淡菜冬瓜海带汤--你说鲜不鲜?!
淡菜,北方一般叫海虹,也叫青口,贻贝。之前在麦德龙买了一袋淡菜干,试着炒过几次菜,家里那位都不爱吃,就放在冰箱里,打入冷宫,无人问津。最近家里缺粮,临时用来凑道汤,淡菜海带汤,没想到味道极其鲜美,家里那位喝得停不下来。。。。一个尽问我加了啥,其实是之前一直被他嫌弃的淡菜干
这次又在里面加了冬瓜,味道还是一个字,鲜!值友们有空可以试一下,做汤的食材,可以自由发挥,重要的是,淡菜绝对是题鲜利器!
准备材料
淡菜干一小把(十粒左右),要提前两小时泡发,一定要记得去除淡菜中心带毛的黑色肠胃;两粒牛肉丸切薄片(本打算用来吃火锅的,也可用其他肉丸或者鱼丸代替),冬瓜400克左右,木耳若干,葱姜切末备用。
烹饪步骤
热锅冷油,放入葱姜末炒香。
加入木耳,淡菜,可以稍微加一点料酒和胡椒粉去下腥,翻炒几下后加入冬瓜块牛肉丸片,继续翻炒。
加一点点生抽,翻炒至冬瓜略微变软后,加水没过所有食材。大火待汤汁煮沸后,转小火炖十分钟左右。
最后加入泡好的海带,加少许盐,因为淡菜干本身有咸味,盐不要多,可自己先尝尝汤汁味道,再适当加盐。再煮5到十分钟,最后出锅前,我喜欢再加点醋。
总结
到底这汤鲜不鲜,小伙伴可以亲自实践下哦!
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张大妈探店
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