Freesiaa Made 篇八十一：【视频】可以吃的蜂窝煤？！～竹炭戚风蛋糕

如果介意用竹炭粉，可以用黑芝麻酱代替，配方和做法放在文末啦~

食材

鸡蛋 3个

牛奶 52g

植物油 25g

竹炭粉 2g

低筋面粉 50g

糖粉 45g

步骤

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

2、蛋黄糊里筛入竹炭粉和低筋面粉。

3、搅拌至细腻顺滑的状态。

4、打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）

5、将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

6、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

7、兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。倒入6寸模具中，磕几下震出气泡。

8、放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却再脱模。

9、用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔（也可以用珍珠奶茶的粗吸管）。

10、开动～

黑芝麻戚风配方

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

糖粉 45g

牛奶 40g

玉米油 25g

黑芝麻酱 40g（菜场的芝麻油店可以买到）

温牛奶 40g（澥芝麻酱用）

用温牛奶把芝麻酱澥开后，与牛奶、植物油一起加入到蛋黄里，之后步骤与竹炭戚风做法相同。

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小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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