宗真的好好吃,大大的锅子,可以要九宫格,点微辣还不错,越吃越辣但是比较合适,点过几次中辣真的很咸(老板觉得我们口味轻,我可不觉得)。号称是重庆火锅前三强(重庆的朋友可以来说下是不是真哒)。迄今为止最喜欢的火锅。
3、园里火锅
人均:139元
地址:天府三街大源国际中心B1栋3层
生意很好,晚上去的话要排队。但是等待区环境也挺不错。里面菜品很多,新式的菜也是可以。胡萝卜泡菜很下饭(前提是你还吃得下饭)包浆豆腐、霸王脆也很有感觉。
极品毛肚,鸭肠,黄喉,嫩牛肉,午餐肉 ,藕片这些是我比较喜欢点的。脑花也是爱吃的。大家可以自行尝试哟。味道真的不错而且很干净卫生。第二天也不会拉肚子。
4、蜀大侠
人均:88元
地址:上东大街6号春南商场2楼(西南书城对面)
很火的火锅,门庭若市的排长队。环境还不错,市中心也好找。服务态度也很好。推荐:花千骨(排毒,很好吃啊)、水牛毛肚,脑花(比较新鲜)其他看个人口味哈,。看看这个海椒辣椒花椒,是不是很爽。当然,能吃红锅更好哦。
在成都,好店很多,苍蝇馆子也多,@oak酱 建议来成都的朋友,可以多走走多看看,随性而为多多尝试。
不管春夏秋冬,喜欢火锅的人们不会在意天气和气候,只想安慰填不饱的胃和饥渴难耐的味蕾。
为啥说北京火锅难有姓名呢,因为扔几根葱和姜的清水煮火锅,谁家不能搞呢?慢慢听我妈说,小时候家里就有铜锅,支起来就吃铜锅涮肉。所以其实慢慢有一点点不太理解,为什么要在外边吃老北京火锅……
不过要说@silencesky 推荐的牛街聚宝源,慢慢也不得不服,确实是老北京火锅中的翘楚。其实这种清水煮的火锅,最重要的就是肉质了,聚宝源身在牛街,就知道这肉一定不凡。
聚宝源在牛街主干道上,店面还是挺大的。
旁边有个清真超市,售卖各种美食。你们感受下这个排队,每个窗口前都是排的长队。
聚宝源门脸比较小,里面也是人潮汹涌。
终于结束了漫长的等位,到了最关键的吃吃吃环节:
麻酱碟闪亮登场
糖蒜,这个也是涮锅必备了。聚宝源的糖蒜造型还算比较优美,味道也是相当不错。
一品烧饼2元/个
这是大受好评的小食,基本进店是必点的。个头不大,其貌不扬,然而制作方法比较奇特,层层香酥,一口咬下去甚至会有一种势如破竹、横扫千军的快感。
里面饼皮和馅料可以说是层层叠叠,椒盐味、芝麻香,应该还有一点点肉馅,混杂在一起,酥脆中透着绵软,带来强烈的满足感。
据说这烧饼原来还是限量出售的,来了不一定能吃得到,现在是敞开供应了,看很多人打包十几个带走。
精品羊肉38元/份
一般来说这个是必点的基础款,上来摆成一个心型。肉片比较薄,比较大,颜色鲜亮,瘦肉为主,有少许肥肉边,看上去还是不错的。
高钙羊肉38元/份
这种其实就是在羊肉片中加入了一点脆骨,一起切出来,带点骨头嘛,美其名曰高钙。
抛开营养成份的方面不谈,这种高钙羊肉在口感上确实有独到之处,一片涮来,羊肉片的鲜嫩绵软搭配细弱好嚼的脆骨,味觉层次是丰富很多。
手切鲜羊肉40元/份
如果说上面几种羊肉,在全国的火锅店比如海底捞之类,都能吃到,代表不了北京特色,那么下面这种“手切鲜羊肉”则是代表了北京清汤涮羊肉的“面子和尊严”。
和牛排一样,原切的,总是最好的。
水晶山楂15元/份
要说起老北京的味道,肯定和山楂也脱不开关系,太多北京小吃里有山楂参与其中了。这款水晶山楂,其实可以看作山楂果冻,用去核的大山楂熬煮之后,在模具里凝固成块状。
酸度和甜度都比较低,凉甜清爽,在吃肉的间隙用来清口还是不错的。
现炸松肉22元/份
这有是一种北京特色的小吃了,没尝试过的建议点一份,其他地方很难吃到。
这个原料呢,是用牛里脊的瘦肉,剁成肉馅,加土豆泥混合均匀,再裹在油豆腐皮里,炸出来,调味是五香口,外酥里嫩,鲜香不腻,刚炸出来最好吃,冷食口感也下降不大,作为下酒菜和小零食都是极好的。
总之作为一直超高人气的“全国50大必吃餐厅”之一,牛街聚宝源还是非常值得去体验一次的,人均不贵,100出头就能吃个爽利通透。
跟着潮汕人@Sail_0702 吃潮汕火锅一定没错,从酱料到食材,他都能给大家说的明明白白。
一顿地道的潮汕牛肉火锅是如何吃的呢?
首先上的是小菜,花生米啊酸菜啊什么的。
沙茶酱自然是必不可少的,沙茶酱掺上点辣椒酱花生酱什么的,个人感觉口感更好。
沸腾的汤底,昭示了火锅的沸腾特点。
主角,新鲜的牛肉
迫不及待下锅啦
沸水滚一滚,转眼就可以捞起了
蘸上点酱
嗯...这感觉,只能意会无法言……
为了保证牛肉的新鲜,下锅时间非常有讲究,一般仅仅5秒肉已经变色了,一分钟以内就可以吃了,滚太久反而肉质变钝了。
而牛肉火锅,牛肉当然是主角,牛肉丸、牛百叶等等,都是这顿火锅的重头戏。
还有更多潮汕特色小菜美食,等待你的解锁!
要说舶来火锅,寿喜烧应该能算上一个。其实寿喜烧在前几年还没有很火,慢慢印象中是2016年左右,北京突然开了好几家寿喜烧专门火锅店,一下把寿喜烧炒起来了。
不过寿喜烧这个东西,一不留神就容易不符合咱们中国人的口感,比如太甜,比如只涮肉没有菜之类的。那能不能自己在家diy最适合自己口味的寿喜烧呢?
@金大力怪老頭 就打算来教大家自己在家制作寿喜烧。
寿喜烧其实还蛮有讲究的,在做法和风味上寿喜烧还分为关西风味和关东风味,颇为流行的关西是先以牛油涂抹,再下切薄的牛肉烧至断生撒上糖,待糖融化入味加入酱油清酒,最后在放入蔬菜配料闷煮因此锅具上会多选择铸铁平底锅。吃的时候配合生鸡蛋搅拌“九下半”除了可以启动帮助食材降温的效果外还可以让肉质更加滑嫩。据说生蛋汁搅拌“九下半”是最大限度保持蛋汁新鲜度。
关东的则是将事先调至好的汤汁佐料与牛肉和食材一起烧煮,煮好之后通常不蘸酱料直接吃,口味上与浓厚的关西风有所区别。
这次我们要做的,是关西与关东结合的寿喜烧做法,也就是现在比较普遍流传的。
做法非常简单:寿需要准备的食材并不多,牛肉可以说是寿喜烧的精髓是主打的,所以自然少不了雪花和牛片、茼蒿、金针菇、香菇、魔芋丝、葱段、还有一个不能少的煎豆腐。
辅料:糖、酱油、味淋这些食材是构成寿喜烧的基本食材,当然也可以按照个人的喜好添加喜欢的食材。
在准备其他食材之前需要将豆腐事先用小火煎至两面焦黄备用。
煎好豆腐用热水冲干净锅,加热到水份蒸发,然后用牛油均匀的涂抹锅底,没有牛油也可以用黄油哦。
放入牛肉片烧至断生,然后均匀的撒上糖。因为本身寿喜烧就是味道比较甜的,酱油比较甜、牛肉比较甜。这个可以根据个人的口味去调整。
等到糖融入牛肉中后加入事先调好的酱汁(80ML酱油、100ML味淋)关东风的话会加炖好的汤汁,没有味淋可以用家里的米酒代替。
调整到小火后加入葱段、豆腐、魔芋丝、香菇和金针菇、茼蒿,摆放的时候可以用其他的食材把牛肉和魔芋丝隔开,因为魔芋丝里的钙质和牛肉一起会让牛肉变老。
最后盖上盖子几分钟待蔬菜里的水份完全渗出,打开盖子屋子里一瞬间充分了浓浓的酱汁和牛肉混合的香味,冷冷的空气也多了许多暖意。
对了,吃的时候不要忘了加一个鸡蛋,据说只要搅拌“9下半”才是最新鲜的粘稠度,裹着蛋汁的牛肉会更加顺滑鲜嫩,还可以让食物的温度降低更容易入口。满满一锅丰盛的食材,冒着热气趁热吃下温暖你的胃,一时间疲惫感全无,没有什么比渐渐冷下的日子里吃上一锅更让人幸福的了!
说完日本的火锅,我们再来谈谈韩国的部队锅。韩国部队锅也是外来的火锅,不过知名度在近两年也是打开了,开了不少门店。不过不知道你是不是跟慢慢一样,觉得自己在家咕嘟咕嘟煮一锅部队锅,才真的能感到温暖。
@西葫芦牛肉 恐怕和慢慢想法差不多,也认为在家煮部队锅是一件非常幸福的事。
材料非常简单,只需要一口电火锅;以及采买你爱的食材(泡菜、韩式辣酱、韩式拉面、芝心年糕、午餐肉是必备啦)~
看图说话,以上就是除了必备食材之外@西葫芦牛肉 准备的,市面上都很好买,或者喜欢什么替换上都可以,简直不要太随意!
步骤:1.泡菜打底;2.依次铺上其他食材;
3.放入适量辣酱,撒上芝麻海苔;
4.倒入开水,盖上锅盖大火焖煮10分钟;
5.放入拉面,韩式拉面比较耐煮,如果用康师傅方便面,时间要适当缩短,打若干鸡蛋,诚意推荐多放几颗蛋;喜爱吃芝士的在这一par可以放两片进去~
6.中火继续焖煮5分钟,开锅即食!
怎么样,是不是超级简单,赶紧在家咕嘟咕嘟炖上一锅部队火锅,在寒冷的冬天续命吧!
火锅真的是一种童叟无欺的食物,想对它不着迷都不行。因此才会有那句:“没有什么事是一顿火锅解决不了的,不行就两顿”,足以说明火锅的魅力了。
那么慢慢介绍的这些火锅做法与火锅店你们收藏了吗,记住了吗?相信我,漫漫冬夜,这绝对是助你从容度过的法宝!
接下来,慢慢会继续为大家介绍社区的大小事:
1、活动进行中:
双十一过去了,黑五还会远吗?作为一名值友,你不可能对海淘一窍不通,那么你有多少好物是海淘到的呢?赶紧来晒物频道聊聊那些年,你海淘到的好物吧!
在APP端点击下方红色“晒好物”按钮,就有机会喜提大额金币、黑五京东礼品卡,成为张大妈家的首席网红!
2、好文推荐:
1)都说摄影是烧钱的爱好,其实只要用心挖掘,之选对的,玩摄影并不一定非要一味追求器材。今天@valen166 就来为大家分析几款性价比高的SONY的微单镜头,希望大家看过之后,找到“机身买回来了,配什么镜头呢”这个问题的答案。
2)现在很多人家里都看不到抹布的存在了,特别是厨房,用过无数遍的抹布,不仅会越用越脏,还会积聚大量细菌,对家人的健康造成威胁。那么将抹布替换下的厨房纸,究竟该怎么选择呢?@妙汇 在测评了8款厨房纸后,给出了一个结果……
3)这篇文章……跟慢慢的有点撞款了,都是教大家如何用暖暖的食物度过慢慢冬夜的。快来看看除了传统火锅之外,番茄土豆肥牛锅、海鲜菌菇豆腐煲等等美食的御寒功效吧!
3、值友神评论:
等一下,这到底是谁的地理没学好?
4、社区新鲜事:
抖音应该是目前为止最成功的国产手机应用,截至2019年,这个应用在全球范围内(海外叫做TikTok)苹果AppStore和谷歌Play应用商店里的总下载数量超过了15亿次,其中光2019年这个应用就被下载了6.14亿次。
这里面的数据甚至还不包括在第三方应用市场中的下载,如果算上这部分被忽略的数量,抖音的总下载量可能更高。
今天社区日报的内容就是这样啦,我们下次再见咯!
小小值慢慢,整理于2019年11月20日
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