复刻明星入驻月子会所的月子餐 DAY 2

月子餐第二天，首先还是重复下我们月子餐的原则：低糖、常盐、均衡、丰富、不油腻。

常盐就是指正常吃盐，不能太咸但也不能不吃，没有味道就会破坏胃口，吃都吃不进去，何谈营养？我觉得营养餐的第一位就是让人能吃进去，所以就是要做得好吃，而且也能做得好吃。

我加了均衡，就是营养均衡的意思。丰富就是要食品多样性，我发现有的妈妈做月子，一个月每天每顿吃小米粥鸡蛋，我的天，要是我早就疯掉了。不仅口味单一，营养也非常单一，对营养吸收，对肠胃都非常不好，对精神打击也很大。


好了开始复刻今天的月子餐：

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早餐：

【糙米粥+肉松+菠萝火腿玉米粒小披萨+蒸南瓜+拌豆芽葫芦卜丝+白煮蛋+豆浆+牛奶】

这个早餐是产妇+一位家属分享的配置，所以有两碗荞麦粥，两个白煮蛋。

粗粮+瘦肉+面食+蒸根茎类植物+蔬菜+蛋+奶+豆制品，比较的均衡丰富又营养了

【糙米粥】糙米保留了大米的营养成分，含有丰富的维生素和矿物质。其实我家平时早餐吃的我觉得更好，十几种杂粮和东北的稻花香粳米混在一起，再放几颗红枣。营养非常丰富，种类繁多，又保证粥很香很爱吃。

睡觉之前抓一把洗净，放到可以预约的隔水炖、电饭锅都可以，加五倍纯净水，按开关，第二天早上起来吃现成的。隔水炖很便宜，几十块一个。


【肉松】肉松是很好的佐餐小食，配粥百搭，原理是煮熟之后去除水分，口感变得特殊，又可以保存一段时间。
建议吃牛肉松，口感好，营养好，就是成本比较高，也可以做鸡肉松，也不错。

纯肉松不好买，自己在家可以做纯肉松，外面买的绝大多数加了好多大豆蛋白充重量。自己做也很简单，我拍过做纯牛肉松的视频教程，不用炒，不用烤箱，非常快手。也可以用于做鸡肉和猪肉松。

【菠萝火腿玉米粒小披萨】酸甜口味的面食，用了面、乳制品（芝士）、加工肉类、一点点蔬菜水果。营养说不上多好，但也并不差，是一种口味调剂。披萨这东西，主要在面饼和火候。喜欢自己做的。披萨的馅料是可以自己任意调节的。其实也可以买现成冷冻的披萨胚子，拿出来撒上馅料烤一烤就能吃，也算是快手餐了。

【蒸南瓜】产妇吃了特别好，也推荐任何家庭每天都吃一些。南瓜真好，富含膳食纤维，维生素、胡萝卜素、也有碳水化合物和蛋白质。营养好，通便，好吸收。关键南瓜还特别便宜，高产，耐储存，近几年出了贝贝南瓜，口味更好了。

我经常做饭时候，下面熬粥，上面架个笼屉蒸南瓜。

也可以把南瓜切块之后放入容器，封上高温保鲜膜，用微波炉高火打5分钟左右，就熟了，非常方便。

【拌豆芽胡萝卜丝】豆芽其实算是豆制品，富含维生素c和氨基酸，氨基酸是鲜味物质，所以很多素斋调高汤都是用豆芽和海带一起煮，非常鲜美。胡萝卜含有大量胡萝卜素。

这道菜是把水烧开，胡萝卜切丝先放进去煮软，因为胡萝卜耐煮，然后把豆芽放进去煮1-2分钟一起捞出沥干。然后凉拌汁凉拌下，也可以自己调味，放盐、味精、葱油、一点点糖，喜欢的还可以一点点醋开胃。

【白煮蛋】就是煮鸡蛋，人类要感恩的食物，营养异常的丰富均衡，非常丰富的蛋白质、卵磷脂、钙，适合人类，还那么便宜。而且近几年胆固醇也被平反了，并不危害人体，所以蛋黄一定要吃。
记住任何时候，想补身体，水煮蛋都是很好的选择。如果实在不爱吃白水煮蛋，我教您，拿一个小碗，放一勺酱油+一勺香油，搅拌，然后用鸡蛋蘸着吃，贼香。

豆浆和牛奶就不说了，鲜豆浆不加糖最好，容易胀气，剖宫产不建议喝，可以伴着益生菌一起会好很多。牛奶选您本地最好的巴氏奶我觉得为最佳。

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午餐：

【糙米饭+五彩溜鱼片+杏鲍菇炒瘦肉丝+丝瓜炒毛豆+清炒奶白菜+菌菇蔬菜汤+一个蛋挞+提子橙子果盘】

【杂粮+海鲜+菌类+蔬菜+豆类+蛋类+水果】

【糙米饭】糙米饭营养比精白米丰富很多，米最好提前一天泡透，这样水分均匀蒸出来好吃，也好熟，然后按普通米饭的方法蒸出来就可以，水量要自己测试一下。

【五彩溜鱼片】名字其实是我起的，就是用玉米粒、豌豆、胡萝卜粒来炒鱼肉。鱼肉是白肉，营养好又不长胖，富含蛋白质，玉米粒、豌豆和胡萝卜都是营养丰富的蔬菜。

做法：会所用的像是鲈鱼肉，一般菜市场容易买到的是巴沙鱼肉，也可以用，便宜。要是我自己做，我会用虾肉代替，买来海白虾，大概40一斤活的，去头剥虾仁开背，切段。胡萝卜切粒，玉米就是罐头的甜玉米粒，豌豆用水泡鼓。
如果你用鱼肉，巴沙鱼肉需要提前用冷水泡一下，加一勺白醋和盐，因为商贩很多往肉里加小苏打。
豌豆提前用水煮个五分钟，捞出沥干水分。锅内入油，做月子很多人不炝锅，也可以的，直接把胡萝卜粒和豌豆放进去煸炒，胡萝卜炒一下营养好吸收。胡萝卜微微变色就加冷水，加盐和味精调味，也可以撒一点生抽，味道调好，把鱼肉片或者虾轻轻放进去，玉米粒放进去，烧开煮个三四分钟，水别加太多。最后撒一点水淀粉勾芡，还可以淋入一些葱油，怕油多可以不放。

【杏鲍菇炒瘦肉丝】杏鲍菇是菌类食材，富含矿物质，补贴，瘦肉也是铁和钙的好来源，同时富含蛋白质。

会所选用的是猪里脊肉，应该是通脊肉。也可以用鸡肉代替，做出来也很好吃。

做法：这道菜的难点在于如何让肉丝不腥，嫩。不腥，就要提前用大盘冷水浸泡猪肉或鸡肉，泡一小时以上，血水都出去了。嫩，就要提前处理，把肉切丝后，往肉里加水不停用手抓，把水抓入肉里。说白了，肉类要嫩，要么多水，要么多脂肪。然后加盐、淀粉抓匀。如果乐意还可以加个鸡蛋清，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。这样出来的肉丝，非常嫩而且入味，炒的时候不出水。

杏鲍菇切粗丝，我觉得不必焯水，如果不放心，可以开水焯烫半分钟即可。锅中入油，先煸炒杏鲍菇丝，变色后，加入葱姜丝和肉丝，翻炒至肉变色成熟，可以加一点点水烹一下，然后加盐调味，一点点水淀粉勾芡。如果想很美观，可以切点彩椒丝、芹菜丝同炒，也是一道快手好菜。

【鲜毛豆炒丝瓜】豆类和蔬菜的组合，丝瓜是我很喜欢的蔬菜，鲜嫩口感好，富含维生素，毛豆蛋白质含量高，不光产妇，孕妇和普通时间都可以吃这道经典的清淡素菜。

做法：鲜毛豆用开水煮熟，煮几分钟自己尝一下，熟了就捞出来。丝瓜去皮切段备用，防止氧化变黑可以放在冷水里，开水烫30秒捞出。锅内入一点点油，丝瓜放进去，小火炒软，入煮熟的毛豆，加盐调味，可以加一勺尖糖。炒均匀就出锅啦，简单快手。

【清炒奶白菜】绿色叶菜，十字花科，富含维生素，也是常吃的一道素菜

做法：这类蔬菜做法都差不多，先烧一锅开水，加盐，把洗净的奶白菜放进去焯烫一分钟捞出。锅内入一点点油，大火炝炒炒熟。产妇吃的话，可以中火慢慢炒，烹一点水有助于成熟，把菜炒软，加盐、少许味精、少许糖调味，就能出锅啦。

【菌菇蔬菜汤】纯净水，冷水就把洗净切块的香菇下去，水开后煮三四分钟，然后加入一些蔬菜，莲藕、生菜、什么都可以，然后加点盐调味。这个汤我个人觉得可有可无，也可以做自己喜欢喝的汤，鸡蛋汤什么的，都可以。酸辣汤就暂时先别喝了吧，别影响奶水。

【蛋挞，果盘】蛋挞比较甜，蛋挞皮油大，所以不宜多吃，吃一个调剂一下。可以买现成的，自己做也很简单，买现成的蛋挞皮子；果盘自己任意搭配，提示不要吃太多，不要吃不好消化的，如果吃甜度很高的水果，吃完记得喝一杯清水，把嘴擦干净。

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【晚餐】：

【糙米饭+胡萝卜栗子炖鸡翅+鲍汁虾球+白灼秋葵+豆芽炖煎蛋+丝瓜莲藕汤+煮花生+果盘】

【杂粮+鸡肉+根茎类蔬菜+海鲜+绿色蔬菜+蛋+果实类+水果】

【糙米饭】上面写过，记得就是要提前泡，如果产妇不爱吃，可以加一些东北稻花香粳米

【胡萝卜栗子炖鸡翅】栗子炖鸡是一道名菜，这里给做了改良，加入了大量胡萝卜，用鸡翅代替了鸡块，营养更均衡了，更容易成熟和消化了。
做法：我之前拍过电饭锅黄焖鸡的视频，把辣椒去掉，把鸡块用鸡翅（鸡翅记得切块）代替，减少一些香料和调味料，做得清淡些，放入一些栗子和胡萝卜块同煮，就ok啦。记得时间要缩短些，鸡翅好熟，大概20分钟就可以炖烂。

【鲍汁虾球】虾肉富含蛋白质，矿物质，脂肪很低而且超好吃，是很好的食材。这道菜一般家里做不了，那个汁不好调，超市里买现成的鲍汁估计很多人不接受。我建议可以改为清炒虾仁。

清炒虾仁的教程：记得少油，不用放那么多葱，调味料减量。虾仁建议买活虾，自己剥虾仁去虾线，冻虾仁很多都泡药，加冰什么的，也不好吃。

【白灼秋葵】秋葵是很健康的蔬菜，最近几年开始流行，富含多糖、维生素c、铁、钙。

【豆芽炖煎蛋】鸡蛋是好食材，不赘述了，豆芽富含维生素c而且很鲜，这两个食材搭配在一起好吃。

做法：一点点油把鸡蛋两面煎熟，可以煎老一些，晾凉后切块。豆芽冷水下锅，水要少，水开后煮三四分钟，加盐、一点点糖调味，然后把切好的煎蛋块放进汤里再煮2-3分钟，出锅，清淡好食。

【丝瓜莲藕汤】莲藕长在水里，是根茎类蔬菜，富含纤维通便，同时富含铁、维生素A，口感脆爽，是极好的食材。丝瓜富含维生素B1，维生素C。

做法：纯净水或者高汤，莲藕冷水下锅，煮软，以自己尝软了为准。藕软了之后，丝瓜切条放入，煮至丝瓜也软了，加盐和味精调味，好喝。

【煮花生】我非常喜爱的一款小点，花生富含维生素E、不饱和脂肪酸，滋补佳品，便宜好做耐储存，人类的好朋友。

做法：产妇吃煮花生宜清淡，花生洗净下锅煮，水里加几勺盐，要看量自己掌控。开锅后盖盖子煮20分钟-30分钟，然后泡半小时入味。喜欢的可以放一个八角，会增香。提示要注意花生一定挑选一下，发霉的不要。 果盘选自己喜欢的，别吃太多，别吃不好消化的。

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