美食 篇四：这是一碗没有灵魂的油泼面，不过依然美味

一碗正宗的关中油泼面，辣椒应该是正经的秦椒辣椒面儿，泼面的油要是正宗的菜籽油，面应该是裤腰带一样粗的扯面。然而，家中没有那么多备料，所以只能做一碗没有灵魂的油泼面，虽然没有灵魂，不过味道依然是棒棒的。

主料：面条（外面买的面条也可以，自己擀面也可以）

辅料：葱，蒜，醋，生抽，辣椒面，盐，鸡精，油

配菜：油菜，豆嘴

制作步骤

1 上海青小油菜处理好，清洗干净备用。豆嘴拿凉水洗一下泡上，泡一会可以把皮清理干净。蒜弄成蒜末，葱也切成葱末（我家里没葱了，所以我这次没有放葱）

2 盛面的大碗（一定要用大碗），放入适量的食醋和生抽备用

3 锅中烧开水，下入面条煮熟

4 捞出煮熟的面，过凉水。（夏天天热，过个凉水，还可以使面更筋道，不喜欢过凉水的此步可略过）

5 锅中烫熟油菜和豆嘴。（油菜15秒即可，喜欢吃软的可以时间稍长，豆嘴大概1分钟左右即可捞出。）

6 将烫熟的油菜和豆嘴放入碗底铺好。

7 将面放入碗中，在面中间放入适量的盐，鸡精，蒜末，葱末以及辣椒面。

8 锅中倒入油，大火烧油，将油烧至冒烟即可

9 用勺舀热油浇到碗中辣椒面的上面。（注意不要一次浇油，分三勺浇油）

10 用筷子迅速拌面，将底料和上面的料拌均匀即可食用

后记：

家庭版的油泼面在家里已经做过很多次了，每一次做LD都是赞不绝口，想来味道上还是可以保证的哈。这里主要的点就是最后浇油的 时候切记油温不能太高也不能太低，一定要等到锅开始冒烟了再稍等一会就关火，然后迅速浇油，不要让油温再降下去。另外上面放的调料也可以根据个人口味增减，也可以放入辣椒段，芝麻等。