网红牛油果冰淇淋，健康美味的解暑利器！

牛油果冰淇淋

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

牛油果最近几年在中国可谓红得发紫，阿涛说一组数据让你看看，2010年我国牛油果进口量尚不足2吨，而到了2017年，进口量已经突破万吨，这种来自拉丁美洲的绿色美食，正逐渐成为中国消费群体新宠。

牛油果色更是2019年夏天最靓丽的色彩。阿涛前两天刷微博时，看到了牛油果穿搭大赛这个话题上了热搜榜，居然有4亿多的阅读量，7万的讨论量，夏天看到这么清爽的颜色，就像是在大树下乘凉。

牛油果含有多种的维生素，丰富的甘油酸、维他命和蛋白质，润而不腻是天然的抗氧衰老剂，尽管它营养价值不错，有些帮友还是不太喜欢它的味道，不过阿涛今天的牛油果冰淇淋，一定会让你对它的口感有改观，不信就来看看吧！

材料

牛油果 2个

水饴 65g

柠檬汁 20g

淡奶油 135g

白巧克力 50g

淡奶油 15g

黑巧克力 50g

过程

1、两个牛油果对半剖开，取出果肉。

2、果皮刮干净待用。

3、将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。

4、果泥如果不够细腻，可以过筛一次。

5、将135g淡奶油打发至6-7成发，即奶油有浅浅纹路，提起会呈滴落状。

6、加入果泥进行翻拌。

7、至细腻顺滑的样子。

8、将冰淇淋糊填装入果皮中。

9、用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。

10、将50g白巧克力加15g淡奶油混合，隔热水融化。

11、将巧克力糊注入半圆形模具内，用抹刀推平，送入冰箱冷冻1小时。

12、把50g黑巧克力隔热水融化。

13、将白巧克力沾满黑巧，然后冷藏15分钟至凝固。

14、最后将巧克力球放在冰淇淋上。

15、牛油果冰淇淋就做好了。

Tips

1、牛油果要选择微软的，太生或者太熟都不行。

2、如果没有水饴，就用35g清水加30g细砂糖，调成糖水替代。

3、淡奶油6-7成发的状态用电动打蛋器一瞬即逝，如果经验不足，可以在淡奶油打发至体积开始膨大后，换成手持打蛋器，就比较容易判断了。

4、做出来的冰淇淋糊，可能会超出4个半牛油果壳的份量，多出来的用其他容器装起来就好了。

5、白巧夹心在室温下是略有流心效果的。

6、黑巧用量会有剩余，是为了均匀包裹白巧。

7、如果不做白巧夹心，增加黑巧份量，直接用黑巧假装牛油果核也可以。

8、必须使用烘焙专用的纯巧克力币，不能使用德芙那种调理巧克力。

9、家用冰箱冷冻是-20℃，但冰淇淋赏味的最佳温度是-5℃（商店雪糕柜都是-5℃），所以品尝前，要从冷冻放入冷藏约半小时回温才是最佳口感。

10、这款冰淇淋口感接近牛油果，偏成人化，小朋友如果不喜欢牛油果，就不要做给小朋友吃啦。