美食日记 篇三:这样的蜗牛壳,一口一个,贼好吃!
前些天,我和公司的小伙伴们去了当地比较有名的菌类种植基地,一味的做美食,却极少的会花时间了解食材的来源和生长过程。其实不管什么繁琐的事情,从它的萌芽就开始了解,会发现并没有想象中的那么难征服。
更甚于美食,从观察蘑菇的生长环境和过程中,觉得大自然真是奇妙,通过阳光、雨水、温度、湿度等不同的特性来孕育它们成长,而勤劳的人们,更是通过自己的智慧,研究蘑菇的不同喜性使之更茁壮。
摘蘑菇的过程中,鄙人总是摘了蘑菇帽,却把蘑菇柄留在了原处,大伙们都调侃道:你这摘的蘑菇简直丑的不像样,缺脚!!!
也正是这样丢人的经历,却让我脑洞大开,做出了一道极其美味的创意蘑菇包肉末,我称它为蜗牛壳。
①备料
㊣步骤
1、香菇洗净,去香菇柄备用
2、香菇柄、肉、大蒜一起切成细末
3、在肉末中加入料酒、生抽、适量盐,再倒入嫩肉粉水,搅拌均匀,腌制2分钟
4、腌制好的肉末填入香菇帽中,自然填平即可
5、热锅浇上一层底油,待油温足够热,放入香菇,中火慢慢煎,先将肉末面煎熟
6、发软之后,看见底部凝结成块,翻面,蘑菇会自然出水,这时可盖上锅盖,待水份炸干,开盖翻面,让肉末面再炸一会,撒上些许盐调味后,盛出备用
7、锅中加水,水沸后,倒入淀粉水迅速搅拌均匀,勾芡完成后,浇在香菇上即可
③END
一口咬下,一股混着蘑菇清香的汁瞬间爆浆开来,再往里咬,感受到了口感细腻的肉团,那香彻心脾,难以言表的滋味儿!
学着去发现食材的点点滴滴,才更所谓一道美食!
振英
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