蜜桃厨房美食记 篇三十四：做肥肠多这一步，祛味除腥，越吃越过瘾！

昨晚小主去楼下便利店买东西的时候，突然听到有人在喊“郎君啊~”，吓了我一跳…

转身一看，原来是电视节目的声音，店老板刚好在看《武林外传》，好怀念啊！我也忍不住停下来多瞧了几眼~

不看不要紧，一看就把小主给逗乐了。

佟掌柜带着大家扭秧歌，唱着“你呀是不是饿的慌呐…湘玉为你溜肥肠~”，场面十分搞笑~

笑完小主还饿了，好像好久没吃肥肠了…正所谓赶早不如赶巧，是时候盘它啦~

土豆溜肥肠

肥肠又叫猪大肠，肉层没有猪肚那样厚，还带有一点脂肪，口感又韧又弹，非常好吃。

有些人不喜欢肥肠，觉得味道很重。其实只要洗得好，用对烹饪的方法，做出来是几乎没什么味道的。

像今天的土豆溜肥肠，只要把洗净后的肥肠放到锅里，哗啦啦地撒进一把辛香料，再咕噜噜地煮上几十分钟。

肥肠里的气味，就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。

煮完后的肥肠就像泡了个温泉，洗得白白净净的，舒坦得很。

这时候再把它改一下刀，和炸好的土豆一起扔进锅里炒香，裹上麻辣的酱汁，光是想着都让人牙根儿发痒了。

不行，越想越饿！湘玉是指望不上了，就让小主来给大家溜个肥肠吧~

> 食材清单 <

主料

肥肠 500g / 土豆 300g

红美人椒 30g / 蒜瓣 适量

青线椒 30g / 水 适量

辛香料

葱 2段 / 姜 2片 / 八角 2个

香叶 4片 / 桂皮 2块 / 干辣椒 3根

调味料（1小勺=5ml , 1大勺=15ml）

蒜蓉辣酱 1大勺 / 糖 2小勺

生抽 1大勺 / 老抽 1小勺

蚝油 1大勺 / 料酒 1大勺

> 烹饪步骤 <

1.葱切段、姜切片，青线椒、红美人椒切成段。

2. 肥肠洗净，冷水入锅，加入辛香料里的所有材料，大火烧开后转小火煮45分钟，捞出放凉备用。

3. 将土豆切滚刀块，锅中热油，半煎半炸将土豆炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，将肥肠切段，和蒜瓣一起放入锅中炒香。

5.加入第1步切好的青红辣椒，中大火翻炒30秒左右。

6. 加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱，翻炒均匀。

7.倒入土豆翻炒均匀，再加入150g左右的热水，将汤汁收稠即可。

*将热水换成高汤更好

噔噔！麻辣鲜香的土豆肥肠，就这样溜出来啦~

吸足酱汁的肥肠就像获得了重生，散发着浓郁的香气，麻辣中带着一点回甜，又软又弹。

土豆也不甘示弱，不仅吸足了整锅菜的香味精髓，还保持着焦软的口感，真是肥肠的最佳拍档呀~

现在回想起来，自从习惯了用手机和电脑上网，小主就几乎不看电视了。

互联网世界固然精彩，不过看电视时，自己喜欢的节目偶然出现的惊喜，却是上网找也找不到的。

美食也是这样吧，有时候一些不期而至，或许能让人更快乐。

🍑 小主提示

1. 如果不想炸土豆，直接蒸熟也行。

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「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」