年味浓 篇三：年夜饭，这道“紫气东来”丸子，简单好做，鲜香软糯，宴客有面子

小年后，家家户户都在忙年，在北方有个习俗：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉（炖炖肉）；二十七，宰公鸡（杀灶鸡）；二十八，把面发；二十九，蒸馒头”。虽然说现在很多年轻人都不在家过年，但是年前搞卫生，做一些应景的年味还是有必要的。

今年过年我们家不出去旅游，所以就有了做年味的机会，正好家人都已经放假了，所以好吃好喝的提前开始了。今天我就用紫糯米做一道“紫气东来”珍珠丸子，这道菜很好做，蒸20分钟出锅，鲜香软糯，过年宴客特有面子。

【紫气东来—珍珠丸子】

[食材]：紫糯米200g、猪肉100g、萝卜少许、生姜1块、淀粉1勺、鸡蛋1个、白糖少许、盐两勺、胡椒粉少许、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、蚝油1勺

[做法]:

1. 用凉水将紫糯米浸泡3-4个小时以上，泡至过夜更好。我用的是燕之坊的紫糯米，泡好后用手能轻轻地碾碎，这样比较容易蒸熟。

2. 将猪肉切成大块倒入料理机中，加入生姜末，搅打成肉糜。

3. 接着加入白萝卜、盐、白糖、料酒、胡椒粉继续搅打。

4. 然后打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，少许生抽搅打均匀即可。

5. 将搅拌好的肉馅儿静置腌制一会，让肉入味。然后搓成小丸子。

6. 将搓好的肉丸放入紫糯米盘中滚上一圈，均匀的裹上紫糯米后，放在盘子中。丸子下面可以用胡萝卜片垫一下。

7. 然后将盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸15-20分钟即可。

这道紫糯米珍珠丸子就做好了，是不是很简单呢？过年的时候，不妨给家人做一道这样好吃又好看的紫糯米珍珠丸子，寓意紫气东来，团团圆圆！

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