今天用牛肉做道菜

题图来源：pixbay

牛肉作为优质的蛋白质来源，在我们的饮食生活中占据着重要的地位，并且由于牛肉的烹饪方式多样，有许多以牛肉为主的优质菜品。

今天我带来一道风味独特的咖喱牛肉。咖喱有着独特的风味，与牛肉结合可以迸发不不一样的味道。

原材料

• 牛腩肉300g-400g
  

• 洋葱 半个

• 土豆 300g

• 胡萝卜 100g

• 咖喱配料一盒（100g为四人份）

• 葱姜少许

制作过程

1、将牛肉按自己喜好切小块，一般建议1厘米见方的大小即可，不建议太大或太小，太大的牛肉会使内外不一致，主要是不好下口，太小的牛肉煮一下就缩水了，就成了肉末了。这里说一嘴，发现四川人民对牛肉没有对猪肉那么喜爱，我家楼下的超时中，卖肉的有两个冰柜，猪肉的各种就占了一个半，牛肉只有一小盘，准确的说就是一块，其他就是鸡鸭和兔子了。

切好的牛肉

2、接下来就是冷水下锅焯水，由于我是一个人在做，步骤就不会很详细，毕竟忙着做饭 。在锅里放一一些料酒去腥，加点葱姜。

3、在焯水的时候把胡萝卜、土豆和洋葱切成自己喜欢的样子，我喜欢把土豆切成滚刀块，胡萝卜切成丁丁 。

切好的胡萝卜土豆和洋葱

3、把焯水的牛肉在锅里炒一炒，增加一点香气，这里我还放了一点豆瓣酱调味，可以给牛肉上一点颜色 。

将炒好的牛肉转移到高压锅中，压他个十几分钟，把牛肉压到软烂，如果像用煮的方式也是可以的，就是时间可能要长一点 。

焯好的牛肉

转移·高压锅

4、另一边，为了避免土豆等煮的过于软烂，就没有一起放到高压锅里。另起一锅，加油，锅烧热之后加入洋葱翻炒，将洋葱炒香，之后放入土豆和胡萝卜翻炒，小火将他们焖一焖（其实是等高压锅的牛肉啦），闷到土豆和胡萝卜有点焦香就行了，别焦了。焦了很不好处理，别问我为什么知道。

炒土豆和萝卜

5、将压好的牛肉直接倒入炒锅中，由于之前的水已经差不多了，酌情考虑，我加了一点（事实上不加更好）。把咖喱块掰碎了放到咕嘟咕嘟的锅里面，搅匀。盖上盖子煮上十几分钟就好啦。

咖喱块

出锅

煮好的咖喱牛肉直接倒到大碗里就可以了，因为只有一个菜，所以我就土豆放的多了一点。

咖喱牛肉出锅

牛肉配米饭

经验总结

1、咖喱牛肉是一道非常容易上手的菜，毕竟不需要自己调味，把握好菜的量就好了，我这次的土豆就有些多了。

2、咖喱可以买现成的块也可以买咖喱粉自己炒制，自己炒的味道就可以自己调节了，但是要复杂一点。

3、太瘦的牛肉很容易柴，就变得不好吃了。

4、不喜欢咖喱的同学可以不放咖喱，但就不能叫咖喱牛肉了。