茶的故事 篇二十九：茶叶包装上的保质期能不能信？

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前几天有茶友留言，说自己整理家务的时候，从柜子里翻出了一罐绿茶，正当惊喜的时候扫了眼生产时期，发现是去年六月的，保质期写着12个月，这不就过期了，顿时感觉心灰意冷，又不舍得把这位拆封的茶叶丢掉，想问问过了保质期的茶还能不能喝。

这位茶友的反应有些过激了，根据描述咱们分析一下，茶叶放在柜子里，那就是常温状态保存，也没有开封，说明是茶叶是密封状态，没有接触空气，不会出现受潮和吸收异味的情况。由此可以判断，虽然是最怕陈化的绿茶，但茶叶的品质不会受到特别大的影响，茶色、香气、茶味会下降一些，不过完全可以继续品饮。

关于茶叶的保质期和生产日期，咱们简单先说说。

茶叶在制作完毕成茶后，茶商一般都会直接运往冷库中，拿出冷库的时间一般就是茶叶的生产日期。

茶叶是农作物，算在食品类里，按照规定一定会有保质期和生产日期。这点在GB7718－2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》有规定，茶叶外包装上必须标注保质期。这里的保质期可以简单理解为，茶叶保存在包装注明的贮藏条件下的最佳饮用期。如下图：

不同茶类的保质期不一样，这跟茶叶的特征有关系。一般来说，茶叶包装上的保质期在12个月到24个月这个范围。这也得分茶类，绿茶以鲜为贵、以嫩为好，最接近茶叶的真味，所以也最容易陈化，开封后建议三个月内喝完，如果打算长久保存，最好的储存地也是冰箱，能存放一年，一年半也可以，但茶叶依旧会陈化，只是不严重而已，茶色、香气、滋味、口感均会下降。这点对于同样以鲜爽滋味为重的黄茶和白茶也是这样。

发酵程度高的乌龙茶、红茶保质期会更长一些，常温密封保存两年完全可以，不过两年之后茶叶的质量依旧会逐渐下降，建议在保质期内喝完。

至于黑茶、老白茶，可以长期存放，可高达数十年。对了，还有高焙火的武夷岩茶，有“隔年陈”一说，放一段时间味道反而会更好，可存放的时间也很长，大大超出保质期所写的时间，不过这类茶叶的保质期一栏大多写着在适当条件下可长期保存。

除了这些包装好的茶叶，也有茶客在茶叶店置购散装茶，散装茶虽然比较方便，但也有不妥之处，毕竟茶叶裸露在外，无密封，茶叶接触空气会吸湿吸异味，容易变质，也会加速陈化。散装茶叶每次不要置购太多，咱也不知道这茶暴露在外多长时间，最好一个月内喝完，随买随喝嘛，别嫌麻烦。

说重点，过了保质期的茶究竟能不能喝。茶叶的保质期最终看的还是保存环境，保存环境不佳，茶叶受潮，吸了异味，还没到保质期可能就会变质。如果保质期得当，茶叶没有变质，过了保质期也是可以喝的，品质下降一点无妨。茶叶受潮发现及时，趁着没变质可以进行二次烘干，虽然茶叶的品质下降，但最起码保回来了，能喝。

茶色和汤色：

变质的茶叶很好辨认，干茶色泽不油润，仔细观察，如果发现黑点、灰白色这些类似霉点的痕迹，这款茶基本上可以断定是变质了，顺手扔了吧，陈化的茶可以喝，一旦变质，就只能扔垃圾桶了。在质感上也会有些不同，变质茶因为含水量过高，茶叶会变重，用手指揉捻，不会再碎成茶渣，而是可以感觉到干茶的潮湿柔软，不易破碎折断。

如果陈化比较严重，茶叶会严重变色，例如绿茶原本黄绿的茶色会偏向枯黄，最严重的是变为黄褐色。陈化过度的茶类会丧失原味，品质下降严重，已经没有品饮的价值。

冲泡后的茶汤，如果汤色明显偏离六大茶类的原始汤色，变浓或者汤色变暗，这茶问题就有些严重了。茶汤浓可以，但一定要清澈明亮，亮跟浓度不冲突，茶汤越暗越差。

下图是变质茶：

茶香：

随着陈化，茶叶的香气会逐渐减弱，由高扬、浓郁变得寡淡，今年的新茶和去年的陈茶靠闻香气就能鉴别。作为陈茶，香气可以不高不浓，但一定不能有异味，如果出现陈味、霉味、烟味、酸馊味等异味，这茶就不是陈茶了，算是劣质茶，不能再喝。

茶味和口感：

陈化不严重的茶，也就是刚过保质期没多久的茶，滋味和口感还是能接受的，下降不严重，完全可以喝。过了保质期太久，茶叶陈化严重，滋味和口感变得寡淡，也能喝，就看你想不想喝。

如果茶叶变质，滋味和口感全面下降的同时，还会伴有让人恶心、难受的味道，像馊味、霉味等。还会危害身体健康，变质茶叶含有大量的细菌，最直接危害就是肠胃不适闹肚子，这还算是轻的。茶叶一旦变质，马上就扔。

最后建议大家，茶叶在保质期内喝完是最佳选择，茶的香气、滋味和口感都在最佳水平，这也是最安全的。如果过了保质期，但茶叶的密封性很好，没有变质，也是可以饮用的。一旦变质，马上丢掉，变质的茶容易招虫子，也会腐烂生虫的哦。

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