生活小记 篇三十三：这个麻辣鸡块是我吃过的最好吃的鸡块之一了

这个麻辣鸡块我也不知道参考了哪些菜谱，是我根据我媳妇的一些做饭心得总结出来，然后尝试做的一道菜。最终发现这个麻辣鸡块还挺好吃，所以就加入了家里的日常轮转菜谱之中。

麻辣鸡块的菜谱，我总结下来分成腌——炸——炒，3个步骤，每个步骤说起来都挺简单的，正好可以来参加此次的吃货打卡挑战活动。 下面就来介绍一下这道菜的具体做法吧！

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原材料

准备的主要食材其实就是超市买的一个大鸡腿，由于做的时候忘记拍照了，就从网上找了图片，大概就是如下图所示的大鸡腿。

配料：

腌制

第一步就是腌制，步骤非常简单，就是将大鸡腿用砍骨刀剁成小块之后放入碗中。再加入干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、鸡精、十三香、淀粉，然后用手抓匀。然后就可以给碗盖上小盖子开始腌制啦，大概5-10分钟就行。

油炸鸡块

腌好鸡块之后，在锅中放入足量的油（就是很多油的意思），开始炸鸡块，我选择一块一块地炸，但是也可以好几块好几块一起炸，这都是没有问题的。炸的时候尽量炸熟一点，这样鸡块的外皮才够酥脆。炸好之后可以放到漏勺上沥干鸡块上的油备用。

一块又一块，鸡块炸好之后就是下图种这样的金黄色啦。虽然现在看上去已经很好吃了，但是还不足够哦，下面还有最后一个步骤。

另外还有就是炸完鸡块剩下的油可以收起来下次炒菜的时候使用，这个是没有任何问题的。

炒鸡块

炸完鸡块之后，将剩余的油回收。然后把锅刷干净、烘干，就可以进行下一步啦。

首先就是锅中加入少量油，油热好之后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、月桂叶炒香。（此时要是有桂皮之类的香料也可以加，我主要是正好没有了，所以没加桂皮）

炒香之后就可以加入原先炸好的鸡块啦，加入鸡块之后继续翻炒均匀，然后加入少量水和料酒，根据咸淡还可以加入适量酱油，继续翻炒至锅里的液体已经没有了，这道菜就做好啦。然后就可以装盘了。

总结

这道菜味道还是非常不错的，层次感很足，麻辣味、香味、咸味都很明显，不管是下饭还是下酒乃至于下碳酸饮料，都是很好的选择！