值行美食图鉴 篇十三：你吃的沙县小吃都不是真正的沙县美食！带你走近神秘的东方力量——沙县小吃

哈喽朋友们，这里是值行~

因为桃子总是在张大妈家借工作之便搞线上“美食Party”（也就是写美食类好文 ），最近有一位大宝贝儿要让桃子为他的肥胖负责。我只是个弱小无助但能吃的实习小编，我不知道我没有我负责不起 ，我自己吃胖连工伤赔偿都拿不到呢。

让大家因我而长胖，我很抱歉。今天，我又要继续造孽写美食文了hhhh~

今天的主题是沙县小吃，对，就是那个烂大街中带着一丝神秘的沙县小吃。

*沙县：隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，是沙县小吃的“老家”。

本文要点：

1.沙县小吃的繁荣史

2.正宗沙县美食介绍：遍地开花的沙县小吃并不是正宗的沙县小吃，沙县本地的才是“真”沙县美食！差别很大！

3.分享沙县本地的靠谱店

沙县小吃在中国城市中野蛮生长，甚至占领了全球，日本、美国、葡萄牙、法国也有沙县小吃的身影。这背后到底有什么神秘力量？欢迎收看今天的走近沙县。

中国沙县小吃分布图↓

地方美食大多只在本地盛行，像重庆火锅、武汉热干面这种能突破地域走向全国的美食已经颇具战斗力了，但沙县小吃是地方美食界的王者。你可能不知道沙县在哪，但你家附近很可能就有一家沙县小吃。沙县小吃是怎么做到在全国范围“有丝分裂”飞速扩张的，还要从八十年代末的沙县说起。

八十年代末，沙县进行了旧城改造运动，许多家庭面临着没钱盖新房的问题，消失多年的“标会”在这种情况下复兴起来。标会的运作方式是大家众筹一笔钱，有人急用可以拿去用，其他人可以收利息。沙县人看到标会可以拿高额利息，四处借钱加入标会。大家应该能猜到，后来出现了一些不正规的标会，会员身份也不核查，借款人的筹款目的也不好好问问。1992年沙县大量标会倒闭，标会发起人卷钱跑了，不知道有没有带上小姨子。总之，很多投资的沙县人被坑惨了，收利息的小富翁变成了欠别人钱的。

图片来自@麦兜兜兜兜哈↓

此前沙县的美食就已经有一些名气，外出做小吃生意成了那些被坑钱的沙县人最简单的谋生手段。外出赚钱的沙县人把生意做得越来越好，有越来越多的沙县人走出去，沙县小吃爆发了超强的生|命力。沙县小吃发展的欣欣向荣，沙县zf也没闲着，又是建沙县小吃一条街，又是成立沙县小吃同业公会，还注册了品牌商标，搞了沙县小吃培训中心。加盟沙县小吃需要当地zf的许可，还得通过统一培训，正规的不得了。不过有热度就免不了山寨，目前山寨的沙县小吃店也不少。

其实沙县小吃最开始是怎么走出来的，有不同版本和说法，上面的说法就暂且当故事听听吧 。

沙县小吃的神奇还体现在以下几点：1.沙县小吃的培训中心只招收沙县本地人，“真”沙县小吃只许本地人开。2.沙县小吃基本都是夫妻店。3.沙县小吃不鼓励炒菜，因为有油烟，会增加审批难度，不利于迅速扩张。4.沙县小吃的门店数量是中国所有麦当劳的10倍。

总之，沙县这股民间力量给人一种能撬动地球的感觉。

偷偷告诉你一件事，沙县本地的沙县小吃是不卖炖罐和蒸饺的。本地的沙县小吃很少见到外面常见的“飘香拌面”和各种盖浇、炖汤，也就是说，我们吃的沙县小吃是“改良版”。吃正宗的沙县小吃一定要去沙县本地，下面看看正宗的沙县小吃都有什么吧~

扁肉：扁肉和馄饨、云吞差不多，但在沙县当地它就叫“扁肉”。它的肉馅不是切出来的，而是用木锤捶打成肉糜，有的地方也会用机器完成这个步骤。扁肉的皮很薄，用高汤煮熟后盛到碗里撒点葱花，吃起来又弹又香。

图片来自@你任性_↓

图片来自@田里走肥兔↓

烧麦：沙县烧麦在09年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃"，和北方的肉馅烧麦、南方的糯米烧麦都不一样。沙县烧卖馅料的主角是粉丝，再佐上肉丁、笋丁、胡萝卜丁之类的食材，皮非常薄，粘上豉油和辣酱一下子就有了灵魂。

图片来自@稀饭不剩饭

图片来自@E疯的木木三↓

拌面：沙县当地的拌面和我们在外面沙县小吃吃的拌面不一样，当地的拌面面条很劲道，用花生酱一拌特别香，撒上点葱碎，绝了！

图片来自@twilight↓

图片来自@你任性↓

芋饺：芋饺的皮由芋子和糯米粉做成，饺皮是没有味道的，里面的馅料有点像饺子馅，咬起来很Q。

图片来自@Sakura↓

图片来自@不是大胖↓

金包银：金包银名字听起来很富贵，其实就是老豆腐挖开，里面夹着肉。咬一口豆腐的汁就被挤出来了，混着里面夹着的食材，味道浓郁，香极了。

图片来自@mysun_99↓

图片来自@Mossten↓

鸭血酸辣汤：名字已经表明一切，鸭血+酸辣口味是它的灵魂，里面的豆腐和鸭血滑嫩可口，汤酸辣爽口，非常开胃。

来自@喵Q丶↓

图片来自@我是晨曦的曦↓

板鸭：板鸭卖相不好，黑不溜秋的，但是肉质紧实，带着一股烟熏味，嚼起来回味无穷，特别适合下酒。口味淡的人可能会觉得板鸭咸，小编这种北方人就喜欢这个又咸又香又带着烟熏味的感觉。

图片来自@你不认识的人↓

图片来自@大牛↓

除了上面介绍的，沙县还有锅贴、煎饺、春卷、笋夹肉、炸米冻、米冻皮、锅边糊、芋头饼等好吃的食物，快到下班的时间了，小编好饿啊~

图片来自某众点评，小编拼图↓

最开始我对沙县小吃是很不屑的，主要是我家楼下那家沙县小吃太难吃了。但是当我get到真正的正宗沙县小吃以后，真香~沙县是值得为了吃去一趟的地方。

下面分享几家沙县本地的小吃店，吃过这些店才知道什么是真正的沙县小吃！我家楼下那家沙县是什么鬼，厨子肯定是假沙县人。

1.李记沙县小吃

地址：李纲中路禹祥商务酒店西50米

人均消费：26元

电话： 5855996

李记是沙县当地人经常光顾的一家店，生意非常火爆，甚至场面会一度很混乱。这家食物的种类很齐全，扁肉、拌面、烧麦、锅贴、芋饺、酸辣汤等经典沙县小吃这家都有，要是懒得找店可以直奔这家。

图片来自@洪咯咯咯咯↓

图片来自@王璐璐wjl↓

2.肥姐小吃（广|场店）

地址：滨河路13栋1层8号店

人均消费：21元

电话：5822518

肥姐在府前广|场附近，是个当地人比较喜欢的老店。他家店面比较小，流量没有李记那么大，食物种类很多，牛肉汤、炸物和金包银很好吃。

图片来自@六了↓

3.庙门扁肉店

地址：建国路3幢23号

人均消费：16元

这家是沙县非常出名的扁肉店，生意非常好，人多的时候和菜市场一样。这家最好吃的是扁肉，皮薄馅大，咬起来很Q弹，有点脆。

图片来自@Amoy-Jing↓

图片来自@你任性_↓

4.佳兰烧麦

地址：府西路43号

人均消费：11元

电话：5826857

佳兰烧麦在县政|府附近，只此一家别无分店。店里有烧麦、烫嘴豆腐、海带汤、扁肉等小吃出售，最出名的还是粉丝烧麦。店门口有工作人员现包烧麦，非常有烟火气。这家的烧麦算沙县比较好吃的，但很多外地人吃不惯，如果对烧麦没有特别期待可以选择李记、肥姐那样选择更多的店。

图片来自@处|女座的双鱼↓

上面就是关于沙县小吃的分享啦~小编非常建议去沙县当地尝一尝真正的沙县小吃，比外面的妖艳沙县不知道高到哪里去。沙县的交通非常便利，人家是有机场的！沙县小吃真的改变了沙县的一切。

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