这款改良的咖喱配方请收下,能把隔壁小孩和老王一起馋哭
吃的越多,脑洞越大,对于一些平时很常见的菜式,也会突然冒出一些稀奇古怪的想法,并且马上想尝试。
敢吃,敢做,其实是吃货的好品德,没准就能发现更好吃的东西呢?
今天就给大家带来一道经过奇思妙想之后实践成功的,无论大人还是小孩都能大快朵颐的咖喱饭。
先放成品图:
做好之后发给朋友看,问这是什么菜?很多人都说:“就是简单的鸡块咖喱嘛” 。其实哪有这么简单!这可是把隔壁的熊孩子和老王一起馋哭的特制咖喱哦!
咳咳,别以为是调侃,其实这是真事,楼主隔壁的男主人,真的就姓王,平时也就“老王、老王”的这么叫了,反正我家又没女人,我怕啥?
这样,老王呢,有个3岁大的熊孩子(希望老王并不上值得买),男孩,现在已经开始知道挑食了,这不吃那不吃,然而有个爱好,非常喜欢吃咖喱饭,不过单纯喜欢吃咖喱饭的话,就简单了不是,这熊孩子连咖喱饭都挑,咖喱里面,平时我们会放洋葱、土豆、胡萝卜这三大件,对吧?他统统不吃,都要挑出来扔一边去,只吃里面的鸡肉和咖喱浆。
于是把老王气的不行,咖喱饭毕竟辛辣为主,也不敢给他天天吃,小孩子么容易积食,再说了,即使咖喱不上火,只吃鸡肉不吃蔬菜,膳食纤维不够的话,还是容易积食嘛。
所以老王很发愁,过来找我问怎么办。这也怪我,平时经常拿着自己的“美食作品”去祸害他们,没办法啊,我做的多,但是一个人吃不完啊!所以在老王一家的心目中,造成了我是个“美食达人”的高大形象。
(看到这里,热爱做烘焙的各位可能会心一笑,至少我认识很多做点心做蛋糕做完了自己不吃,拍照发个朋友圈就拿去祸害邻居=。=)
好吧,看在老王经常“替我消灾(消耗热量)”的份上,我就出手帮一把,于是我就问了,你家孩子总有喜欢吃的蔬菜吧?
于是他想了想,和我说了十几种,我从中一挑,选了“栗子”和“南瓜”这两种出来,来代替孩子不爱吃的土豆和胡萝卜,打造一款新的咖喱。
当然,这道咖喱应该是不那么辛辣的,小孩子更喜欢吃的香甜口的,有菜有肉营养均衡丰富的。
下面我们开始今天的菜谱:
看看所需的材料:
厨具:
汤锅一口、炒锅(或者煎锅)一口
食材:
鸡腿一个
板栗若干
贝贝南瓜半个
洋葱半个
好侍咖喱块(原味,辣度最低)2块
日式照烧汁少许(可用李锦记红烧汁代替)
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1、首先我们来处理下这个鸡腿,其实之前已经发过鸡腿去骨的教程:
不过楼主觉得挺简单的了,流程也挺详细的,居然有值友说没明白?
还有这篇如何拆整鸡的。
所以今天我来演示个更简单的方法。
拆鸡或者解鱼什么的,其实重点就是要找准骨位,庖丁解牛为何能游刃有余?就是因为能找准骨位。而鸡全腿的结构主要是两根大骨,一个关节来组成,所以我们首先要找到关节的部位,先下一刀,把连接的筋腱断开,那么鸡腿就分成两部分了。
如图弧线最突出的位置切一刀。
大腿这边,沿着骨头上方划一刀,让肉往两边分开。
然后用刀沿着骨头的边缘把骨肉分离,取出大腿骨。
2.小腿这边,沿着脚踝部位“环切”一刀。再沿着骨头中线来一刀。
3、把肉顺着骨头尽量往上撸(有一根细骨注意剔除),然后切断,小腿部分的肉也下来了。
4、至于几根腿筋,想去就去,不想去可留着。
5、接下来把鸡腿排切丁,2cm见方即可。
6、准备好栗子仁,可以是煮熟的也可以是生的。
7、起一个汤锅,把鸡腿骨丢进去煮。
8、栗子仁的处理分为两部分,一部分切成小丁,这部分在炖煮咖喱的同时会变成淀粉质融入到汤汁里面,让汤汁更浓郁,同土豆的原理,不过栗子本身整个的状态会比土豆致密,所以要切碎一些辅助融化。
另外一部分就保持完整的栗子形态,等咖喱炖好之后还是大块的栗子,方便直接吃,也更美观,毕竟全部食材都炖成糊糊也没啥看头了。
9、把栗子也丢进去一起煮。
10、这里处理南瓜,用现在很火的贝贝南瓜吧,软糯甜度高,比胡萝卜更胜一筹。
11、把外面的青皮削掉,然后切块。
12、也丢进去一起煮。
13、再来半个洋葱切丁。
14、煮的同时,我们来处理下鸡块。起油锅,下锅翻炒。
15、加入洋葱粒一起炒。洋葱软化,鸡肉变色的时候,加入一点照烧汁提味,没有的话李锦记秘制红烧汁也不错。放一点就行,不要呼啦啦倒半瓶哈。
16、注意,咖喱一定要这种。柔和醇香,辣度1,原味,加入蜂蜜和苹果,口感香甜不辣。
17、放入咖喱块一起煮,这里一盒六块咖喱的话,放2块味道比较合适。
18、咖喱块完全融化之后,把鸡块加入一起煮。
中小火来炖,如果是用的熟板栗,那么炖15-20分钟即可。生板栗的话用的时间要长一些,这里建议用熟板栗。
19、炖到差不多之后,转大火收汁,这时候里面的鸡骨头可以捞出来了。
20、收汁的时候切记要用勺子不停搅拌避免糊底,当然如果你用的不黏汤锅,会好很多。
炖好的咖喱不能太稀,也不能太稠,这个就需要大家自行掌握了。
炖好的栗子、鸡块和南瓜,看上去是不是和土豆胡萝卜鸡块很像?
咖喱最配的自然还是米饭啦,装盘。
摆好米饭。
浇上喷香浓郁,物料丰盛的咖喱。
总结
当我送了一盘这样的咖喱饭到隔壁之后,意料之外的事情发生了,老王和小王居然为了咖喱饭的食用权争抢了起来!三十好几的人去抢三岁小孩的咖喱吃,像话吗?而且居然抢的还是自己亲儿子!
正义的我实在是看不下去了,然而为了维护世界和平,家庭和谐,我也只能忍痛割爱,把给自己留的那份也端给他们,然后坐在一旁冷冷的看爷俩狼吞虎咽。
吃完后,老王埋头痛哭,我大喜,问:“是被我咖喱的美味感动了吗?”
老王白我一眼,惭愧道:“我知道不该抢儿子的饭,可就是控制不住我自己啊!”
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板栗代替土豆,是食材的一个替代也是升华,在风味和口感上都胜出,唯一需要考虑的是板栗质地较硬,难于变成淀粉质增加汤汁的浓稠度,所以用把部分板栗切碎来解决。
贝贝南瓜代替胡萝卜,也是食材的升华,贝贝南瓜更香甜也更容易软糯,貌似没有小孩子不喜欢吃的,适合多种烹饪方式,同时和香甜的咖喱也是搭调100%
至于洋葱?选用黄皮洋葱更佳。洋葱都已经完全融入到咖喱汤汁里,看不到了,但是风味却留下来,相对于使用大块洋葱在食用时还会有些许刺鼻的味道,也更容易被小孩子接受。
肉类的选择方面,相对于牛肉来说,鸡肉易熟、易消化,烹饪时间更短,更契合香甜口,而鸡腿肉更是比较滑嫩肥美相对鸡胸肉,所以选择鸡腿肉是最佳的。同时用鸡骨炖汤也能当半锅鸡汤用。
希望这道菜大家能喜欢,谢谢观赏!
小编注:本文作者@silencesky?是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。
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一、椰浆或者牛奶必不可少。
二、至少焖半个小时以上。
三、 在放水入锅前一定要先放咖喱爆香(我用的是咖喱粉)
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