这料理比蒸鸡蛋还简单!口感外脆里嫩,简直让人上瘾
今天想试试,克拉芙缇,英文名叫Clafoutis,是法国最家常甜品之一。
口感么,和舒芙蕾一样,有着香浓的奶酪味,用办公室小伙伴的话来说,就是:通往幸福的味道。
在法国,几乎人人都会做克拉芙缇。
不仅因为它好吃,还有一个重要的原因,它实在太简单。
把材料混合成蛋糊,模具里铺上一层喜欢的蔬菜或水果,倒入蛋糊,撒点杏仁片,扔烤箱就搞定了。
最传统的克拉芙缇是用黑樱桃来做的,但它的面糊非常百搭,可以换成各种自己喜欢的食材。
比如贝贝南瓜,比如红薯,味道都很妙。
注意不要放出水很多的水果,不然会影响口感。
我放的是心头好贝贝南瓜,有天然的甜味,做甜品很讨喜。
烤出来的克拉芙缇,奶味浓郁,口感紧实,夹着软甜的南瓜,还有烤香的杏仁片,好吃到舌头直打颤。
微焦的边缘,外脆里嫩,还带有一丝焦香,简直让人上瘾。
我烤了两只,特地用比较大的模具,分分钟就被抢光。
办公室的小姑娘们吃得意犹未尽,都催我快点出教程,加班把做法写下来啦。烘焙小白们可以出手了,这一只,真·简单好吃。
另外顺手做了一杯无花果奶昔,配上香香的南瓜克拉芙缇,*级下午茶~
明天周六,在家享受个慵懒的下午茶吧。
- 南瓜克拉芙缇&无花果奶昔 -
[ 食材 ]
南瓜克拉芙缇:鸡蛋110g 细砂糖40-60g 杏仁粉15g 低筋面粉40g
牛奶100g 淡奶油50g 贝贝南瓜1小个 黄油5-10g 糖粉 杏仁片
无花果奶昔: 水蜜桃1个 无花果4个 酸奶200ml 牛奶200ml
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
南瓜克拉芙缇
1.贝贝南瓜去籽切成薄片备用
传统的克拉芙缇放黑车厘子,大家可按个人喜欢更换桃子、无花果、青苹果、番薯等
2.烤箱上火190度,下火175度预热
3.大碗里打入两个大号鸡蛋,加入40g细砂糖打散
糖量根据添加的蔬果不同,进行调节
4.筛入15g杏仁粉、40g低筋面粉,用蛋抽画一字混合均匀
千万别打圈,容易使面粉起筋
5.搅拌至无粉末,倒入100g牛奶、50g淡奶油搅拌均匀
低脂党可用50g低脂牛奶替代淡奶油
6.模具内侧涂抹无盐黄油,倒入细砂糖转一圈,倒出多余砂糖
注意不要选择活底模具,面糊会漏出来哦
7.模具底部铺上贝贝南瓜倒入蛋糊,表面撒点杏仁片
8.放入预热好的烤箱,中下层烤43-45分钟
若烤箱上火温度过高,易烤焦,可烤到20分钟加盖锡纸,避免表面发黑
9.出炉后,盖上盘子翻转倒出,再盖上盘子翻正
无花果奶昔
1.均质机/破壁机倒入水蜜桃、无花果、酸奶、牛奶搅拌细腻
2.杯壁贴上无花果,倒入奶昔饮用
还没打开烤箱,满屋子飘着蛋奶香味,还没吃已经食欲大开。
被烤得金黄金黄的南瓜克拉芙缇,蛋奶味香浓,比吃普通蛋糕更加紧实,配上甜软的南瓜,每一口带着杏仁片的香脆,饱腹又满足。
我最爱的,要数那个烤的焦脆的边缘,外脆里嫩,别提多好吃了~
自己做的食物,你了解它的来龙去脉,知道其中的艰辛,吃起来总是更香,也更珍惜。
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