烘焙甜品系列 篇二十九：孩子不爱吃早饭，妈妈给他做了一道蛋糕卷，从此天天嚷着吃！

栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉.栗子含有丰富的维生素C，强筋健骨，延缓衰老, 益气补脾。

这不，到了春分时节，给孩子做上一道栗子蛋糕卷，搭配奶油，食补滋养的功效扛扛的！

【食材】

无盐黄油50g，低筋面粉65g，可可粉6g，牛奶65g，鸡蛋5个，细砂糖70g，淡奶油250g，白朗姆酒15ml，糖粉20g，粟子仁8颗

【制作】

1.低筋面粉和可可粉筛好

2.把黄油放在奶锅中，小火加热煮沸后关火

3.然后加入筛好的低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀拌均匀

4.分次将牛奶加入拌均匀

5.将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分次加入到面糊中拌匀

6.搅拌好的面糊静置15分钟

7.取出冷藏后的蛋白，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白

8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌翻拌均匀

9.接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速切拌翻拌均匀

10.拌好的面糊倒入28*28的烤盘中

11.放入预热好的160度烤箱，烤约18分钟左右。烤好后，拿出来震出热气，连带油布，移到烤网上

12.放凉后反过来放在一张干净的油纸上,鲜奶油+糖粉+白朗姆酒打发到十成，奶油涂抹在蛋糕片上，放上粟子仁,卷起蛋糕卷后，包上烘焙纸冷藏15-30分钟定型,表面筛些可可粉装饰下