“炒鸡干”的客观测评 篇二：“胡比”了好几天，再次一本正经的做了安吉白茶的测评

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关于安吉白茶，已经做过一次测评，上期测评是因为闹了茶荒，等不及新茶上市，先置购了一点18年的安吉白茶。这次是因为前段时间新茶上市，就置购了一批新茶，绿茶还是新鲜的好，当然，像我这样抠门的人，旧茶是绝对不能浪费的。

绿茶的保质期最短，怕陈化。陈化后失去了绿茶清香、鲜爽的特征，也就没什么品饮价值了。所以，绿茶对于保存的环境尤其讲究，冰箱是最好的保存地点，冷冻层最好，其次是冷藏层，放冰箱的时候要注意，茶叶一定要密封！茶叶的吸附力超强，吸湿吸异味，相信大家也不想喝到带有剩菜味的茶叶，恶心想吐还心疼。放在冷冻层的绿茶可以保存超长时间，存放一年以上完全没问题。取出时茶叶的温度很低，香气会被“冻住”，需要在室温下进行“干醒”，等茶叶恢复常温即可。

绿茶包装上的产品参数中，保质期大致为18个月。其实茶叶是没有准确保质期的，放在恶劣的环境里，不到一个月茶叶都能变质。包装上标有的保质期，是因为我国《食品法》的规定。

好了，回归正题，这次置购的新茶是“茶二叔”的明前特级安吉白茶，我用上一期的存货再做一期对比。好了，下列测评以实拍照片为主，正篇开始，上一期的存货照片。

首先是快递的包装，正常的纸箱，茶叶由气泡膜包裹，没有别的出奇之点。白色罐子是明前特级安吉白茶。黄色罐子是黄金芽，安吉白茶的另一个品种，但没有做对比的茶叶，所以本篇就不多说了。

铁罐子瘪了，根据破损的地方来看，不是快递暴力运输，是朝里面的那一面受到凹进去了，靠着箱子的外侧完好。所以，这个盒子应该本就是坏的。虽然是自己喝，不是送人，但外形破损，给人的第一印象很差。

铁盒上的产品信息，我看到茶中奇葩这四个字愣了一下，哈哈哈，奇葩这个词用于形容茶叶，有种莫名的喜感。还有angel tea这个英文名字，“天使茶”？至于别的信息，值得注意的是销售商和委托生产商，这样子看，应该算是多了一个中间商。

银色内袋，密封很好，无漏气情况。内袋背面贴有准确的信息，茶叶为明前特级B。

干茶的碎茶、茶渣很少，外形大小较为均整。但我比较诧异的是，茶的香气不像新茶，跟从冰箱里取出的旧茶香气有点像，香气并不高扬清新，而是有点沉闷的感觉，感觉应该是18年陈茶，虽然保存得很好，但是与新茶的香气差距太大。

询问了老茶友，得知今年安吉白茶的头采茶3月27日采摘，明前特级的安吉白茶在4月3日左右采摘。茶叶的采摘时间不准确，但根据生长情况和天气，也能得知大致的采摘时间。茶树的生长情况会受到天气和气温影响，今年的气温相比往年略低，所以采摘时间比去年晚。如果恰巧遇到下雨，那当天不会采茶，雨天采摘的茶含水量过高，成茶后品质略差。

明前头采的安吉白茶价格有点高，就不蹭热闹了。之前置购的是“安吉承茗茶场”的明前特级安吉白茶，等级相同。这次也准备在这家店置购，但被告知明前特级要在4月5日左右发货，奈何自己心太急，置购得过早，也怨不得别人。

于是，在“茶二叔”置购这批茶是3月30日买的，购茶时客服明确告知是新茶，结果到手是18年的茶。太失望了，既然已经拆封，也计划写篇测评，所以就坚持写完吧。我把之前没喝完的18年安吉白茶拿出来做下对比，虽然都已经是旧茶，但保存的程度还不错，算得上新鲜。

等把上次明前等级的茶喝完，就换雨前等级的茶了，权当是消费降级吧。

两个牌子明前茶的对比图片，ps：茶叶没有直接倒在桌子上，下面垫了一张A4白纸。

照片中很明显，从茶色上来看，A茶的色泽更亮，更嫩绿一些，看起来新鲜度强。B茶的色泽较暗沉，偏墨绿色，新鲜度看起来较差。两者的香味也有少许区别，因为时间长，茶有些陈，所以茶的香气偏淡，区别不是太明显。

A茶与B茶的外形，两款茶的大小均整度都不错，也都没有较多的碎茶，仔细相比之下，B边茶的茶梗更长一些，也就是A茶的嫩度更好。

冲泡之后再说。冲泡后，茶的香气飘出，两款茶的香气均不高扬，因为是18年茶的缘故，茶香有所散失。A边茶偏向兰花香，清新明朗，B边茶则偏向豆香，较低沉较浓。

茶汤的颜色相差无几，清澈透亮。透过茶汤看叶底，也能看出A茶总体茶梗较短，B茶更长一些。两款茶的投茶量和注水量都差不多。

A茶细节照片：

B茶的细节照片：

总结一下，从细节照片来看，A茶更嫩，茶梗短，叶片小，白度较好。B茶的茶梗长，叶片较大，白度也不差。

两款茶都有一些被灼烧的痕迹，但均在正常范围内。茶叶在高温工序中，会有一些被灼烧，这是很正常的，如果数量过多，过于明显，应归于次茶行列。就像炒菜一样，总有一点炒糊的地方。

真实看法，我乃是有情有义有理取闹之人。

关于茶叶的滋味和口感，我主观描述一下，朋友们可以酌情参考。A茶的鲜爽度尚可，茶汤中融有淡兰花香，无苦涩之味，口感较厚。相比之下，B茶的鲜爽滋味较弱，茶汤中融有豆香，细品之下，微苦涩，口感尚可。

第二次冲泡，两款茶的滋味均下降。第三次冲泡，两款茶的滋味下降严重。不过也很正常，明前茶品的是鲜爽滋味，耐泡度并不高。所有茶种的明前等级，都是二泡后滋味口感大幅下降。相较于明前茶，雨前茶的耐泡度更好，物质含量更丰富是主要原因，雨前茶可以冲泡至三泡。雨前茶的确最适合日常饮用。

最后简单看看叶底。从色泽上看，两款的白度、亮度都不错，有光泽。从外形可以明显看出，A茶更短，芽头更尖，叶片更小。B茶反之，茶梗较长，叶片较大。

综合判断，A茶（安吉承茗茶场）与B茶（茶二叔）两款茶均是明前特级安吉白茶，在此基础之上，通过对比茶叶的外形、香气、滋味、口感、叶底，A茶更好一些。而B茶，以陈茶充当新茶的做法，着实让人反感，不过测评中的都是客观评价，并没有受此影响，产生主观偏差。

本篇测评关于香气、滋味、口感部分的描述，主观性较强，大家可作为简单参考，众口难调，茶叶适口为珍，我所说的仅代表自己的感觉，不代表朋友们的想法。

文中的图片均为真实拍摄，拍摄水平有限，希望大家不要苛责，点个赞吧。