榴莲这个水果之王，佘诗曼熊黛林都喜欢，但热量比奶茶炸鸡还要高

小编注：为了丰富原创内容，值得买社区与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“即刻运动Official”，微信搜索“FitTimeNow”。

这个世上总有些食物，越臭越有人爱，比如臭豆腐、螺蛳粉，还有...今天要介绍的水果——榴莲！

大家对榴莲的态度，真是“冰火两重天”：讨厌它的人对它避之不及，而铁杆粉们，偏偏就享受浓郁的味道，对它不可抗拒的喜爱，不少明星吃货也拜倒在榴莲的石榴裙下，

比如佘诗曼常在社交媒体，po出吃榴莲的场景。

熊黛林更是不必说，曾在网上直播现场吃榴莲，

底下网友都纷纷吐槽：隔着屏幕都能闻到榴莲的香气。而榴莲君不仅味道惹争议，关于它的流言更是层出不穷。比如吃榴莲，算酒驾？榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇？那么还能好好的吃榴莲吗？

榴莲，你为什么那么臭？

只要靠近过榴莲的人，相信都对它的怪味终生难忘。由于气味过于浓烈，很多公共场合，都会禁止携带榴莲。

曾经有美食家这样贴切的形容榴莲的怪味:“松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味”。

那么，这股怪味到底来自何处呢？

《自然遗传学》医学期刊中，研究人员曾对榴莲做了全面研究，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味。科学家们全面绘制了榴莲的基因图谱，在榴莲基因中，发现了挥发性硫化物。而挥发性硫化物能产生硫磺一样的气味。

这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。普通植物基因组中也含有这些基因，但是，类似的植物往往只有两组这样的基因，而榴莲共有四组，足足多出一倍！所以，榴莲的气味比其他水果更强烈。对于野生榴莲来说，可挥发性硫化物的基因非常重要！强烈的气味，能吸引动物前来吃它的果实，顺便帮助散播种子。（想想也是一群重口味的动物啊！）

既然如此，为什么有人觉得榴莲香，有人却闻着特别臭呢？根据美国杜克大学研究发现，控制人类嗅觉感受器的400个基因，有近100万种变化，而任意两人的感受器约有30%的差异，所以对气味的感知也不同。也就是说，哪怕同源头的气味，每个人闻到的也会感觉不一样。

吃榴莲，被酒驾？

江湖中流传的吃榴莲=酒驾的传言是真的吗？确实有可能！主要因为榴莲含糖很高，过熟或者放置时间过长，会产生酒精，造成酒驾的假象。其实，不单是榴莲啦，存储不当、含糖比较高的水果，比如苹果、香蕉、梨等，都可能使你被“酒驾”哦！

所以开车半小时内，尽量不要吃上述水果。真的不小心遇到这种情况，也不要太紧张，这些水果酒精量也不高，很快随着呼吸、说话挥发。好好和警察蜀黍解释，隔会儿再测一次，或者直接申请验血就没问题啦。

榴莲+牛奶，毒过眼镜蛇？

这个说法源自前几年某微信文章，它的“依据”是，同时吃榴莲和牛奶，会导致咖啡因中毒血压飙升，甚至还会危及生命。

当然不可能啦！首先，食物相克的说法，权威媒体早就辟谣无数次了。而咖啡因对神经系统作用的时间很短，是一种比较安全的物质。短时间内摄取超量的咖啡因（通常指超过250毫克，相当于2-3杯咖啡），会导致中枢神经系统过度兴奋。但要达到危及生命的剂量，至少得是150-200毫克每千克体重，也就是一个普通成年人，在有限的时间内摄取140-180杯咖啡。

再者，牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两者混吃导致咖啡因中毒，更是无中生有的事啊！

“水果之王”，名不虚传！

充足的矿物质

榴莲营养成分极其丰富，含有人体必需的矿质元素，其中钾和钙的含量特别高。钾主要参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运, 有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质，如摄入不足，可能妨碍骨质正常发育。

丰富的维生素

榴莲的维生素含量也特别丰富，其中维生素A、C、B2都较高。VA能够促进细胞分化，保护视力，治疗夜盲。VB2是体内多种氧化酶系统必不可少的部分。VC在体内有广泛的生理功能，能抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺。

齐全的氨基酸

榴莲中氨基酸种类齐全。除色氨酸外, 含有7 种人体必需氨基酸, 其中天冬氨酸和谷氨酸含量都很高。它们参与物质的合成代谢，能够提高机体的免疫力，调节体内酸碱平衡，提高机体的应激能力。

其他部位也很硬核

除榴莲果肉部分外，它的其他部位，如叶子、外壳、根和水果，还被用于治疗多种疾病，包括高烧、黄疸和皮肤病。

榴莲虽好，但是....

避免同时饮酒

部分研究发现，榴莲中类似硫的化合物可能会阻止某些酶分解酒精[1,2] ，导致血液中酒精含量增加。这可能导致恶心、呕吐、心悸的症状，为了安全起见，避免同时吃榴莲和喝酒。

热量不低，不要贪吃！

虽然榴莲控们非常享受榴莲醇香的味道，但是小编必须善意提醒一句，榴莲的热量并不低！

看到没！每100克榴莲热量达到147大卡，而你平时最害怕的奶茶可乐，100ml热量甚至都不到100大卡，一杯榴莲（约243克）的热量几乎相等于一碗半米饭，比同类的苹果橙子高很多倍。而且用榴莲制作而成的榴莲饼、榴莲班戟、榴莲蛋糕……更添加大量奶油和糖分，热量更是蹭蹭上涨。所以，为了减肥大业考虑，还是要避免吃太多榴莲啊！

好啦，今天这个“重口味”的科普，就做到这儿啦！话说，你吃过最臭的食物是什么？欢迎下方留言哦！

参考文献：

[1] Maninang J S，Lizada M C C，Gemma H．Inhibition of aldehyde dehydrogenase enzyme by Durian ( Durio zibethinus Murray) fruit extract [J]. Food Chemistry, 2009，117 (2): 352-355．

[2] Maninang J S，Lopido-Sese L R C，Lizada M C C，et al. The influence of durian( Durio zibethinus Murray cv. Monthong) on conditioned taste aversion to ethanol [J]. Food Chemistry, 2012, 131( 2): 705-712．