一个人的料理实验 篇二：烤薯条&香辣烤鱼

准确来讲，这一篇不应该叫“一个人的料理实验”，因为每一道菜都是女王大人钦点的 。。。

烤箱，真香！

自从前两天耐不住寂寞买了烤箱，利用率那叫一个高！隔一天就要用一次，我倒是要看看我这份热情能坚持多久 ，家里女王大人更是高招连连，什么烤地瓜烤肉串天天点菜不断，那必须满足啊 ！正好趁着五一假期的最后一天，烤个薯条再烤个鱼，吃香了明天安心去上班 。

烤薯条

女王大人对淀粉类食物的热爱简直到了丧心病狂的程度。。。尤其是土豆，怎么做都吃不够 ！家里经常做薯条，油炸版和空气炸锅版都试过，但都没有这次的烤箱版好吃！

将土豆切成细条（6-8mm即可，太厚太薄都影响口感），用厨房用纸擦干薯条表面的水分（注意擦干水分很重要，否则薯条的外皮不脆），然后加少量油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，平铺在铺了烤纸的烤盘上。

这只是一个土豆，很出数的

预热好烤箱后将薯条入烤箱，上下管200度30分钟就可以了，喜欢脆的可以再多烤5分钟，口感一级棒 ！

还没上桌就被女王大人消灭了。。。

香辣烤鱼

如果烤薯条是餐前甜点，那么这款烤鱼则是主菜了，从腌制到烤完正好用了一个白天 。

鱼用的是某宁上下单的罗非鱼，两条700g。这里必须给某宁的物流小姐姐点个赞，昨晚下单，今天早上9点就送到了。。。而我还没有起床。。。想让她放到快递柜结果小姐姐坚持生鲜不行，大不了再送一次，吓得我赶紧下楼去取了 。。。

国联的罗非鱼，20.5元一袋

鱼被冻的死死的，取出一条，比想象的要大，大约30cm，闻起来没有异味，内脏和鱼鳞已经被处理干净，还不错 。

比想象的要好

烤鱼的第一步就是腌鱼了。鱼化开后去鳍、开背、开花刀，然后放入调好的腌鱼汁当中。腌鱼汁的配比是：葱末、姜片、花椒、八角、生抽一大勺和盐一勺，再加一些水调出最好能完全没过鱼的汁。

腌鱼

如果鱼能腌一夜会更入味，可惜我等不及了 。。。

鱼在腌制的同时可以去打料粉和处理烤鱼配菜。料粉用于前期烤鱼。将辣椒粉、胡椒、小茴香、盐混在一起打成粉。其中胡椒和小茴香稍微少放一些，因为味道太重会影响到鱼的鲜味，至于辣椒粉和盐就要看个人口味了，我这次辣椒粉放的比较多 ~

打成粉还是更容易入味

至于配菜，那就见仁见智啦 ，我这次加了油麦菜、鲜蘑、油豆皮，配合洋葱丝、蒜末、香菜段和郫县豆瓣酱。注意：稍微控制一下！！！配菜一不小心就会准备多，根本吃不完 。。。

配菜全家福

经过六个小时的腌制，鱼肉已经变色。香辣烤鱼要烤三遍。去掉所有腌料，在鱼肉面均匀的撒满刚才打的调料粉。

鱼肉面撒调料粉

注意此时鱼皮面不撒调料，只涂一层油！将鱼肉面朝下放在刷了油的铺上锡箔纸的烤盘中（铺锡箔纸是为了好刷烤盘 ），并再用锡箔纸将整条鱼封在烤盘内，上下管210度25分钟，这是第一遍烤。

第一遍时间到了将表面封烤盘的锡箔纸去掉，鱼不用动，鱼皮面刷油撒上调料粉。此时不用再封烤盘，烤箱选择热风功能再烤10分钟。烤出来的就是下面这个效果。这是第二遍烤。

第二遍烤效果

如果要是纯粹的吃烤鱼，现在就已经完成了。不过女王大人提出了更高的要求：要有配菜 ！好吧，那就在第二遍烤制的时间里炒一下配菜吧~

锅下油后加蒜末和洋葱丝炒出香气，然后下郫县豆瓣酱炒匀。这里我建议2-3勺，因为味道相对重一些烤鱼才能吸进豆瓣酱的香气。当然豆瓣酱可以被火锅底料、麻辣香锅底料代替，随你喜欢~

炒郫县豆瓣酱

炒匀后下配菜炒熟，然后加一些水炖煮形成一些汤汁用于后面浇在烤鱼上。这个时候可以看自己口味加一些调料，也可以不加，但是盐就不要再放了，盐已经够多了 。。。

炒配菜，下锅的一瞬间我就知道，又准备多了。。。

配菜炒好了，第二遍烤制也差不多结束了。将配菜均匀的铺在烤鱼上，再送入烤箱进行第三遍烤制，模式温度都不用变，时间依旧是5分钟。烤好了撒一点香菜段就可以上桌啦 ！

考虑到一晚上都没个绿叶菜，快手绊了个沙拉解解腻好了 ~另外我发现在沙拉里加肉松有奇效~

快手肉松沙拉

至此，一顿晚餐大功告成！配上两碗刚出锅的小米粥，开吃 ~

别找薯条了，早吃没了。。。

最后总结

当然是好吃啦 ，自己做的东西，量又足又卫生~当然因为配菜，感觉鱼的鲜味并没有很突出，下次做一个不放配菜版本的~

除了好吃，还有一个优点就是便宜 。。。相比外面动辄7、8块钱的薯条和上一百多元的烤鱼，这次家庭烤鱼仅花费30元不到，而薯条的成本更是不足2元。。。可见还是在家自己做实（pian）惠（yi）啊 ！！！