南瓜这样做，外酥里糯，咸香可口，上桌就被抢光

我家孩子特别喜欢吃肉，几天不吃就念叨。我常常跟她讲，饮食要均衡，要多吃蔬菜、这样才能更健康。可是她总觉得没有肉的菜不香，直到有一天在外面的饭店吃了一道蛋黄焗南瓜，让她转变了想法。

之前和我一起去菜市场，我好几次想买个南瓜回家蒸着吃，都被她拦住了。她说这瓜长得好丑，表面那么粗糙，肯定不好吃。没想到吃过一次蛋黄焗南瓜，她就喜欢上了。咸蛋黄她本身就爱吃，南瓜配上它，金黄又咸香，她一口气吃光了一大盘。

【蛋黄焗南瓜】

原料：南瓜、咸蛋黄、淀粉

烹饪方法：

1、准备原材料。南瓜的种类非常多，有磨盘南瓜、红栗南瓜、黄狼南瓜……我买的南瓜据菜贩说是蜜本南瓜，甜度很高，口感很好。可以买真空包装的咸蛋黄，也可以直接买咸鸭蛋。

2、将南瓜去皮，去掉中心的瓜瓢，清洗干净，然后切成长条。可用南瓜的尾部，基本没有瓤，便于切成均匀的条状。把咸鸭蛋的蛋黄取出备用。

3、在南瓜条表面撒些盐，搅拌均匀，静置20分钟，可以把南瓜的水分腌出来。

4、把腌出的水分控干后，撒上玉米淀粉充分拌匀，让每一根南瓜条都均匀地裹上淀粉。

5、把咸蛋黄用勺子碾碎，并放少许料酒拌匀备用。

6、用小奶锅（口径小，比较深的锅省油），倒入适量的油，待油温6成热时，放入南瓜条，用小火慢炸至表面变酥变硬即可。

7、出锅后沥干油，可以放在厨房纸巾上面吸走些油。我炸的时间稍有点长，南瓜微有点软塌。

8、炒锅烧热后放少许油，倒入蛋黄，小火慢炒至蛋黄起油沫。

9、倒入南瓜条后不要使劲翻炒，那样南瓜条容易碎，慢慢地用铲子推匀，每根南瓜条都均匀地裹上蛋黄即可关火出锅。

咸蛋黄和南瓜擦出了美丽的火花，让无肉不欢的孩子爱上了南瓜。这道菜色泽金黄、咸香可口、外酥里糯、做起来也非常简单，很适合作为节日聚会时的一道家宴菜，上桌就会被抢光。蛋黄的咸香配上南瓜的甜糯，每一口都好吃到心里，你不妨试一试。

【碎碎念】

◆如果选购的南瓜甜度不够，最后起锅前可以加些糖。最初南瓜撒盐腌制过，咸蛋有足够的咸度，所以这道菜不用加盐。

◆最后炒蛋黄时一定要用小火，否则容易糊。