山阴茗茶，来自中国地方岛根县松江产森山园热汤玉露开包试饮

创作立场声明：想看中国绿茶活化石，还得看日本煎茶，重点是价格便宜，外加农残问题可以忽略。

之前想进各种办法买到了一堆日本产的煎茶（绿茶）之前到货了，那么总不能为了装个13，买回来不喝摆着看。最近终于腾出功夫，开始了日系绿茶（或者说是中国古代绿茶化石）的品鉴之旅。基本上上次买到的种类，都是来自日本中部地区，例如三重县和静冈县。也有部分是来自西日本地区的九州和中国地方的岛根县。那么今天开包试饮的就是一款来自于日本中国地方的热汤玉露茶。

首先科普一下，这个中国非那个中国，指的是日本的一个区域。包括了五个地方。岛根县，鸟取县，冈山县，山口县和广岛县。旧制就是山阳道和山阴道。这个毕竟好理解了。山阳在南面濑户内海，山阴在日本海，也就是日本列岛背面。而鸟取和岛根两县就在山阴道。不过山阴道和山阳道这称呼已经不用了。能用的多的就是山阳新干线和山阴地方。

其中鸟取和岛根算是日本人口比较少，排名倒数的两个县了。这俩地方海鲜比较有名，因为靠近日本海，冷水的一般更好吃。此外就是茶叶了。相对于宇治茶，山阴地方这边的茶叶名气不算大，不过就品质来说，一点不逊色。

今天开的这包，就是来自岛根县的松江市，茶商是森山园。

此款茶属于热汤玉露。在此之前我讲过日本煎茶也就是绿茶的分类状况。最高一级就是玉露，其次是煎茶。而热汤玉露并不是纯正的玉露茶，而是介于玉露和煎茶之间的一种茶叶。比煎茶品质好，但是不如玉露。

包装如上，这种包装建议用个卡子每次喝完别上，减少接触面积，减轻氧化走味。

茶叶包装重量100g，工场位置是岛根县松江市。松江也算是历史名城，那个松江城也是原装的天守阁，并不是大阪和名古屋那样战后重建的。

日本的煎茶不少牌子在包装上都注明了饮用方法和温度

比如这个热汤30秒。也就是开水下去，80度温度，30秒后就可入杯。这个是有讲究的，日系绿茶煎茶跟国内绿茶不一样的就是比较碎，针状，开水容易析出。如果按国内绿茶的泡法，那就没法喝了，苦味涩味全都要出来。

建议用类似我在大创买的10块钱100个的泡茶袋，无纺布的，有利于过滤茶渣。

为了方便，把茶叶抖在白纸上，这样便于观察茶型。

针状，其次就是茶叶比较碎，所以最好是配上前面我买的泡茶袋。日本的煎茶绝大部分都是采用唐宋时期流行的蒸青法，用蒸汽杀青，而不是炒青。国内绿茶的炒青法是明清时代开始流行的，至于为什么没有传到日本，或者说传过去没有流行，这个我根据历史资料分析，跟明清时期的海禁政策有关系，禁止民间与海外交流，甚至船大了都不行，闭关锁国限制了文化和技术的交流。就算通过浪人和海盗传到日本，没有民间大规模交流的基础，也是白搭，所以，日本的绿茶形成了一种跟现在中国完全不同的绿茶风格。

装入

装入泡茶袋。一般来讲，水温严格按照说明来，如果不好掌握怎么办，突发子，水烧开后，放置5-10分钟，基本就差不多了，不要沸水。一个是破坏维生素，另一个水温太高，析出大量涩味。

水量不要多，一个人喝就这么点一杯足够，我一般都是泡后45秒左右倒出，比标注时间长，个人喜好，你完全可以按照说明来，也可以自己试试。确定的是时间越长越苦涩。

第一泡，45秒左右

因为瓷杯偏青色，找个纸杯比较对比名显。实际绿偏黄色。到了后面几泡会逐渐变深，然后又变浅。

就像这样，这个是浸泡时间增长的缘故，因为水开始温度下降，我把浸泡时间延长了。其实计算是同等时间，第二泡开始颜色也会深点，析出物质增多。

最重要的是茶的风味，散茶散发明显的草青味道，这个是蒸青绿茶的特点，炒青就不会，实际上恩施玉露也是这样，因为同样是蒸青绿茶。按照说明温度时间浸泡，茶汤是一种清香，入口并没有感觉到一种苦涩，草青味道也可以忽略不计。这个是因为短时间内，茶叶的能体现苦涩的物质，被析出不多，我反复实验过，30，45，60，和120秒感觉最合适还是45和60，这个跟烧水壶的材质有关，硼化玻璃跟不锈钢的，厚度不一样，材质导热系数不一样，同样时间，沸水下降温度也是不一样的。为什么不是说明的30，因为水温掌握不到那么精确，相对45和60大多数情况比较贴近标准的30秒80度。我在想，要不要买一套红外线温度计。算了，这个有点夸张，喝茶没这么讲究，字母B装的大了容易开胶，变成1和3就难看了。

入口后，回甘明显，起码我是这么感觉的，有时间我也可以拿崂山绿茶对比一下，炒青法的，我老爷子朋友自己家的茶园的茶。

需要注意一点，茶汤倒出后，趁热喝掉，不要冷却太久，我发现，这种蒸青法比较碎的煎茶，虽然容易析出茶叶富含的东西，但是变味也很快，应该说是氧化也很快吧，茶汤稍微一冷，味道变得苦涩的很，草青味道也带出来了。

总体来说这个热汤玉露是比较靠谱的选择，重点价格相对于国内不透明各种概念情怀充斥的茶叶市场来说，实惠。前两天看好像100g1700多日元，因为这几天日亚没法登录，不好给链接了，见谅。

茶的关键字包装上有，有办法登录的，可以找找看。

还有另一种冷泡法，对于玉露也不错

农夫大瓶子

这是我在奈良一个小茶铺吃和菓子的时候喝了冷泡法煎茶后学到的，当时一直没搞明白怎么就没有煎茶茶渣，后来在大创看到茶泡袋后才搞明白。不过这个就比较费时间了，因为冷萃析出很慢。塞进茶包后，放入冷藏，得几个小时，茶汤翠绿，毫无多余苦涩之味，清爽解渴，回甘更是明显。冷萃我觉得也是一个很好的喝茶办法。水用的农夫山泉。

OK，此次评鉴结束，喜欢蒸青绿茶的朋友欢迎给好的建议。