因子的美食 篇三十七：教你网红冰淇淋的做法，清新香醇，冰凉消暑，做法不难

抹茶原本起源于中国，后来兴盛于日本。抹茶现在更多的是被用来制作甜品。微苦的抹茶，搭配甜度很高的冰淇淋，若隐若现的苦味，让冰淇淋吃起来不那么腻，抹茶的清香让冰淇淋的味道变得清新起来。夏日里一抹清新绿，让人备感清凉。今天就分享给大家抹茶冰淇淋的做法，让你不出门也能尽享网红冰淇淋哦！详细做法，小伙伴们接着往下看。

抹茶冰淇淋

【用 料】抹茶粉 10-20克 牛奶 150克 淡奶油 150克 蛋黄 2只 细砂糖A 70克 细砂糖B 25克 蜜红豆 适量

【做 法】

1、取两个蛋黄放入玻璃碗中，加入细砂糖A 70克，用打蛋器打发至黏稠发白。

2、奶锅中倒入150克牛奶，小火加热至即将沸腾的状态，立刻离火。

3、将温热的牛奶少量多次，慢慢倒入蛋黄液中，分次拌匀。太快、太烫的牛奶会使蛋黄烫熟结块，影响冰淇凌口感。

4、蛋奶糊坐在沸水里，边加热边搅拌，直至蛋奶糊呈黏稠状，蛋奶糊能挂在刮刀上的状态。

5、将蛋奶糊过筛一遍，这样做出来的冰淇淋口感会更加顺滑细腻。

6、取10-20克抹茶粉放入小碗中，加入细砂糖B 25克拌匀。

7、取些许蛋奶糊主抹茶中，然后将全部抹茶糊倒回到蛋奶糊中，充分拌匀。等到完全冷却后，放入冰箱冷藏1个小时待用。

8、150克淡奶油用打蛋器打发至六七分发，略有纹路，微微有流动感。

9、打发好的淡奶油和抹茶蛋奶糊混合，充分翻拌均均。

10、步骤9中的混合糊转移至冰淇淋机中，搅打20分钟。然后装入容器中，放冰箱冷冻4小时以上。

11、冰淇淋取出后，室温稍放一会儿，待其变稍软，用冰淇凌挖球器挖出球形的冰淇淋。抹茶冰淇凌搭配些许蜜红豆一起吃即可。

【啰嗦几句】

1、好何正确地控冰淇淋球：使用时勺底向上，勺口接触冰淇淋后翻转勺子做舀的动作，同时注意让勺子多进入冰淇淋一些，在冰激淋进入勺子后先不要提起，同时捏紧勺把，使冰淇淋勺的内勺翻转，提起勺子松开勺把，一个冰淇淋球就成了。不想麻烦，不挖球直接勺着吃也成。

2、抹茶的浓度可以按自己喜好调整，建议这个配方的宇治抹茶粉用量在10克-20克之间。

3、未用完的抹茶，用保鲜膜连盒子一起包起来，然后放入冰箱冷冻。这样抹茶不易发生氧化，保质期更久些。

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