Freesiaa 篇八十二：抹茶雪崩蛋糕~雪崩瞬间好疗愈

小帖士

1、如果不想让奶油完全包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g。

2、建议选用品质好的抹茶粉，这样颜色更漂亮（用的五十铃）。

3、奶粉雪顶可以盖的稍微厚些，这样雪崩的效果更好。

4、淡奶油6成打发即可（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。

食材

【抹茶戚风】

鸡蛋 3个

低筋面粉 40g

牛奶 45g

植物油 25g

奶粉 15g

抹茶粉 4g

细砂糖 50g

【抹茶雪顶】

淡奶油 250-300g

（如果不想让奶油包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g）

细砂糖 25g

抹茶粉 7g

奶粉 适量

步骤

1、食材集体照～

2、【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

3、蛋黄糊里筛入低筋面粉、抹茶粉、奶粉。

4、搅拌至细腻顺滑的状态。

5、打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

6、将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

7、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。

8、放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模，围一圈硬质慕斯围边备用。

9、【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。

10、淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶，6成打发（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。

11、抹茶奶油倒在围边里，上面筛一层较厚的奶粉。

12、快速抽取掉围边，让奶油崩塌下来即可。一直想试的雪崩蛋糕～还是挺有意思的，取掉围边奶油从四周流下的感觉很棒呀~~制作也很简单，戚风蛋糕，搭配6成打发的奶油，可能是最快手的奶油蛋糕了～

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：FreesiaaMade，微信搜索“freesiaamade”。

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